今日网络热点：山东曝光16批次不合格食品，涉及餐饮食品、糕点、酒类、食用农产品等(2)

　　挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生的氨以及胺类等碱性含氮物质。《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）中规定，挥发性盐基氮在鲜（冻）畜、禽产品中的最大限量值为15mg/100g。挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质有关，是食品鲜度的主要指标，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，使食品营养价值受到影响。挥发性盐基氮超标可能为食品运输时间过长、温度过高、保存不当所致。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　此外，还有3批次食品检出其他指标问题，包括1批次糕点和2批次酒类，分别为东营市东营区小黄副食干果店销售的标示生产企业为铜山区再兴食品厂生产的1批次沙拉奶香面包（烘烤类糕点）中过氧化值（以脂肪计）项目不合格；吉安市泰和县贝贝香食品店销售的标示生产企业为烟台欧龙酒业有限公司生产的1批次桂花露酒中酒精度项目不合格；枣庄市山东驰恒酒水有限公司销售的1批次混合威士忌中酒精度项目不合格。

　　山东省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

不合格产品信息
序号   标称生产（养殖）企业名称   标称生产（养殖）企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产(加工、购进）日期/批号   不合格项目   分类   产品细类   公告号   公告日期   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
1   /   /   邹平圣豪购物有限公司济南高新分公司   山东省济南市高新区万达广场负一层   黄花鱼   散装   /   2019-11-14   氧氟沙星,μg/kg║7.89║不得检出   食用农产品   海水鱼   山东/省抽   国检（青岛）检测技术有限公司  
2   /   /   淄博合家福超市连锁有限公司张店尚文苑店   山东省淄博市张店区马尚镇新村西路227号世源大厦负一层   羊肉   散称   /   2019-11-11   克伦特罗,μg/kg║245║不得检出   食用农产品   羊肉   山东/省抽   山东鲁健检测技术服务有限公司  
3   山东爱客多商贸有限公司晨阳店   济宁市古槐路北首机电一路路口晨阳庄园B区地下一层   鸡胸肉   散装称重   /   2019-11-14   挥发性盐基氮,mg/100g║19.2║≤15   食用农产品   鸡肉   总局/国抽   菏泽市食品药品检验检测研究院  
4   /   /   曹县青菏街道轩琪副食超市   山东省菏泽市曹县青菏街道办事处四季河文化一条街5001号商铺   韭菜   /   /   2019-12-03   腐霉利,mg/kg║4.68║≤0.2   食用农产品   韭菜   山东/省抽   菏泽市食品药品检验检测研究院  
5   莱芜市口镇精香斋   莱城区口镇下水河村   莱芜市钢城区利众百货商店   山东省莱芜市钢城区福昌小区   香肠   270克/袋   /   2019-10-15   菌落总数,CFU/g║100000,60000,40000,260000,92000║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵   肉制品   熏煮香肠火腿制品   山东/省抽   国检（青岛）检测技术有限公司  
6   山东玉顺斋食品有限公司   济南市莱芜区口镇下水河村北   莱芜市钢城区利众百货商店   山东省莱芜市钢城区福昌小区   南肠   250克/包   玉顺斋   2019-10-20   菌落总数,CFU/g║1000000,3000000,1400000,160000,1700000║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵   肉制品   熏煮香肠火腿制品   山东/省抽   国检（青岛）检测技术有限公司  
