养殖虾都是吃抗生素、激素长大的，真的不建议吃？(2)

　　另外，水产品在加工、包装、储存、运输、销售过程中也存在遭人为添加违禁药物的情况。因为水产品在运输、储存过程中很容易出现擦伤等情况，如果水体环境不干净，就容易出现水霉病，影响存活率。所以，一些商贩也会在运输动物的存放池中也会用到一些药物来防治疾病。

 

　　除此之外，养殖环境污染等，也可能导致会检出兽药、农药残留。比如，有些养殖户原来使用药物对养殖环境进行消毒后，后面继续养殖的时候，没有经过充分清洗、净化池塘就开始养殖其他动物，融易新媒体消息，就可能导致兽药蓄积。

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　　养殖虾的环境不安全？

 

　　但很多人一说到养殖，就会认为不好，认为很多动物挤在一个地方，高密度养殖、环境不好，容易生病，等等。其实，这可能是大家的刻板印象。实际上，随着技术的发展，水产养殖已经发生了很大的变化。

 

　　现在中国的水产养殖已经发了很大变化。现在的耕海牧渔，一个深海渔场，能养殖十万吨！比如，2021 年，亚洲最大的深海智能网箱“经海 001 号”投入使用，它是讲网箱放在深海区养殖，环境好很多了。

 

　　2022 年，全球首艘 10 万吨级智慧渔业大型养殖工船“国信 1 号”交付运营，他首创的“船载舱养”模式，将养殖区域从近岸推向了深远海，设 15 个养殖舱，养殖水体近 9 万立方米，设计年产高品质鱼类 3700 吨。

 

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　　养殖虾可以吃！

 

　　大家最担心的还是到底是否安全，甚至很多人会说养殖的虾无法将有害物质代谢出去。其实，正规养殖的虾体内兽药通常含量都很低，是可以保证安全的。

 

　　根据我国第五次总膳食研究的数据来看，我们日常食用的水产品中兽药残留风险总体风险很低。2023 年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率为 99.2%，产地水产品兽药残留监测合格率持续稳定在 99%以上。抽检的大黄鱼、大菱鲆、牙鲆、虹鳟、花鲈、斑点叉尾鮰、鲶鱼、对虾和克氏原螯虾等品种全部合格。

 

　　所以，大家正常吃虾等水产品并不用担心会对人体产生危害。

 

　　如何健康吃虾？

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　　吃正规养殖和销售的虾

 

　　实际上，食品安全不是零风险。环境中不可能避免存在各种已知和未知的危害物质。目前全世界都是通过食品安全监管体系，将可能的风险控制在可接受的安全水平，以保证人们的安全。正规养殖和销售的虾，通常对食品安全的管控会更严格。

 

　　所以，建议大家去正规餐厅吃虾，自己买虾就尽量去正规的超市、市场或者电商平台买。

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　　适量吃

 

　　虾好吃又营养，很多人很喜欢吃，但我还是建议大家要注意适量。

 

　　膳食指南建议的健康饮食基本原则就是，食物多样，什么食物都要吃，但什么食物都不多吃。保证食物多样化，每种食物都吃，一方面可以避免我们只吃某一种食物而导致可能的危害物质摄入过多，降低风险；另一方面也有助于摄入更加均衡的营养，促进身体健康。

 

　　我国居民膳食宝塔建议我们每天吃动物性食品 120~200 克，每周吃两次水产品。其中，建议每天畜禽肉的摄入量为 40~75g，常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类，推荐每天摄入量为 40~75g。只要大家不是每天都吃很多，其实并不用担心兽药残留等问题。

 

　　三文鱼、鸡、牛蛙、牛养殖问题，请看“延伸阅读”

 

　　照“谣”镜

 

　　目前全世界都是通过食品安全监管体系，将可能的风险控制在可接受的安全水平，以保证人们的安全。所以，当我们看到网上一些对食物评价很绝对的信息，要学会客观的判断，尽量避免带着刻板印象去看待。

 

　　参考文献

　　[1] 农业农村部就 “中国渔政亮剑” 执法行动有关情况举行发布会。[农业农村部渔政保障中心]农业农村部就 “中国渔… （agri.cn）

　　[2] 中国虾产量、淡水养殖及捕捞产量统计分析_华经_我国_企业 （sohu.com）

　　[3] 中国居民水产品食用消费量 测算与分析报告（2023）第五次总膳食报告。

　　[4] 《农业农村部关于长江流域重点水域禁捕范围和时间的通告》

　　[5] 2023年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率为99.2% （moa.gov.cn）

　　[6] 穆迎春，徐锦华，任源远，等。重点养殖水产品质量安全风险分析总论[J].中国渔业质量与标准，2021,11（06）：52-60.

　　[7] 米娜莎。我国水产品质量安全风险分析体系