薛定谔的“0糖饮料”：拥挤赛道与代糖“骗局”(2)

　　“0糖”与“无糖”可以分为两类：一类是不含糖也不用甜味剂，另一类是不含糖，但是使用甜味剂来产生甜味。”云无心说，多数气泡水中的甜味，多来源于甜味剂。甜味剂的甜味跟糖有一定差异，基于目前的科学证据，相同的甜度的甜味剂对健康的影响要比糖小得多的。

　　那么，添加甜味剂的饮料健康吗？

　　“甜味剂本身是安全的，可以分为带热卡的甜味剂和不带热卡的甜味剂。甜味剂甚至比蔗糖要甜200-300倍。” 据北京协和医院临床营养科主任医师陈伟介绍，和含糖饮料相比，“0卡”“0糖”饮料确实对防治肥胖有帮助；但和水相比，由于甜味剂在大脑中会产生兴奋的作用，会引导食用者摄入更多高热量食物。

　　中国农业大学食品学院副教授朱毅此前也表示，代糖服用过多，会扰乱肠道菌群，从而影响代谢，还会让大脑发生错误的指令，以为吃的是真正的糖，然后胰岛素分泌血糖，长此以往胰岛素就会失衡，反而会变胖，更有可能引发腹泻腹胀等症状。

　　“除了现在常见的“0糖”营销，“0添加”也是一个话术套路。”云无心表示，某些食品、饮料鼓吹“不加香精”“不加色素”“不加防腐剂”，其实是因为该产品本来就用不着加这些。

　　各种“0”添加的营销噱头，其根源是人们对食品添加剂的恐慌。云无心表示，中国批准使用的食品添加剂有2400多种，所有的种类都是经过深入广泛的安全评估，合法规范地使用就能够实现使用目标，甚至没有“过量”“滥用”的必要。食品添加剂的合理使用，能够提升食品的风味、口感和安全性，味美我们的生活。