“减油、增豆、加奶”核心信息及释义——加奶篇

　　奶及奶制品品种繁多、营养成分丰富、易消化吸收，是营养价值高的天然食品。

 

　　奶及奶制品含有丰富的优质蛋白质，牛奶中蛋白质的含量平均约为3%，其氨基酸比例符合人体需要，为优质蛋白质，能很好地被人体吸收利用。奶及奶制品还是钙的良好来源。我国居民平均每标准人日钙摄入量为356.3mg，远低于18岁以上成人每日800mg的推荐摄入量。膳食中缺少奶及奶制品，很难达到推荐摄入量。此外，奶及奶制品还可以提供维生素B2、铁、锌等营养物质，乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

 

　　2

 

　　充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康。

 

　　释义：

 

　　目前，有研究显示，奶及奶制品中的乳清蛋白对促进肌肉合成、预防肌肉衰弱很有益处；奶及奶制品的摄入可以增加儿童、青少年以及绝经后妇女的骨密度，有利于骨骼健康。

 

　　3

 

　　建议每天摄入300～500ml液态奶或相当量的奶制品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量，鼓励多摄入。

 

　　释义：

 

　　奶及奶制品是平衡膳食的重要组成部分，应该作为膳食组成的必需品。《中国居民膳食指南（2022）》中推荐成人每天应摄入300ml 以上液体奶或相当量的奶制品，2～3岁儿童为500ml，4～6岁儿童为350～500ml。然而，我国居民奶及奶制品的摄入量远低于推荐量。中国健康与营养调查显示，2018年中国成年居民奶及奶制品的摄入量仅为27.9g/d，因此鼓励多摄入。

 

　　4

 

　　奶及奶制品钙含量较高且易吸收，儿童青少年处于生长发育的关键时期，老年人易骨质疏松，尤其需要每天足量摄入。

 

　　释义：

 

　　奶及奶制品是一种易消化吸收、营养价值高的食品，可以提供优质蛋白质、维生素B2、尤其是钙的良好来源。《中国居民膳食指南（2022）》推荐， 2～17岁的儿童要做到每天饮奶，从小养成多喝奶、吃奶制品等习惯；老年人要选择适合自己身体状况的奶制品，并坚持长期食用。

 

　　5

 

　　建议日常膳食选择不同奶及奶制品，如每日饮用一杯奶，适当搭配一杯酸奶或2～3片奶酪等。

 

　　释义：

 

　　奶及奶制品种类丰富，常见的有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等。与液态奶相比，酸奶、奶酪等风味不同，又有不同蛋白质浓度，可以多尝试，丰富饮食多样性。运输不便的地区，则可以选择奶粉、奶酪等更容易贮存的产品。

 

　　日常生活，可以通过不同搭配达到《中国居民膳食指南（2022）》中推荐的每天摄入相当于300ml的液态奶。例如，早餐饮用一杯牛奶（200～250ml），午饭加一杯酸奶（100～125ml）即可。对于儿童来说，早餐可以饮用一杯奶，再食用奶酪2-3片，课间再饮一瓶牛奶或酸奶。

 

　　按照蛋白质含量进行换算，100ml鲜牛奶相当于酸奶约100ml，奶粉约12.5g，干奶酪约10g。

 

　　6

 

　　可多途径增加奶及奶制品的摄入，如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加，营养丰富、健康美味。

 

　　释义：

 

　　奶及奶制品除直接食用外，还可以作为重要的配料用于烹饪，为各种食品和菜肴增添独特的风味和营养。

 

　　在烘焙时，牛奶的加入能够使糕点、面包等食物更加松软可口，乳脂也能带来丰富的口感和香气；在制作菜肴时，也可以起到提味增香的作用。此外，牛奶还可以加入到咖啡中，提升口感。酸奶则可以作为酱料加入沙拉中。日常生活中，可以通过多种途径，提高奶及奶制品的摄入。

 

　　7

 

　　除牛奶外，羊奶、马奶、驼奶等也是奶及奶制品的重要组成，居民可根据需要多元化选择。

 

　　释义：

 

　　常见的奶有牛奶、羊奶、马奶、驼奶等，其中牛奶的消费量最大。虽然其他奶类市场规模较小，但也是我国奶源的重要补充，具有显著的地域特征和民族特色。不同奶类所含营养物质的含量有所不同，但都是蛋白质、钙等的重要来源。居民可根据地域特点、食物供应等情况，多元化选择。

 

　　8

 

　　选择奶及奶制品先看配料表和营养标签，不能用含乳饮料替代奶。

 

　　释义：

 

　　营养标签是提供食品营养信息和特性的说明，配料表是了解食品的主要原料以及食品组成的重要途径。在购买奶及奶制品时，融易新媒体消息，应优先看配料表和营养标签。