今日事件曝光:注意！河南通报39批次不合格食品，涉及农兽药残留、食品添加剂、质量指标等问题(2)

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

　　13批次食品检出食品添加剂问题

　　13批次食品检出食品添加剂问题，分别为漯河市物美廉商贸有限公司新世界店销售的标称重庆德庄农产品开发有限公司生产的1批次三鲜火锅底料，二氧化硫残留量超标；永城市东城区尚品香早餐店销售的1批次油馍头，永城市艾琳粥店销售的1批次大饼，濮阳开发区卫河路老张早餐店销售的1批次油条、1批次油炸布袋，许昌魏都素平早餐店销售的1批次油条，三门峡市湖滨区小尾巴羊肉汤馆销售的1批次炸菜角，三门峡市陕州区陕州小吃学苑路店销售的1批次油斜（油炸面制品）、1批次油条，舞阳县丁聚华优质胡辣汤店销售的1批次油条，商丘市梁园区恒耀餐饮店销售的1批次油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；睢县吴家烧鸡销售的1批次卤牛肉，胭脂红检出值为0.00038g/kg；浚县浚州办事处佳琪副食超市销售的标称浚县黎阳镇吴家花生米生产的1批次吴家花生米奶油味，封丘县闽星新阳光商贸有限公司销售的标称北京双庆和酒业有限责任公司生产的1批次北京二锅头酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）超标。

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而超限量使用。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。造成胭脂红不合格的原因，可能是企业为凸显产品色泽，超限量超范围使用胭脂红。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感超限量使用，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

　　3批次豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠不合格

　　3批次豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠不合格，分别为濮阳市绿城路家乐福量贩销售的1批次绿豆芽，确山县刘店镇新时代购物广场销售的1批次豆芽，漯河经济技术开发区世纪风超市销售的1批次绿豆芽。

　　4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。

　　餐饮具不合格4批次

　　餐饮具不合格4批次，分别为汤阴县城关向阳路张家早餐店使用的1批次勺子，邓州市零零四六香辣虾火锅店使用的1批次碟子、1批次勺子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。；汤阴县城关向阳路张家早餐店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。