牛奶为什么能助人强身健体?
身体强健、运动自如,需要强壮的肌肉和骨骼。健康的骨骼以便能够保持背部挺直,笔直站立。肌肉让你能够牢牢站稳,能够正常活动、四处走动。此外,控制肌肉的神经系统也起到关键性作用。为了强身健体,我们的身体每天必须从饮食中获取能量,保持身体健康。
牛奶富含帮助我们强身健体的六种天然营养物质,它们分别是:蛋白质、钙、磷、钾、维生素B2和B12。
蛋白质:可以强健肌肉骨骼,对肌肉的形成和恢复十分重要。一杯200毫升的牛奶包含约240毫克钙,占成年人每天膳食营养素摄取量800毫克的30%。
钙磷钾:钙和磷对于维持骨骼和牙齿起重要作用。钙和钾也是维持肌肉良好功能的必需营养素,有助于增加骨密度和重量,预防骨质疏松。
维生素B2和B12:牛乳中含有至今已知的所有维生素,比如脂溶性维生素A、D、E、K;水溶性维生素B(B1、B2、B6、B12)族;烟酸、生物素、泛酸、叶酸等,特别是维生素B2、B12对维持神经系统正常生理功能有重要的作用。维生素B12仅在动物产品中存在。
维生素是维持生命和健康所必需的一大类营养素,虽然量非常微少,但对维持机体正常生长及调节其生理机能方面却非常重要。
——IDF中国国家委员会名誉主席 宋昆冈
乳制品中重要的营养物质——乳矿物质
乳中的矿物质又称无机盐或灰分,矿物质在人体构成上所占数量虽然很小,但却是不可缺少的。它是构成人体组织和维持正常生理功能必须的各种元素的总称,主要有钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫等。此外还有微量元素,包括:钴、铜、碘、铁、锰、钼、硒、锌、铝、钛、硼、溴、氟、硅等。矿物质在人体构成上所占数量虽然很小,但却是不可缺少的。值得一提的是,乳中各种无机盐之间是处于平衡状态,能够维持身体的正常生理功能。如钙和磷合适的比例适于构成骨骼,钾和钠合适的比例适于维持体液的渗透压以及体液的酸碱平衡。
——摘自《乳品的奥秘》(中国乳制品工业协会)
乳制品中重要的营养物质——乳脂肪
乳脂肪是乳中主要的能量物质和重要营养成分,是迄今为止已知的组成和结构最复杂的脂肪。乳脂肪中约95%为甘油三酯,其余为磷脂、胆固醇和其他类脂及游离脂肪酸。每天必须摄入一定数量的脂肪,可以维持人体健康。乳脂肪中的某些成分具有抗菌、抗癌和抗氧化的作用。乳脂肪中含有全部已知的脂溶性维生素 A、D、E、K。其中维生素A和胡萝卜素含量很高,胡萝卜素摄入体内后会形成维生素A,并赋予牛乳以淡黄色。
脂肪含 ≥3.1% 为全脂奶,脂肪 ≤1.5% 为低脂奶,适合高血脂、动脉硬化患者饮用,脂肪含量 ≤0.5% 适合高血脂、动脉硬化患者饮用。
——摘自《乳品的奥秘》(中国乳制品工业协会)
乳制品中重要的营养物质——乳糖
乳糖是哺乳动物乳汁中特有的成分,也是存在于乳中最主要的碳水化合物。乳糖的含量,因动物种类不同含量有所差异,大体为:人乳6.7%;牛乳4.6%;牦牛乳4.6%;水牛乳4.8%;山羊乳4.3%;绵羊乳4.8%;马乳6.2%;骆驼乳5.0%。
牛乳中所含糖类99.8%为乳糖,此外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖的甜度相当于蔗糖的0.4(蔗糖1.0;果糖1.2;葡萄糖0.7)。乳糖的血糖生成指数为46(葡萄糖100;绵白糖84;蔗糖65;果糖23;麦芽糖105;蜂蜜73)。
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