7   莱芜市鲁香斋食品有限公司   山东省济南市莱芜区苗山镇西见马村   济南市钢城福来德经贸有限公司   山东省济南市钢城区新兴路中段   莱芜香肠   250g/袋   鲁香齋   2019-08-20   菌落总数,CFU/g║2000000,3100000,11000000,6000000g,1900000║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵   肉制品   熏煮香肠火腿制品   山东/省抽   国检（青岛）检测技术有限公司  
8   单县李素玲熟食店   山东省菏泽市单县园艺办事处东方国际北门32号楼1号商铺   单县李素玲熟食店   山东省菏泽市单县园艺办事处东方国际北门32号楼1号商铺   烧牛肉   散装   /   2019-11-28   亚硝酸盐(以亚硝酸钠计),mg/kg║270║≤30   肉制品   酱卤肉制品   山东/省抽   青岛顺昌检测评价有限公司  
9   青岛青松食品科技有限公司   青岛胶州市铺集松园村   青岛青松食品科技有限公司   青岛胶州市铺集松园村   肉松   110克/瓶   青松+图形   2019-11-11   菌落总数,CFU/g║1.3×10⁴;1.2×10⁴;8.0×10³;1.5×10⁴;5.0×103║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵   肉制品   熟肉干制品   总局/国抽   菏泽市食品药品检验检测研究院  
10   /   /   历城区温兰餐厅   山东省济南市历城区山大南路东段5号东起第3家门头房   油条   散装   /   加工日期2019-11-13   铝的残留量(干样品，以 Al 计),mg/kg║598║≤100   餐饮食品   油炸面制品(自制)   山东/省抽   国检（青岛）检测技术有限公司  
11   庆云县玉峰老豆腐店   山东省德州市庆云县渤海路街道中心街（检察院对过）   庆云县玉峰老豆腐店   山东省德州市庆云县渤海路街道中心街（检察院对过）   油条   散称   /   2019-11-12   铝的残留量(干样品，以 Al 计),mg/kg║460 ║≤100   餐饮食品   油炸面制品(自制)   山东/省抽   山东鲁健检测技术服务有限公司  
12   临淄区朱台镇涵铄快餐店   临淄区朱台镇北高南村东边   临淄区朱台镇涵铄快餐店   山东省淄博市临淄区朱台镇北高南村东边   猪头肉   散称   /   2019-11-03   亚硝酸盐(以亚硝酸钠计),mg/kg║42║不得使用   餐饮食品   酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制)   山东/省抽   山东鲁健检测技术服务有限公司  
13   烟台欧龙酒业有限公司   山东省龙口市新嘉街道双徐   泰和县贝贝香食品店   吉安市泰和县城中山路南门村   桂花露酒   500ml/瓶  12%vol   /   2019-09-23   酒精度,%vol ║10.8║12（标签标示值）±1.0 ；复检结果:酒精度,%vol ║10.8║12（标签标示值）±1.0    酒类   以发酵酒为酒基的配制酒   总局/国抽   菏泽市食品药品检验检测研究院；复检机构：国家加工食品质量监督检验中心（山东）   复检不合格  
14   /   山东省临沂市兰山区大城后工业园   山东驰恒酒水有限公司   山东省枣庄市滕州市大同北路腾龙商贸城306号   混合威士忌   700ml  40%vol   杰克俱乐部   2019-02-18   酒精度,%vol ║38.7║40（标签标示值）±1.0 ;复检结果：酒精度,%vol ║35.9║40（标签标示值）±1.0    酒类   其他蒸馏酒   总局/国抽   菏泽市食品药品检验检测研究院；复检机构：国家加工食品质量监督检验中心（山东）   复检不合格  
15   滕州市正洋食品有限公司   山东省枣庄市滕州市滨湖镇西辛安村村北   山东爱客多商贸有限公司晨阳店   济宁市古槐路北首机电一路路口晨阳庄园B区地下一层   松花蛋   360克六枚   微湖渔郎   2019-08-18   菌落总数,CFU/g║1.8×104;1.2×104;1.3×104;5.0×103;2.0×103║n=5,c=2,m=104,M=105   蛋制品   再制蛋   总局/国抽   菏泽市食品药品检验检测研究院  
16   铜山区再兴食品厂   江苏省徐州市铜山区棠张镇夏湖马庄工业园   东营区小黄副食干果店   东营区沂河路30号明月市场内   沙拉奶香面包（烘烤类糕点）   散装称重   宝语   2019-09-05   过氧化值(以脂肪计),g/100g║0.33║≤0.25   糕点   糕点   山东/省抽   山东润达检测技术有限公司  
（来源：山东省市场监督管理局）