江苏检出22批次不合格食品，有吐司面包、即食海蜇头、野山核桃仁等

　　 近日，江苏省市监局发布2023年第37期通报，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、食用农产品、水产制品和饮料等6大类食品22批次样品不合格。

　　8批次食品检出农兽药残留问题

　　8批次食品检出农兽药残留问题，分别为常州市梧桐苑综合市场金振兴销售的标称常州市殿圣食品有限公司生产的猪肾，磺胺类（总量）和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；泰州市许庄农贸市场张志德销售的鳊鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；南京市六合区沈世娟蔬菜店销售的本地芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；苏州市吴中区木渎宗才女水产摊销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；淮安市金湖鲜立果缘水果超市销售的蜂叶蜜橘，联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定；徐州市新沂市丰泰之家生活超市销售的大葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；南通市如东优乐鲜生鲜商行销售的姜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；南京市雨花台区旻禄农产品经营部销售的上海青，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。

　　磺胺类药物是一种人工合成的抗菌药，具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便等特性，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部通告第235号）规定，磺胺类在所有食品动物的肌肉和脂肪中的最高残留限量为100μg/kg。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的情况，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05 mg/kg。毒死蜱超标的情况可能是菜农为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定导致。

　　噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。

　　7批次食品检出质量指标问题

　　7批次食品检出质量指标问题，分别为徐州市沛县张寨镇新丽都超市销售的标称徐州华仔食品有限公司生产的原切南瓜吐司面包，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市东海县安峰镇廣源超市销售的标称徐州语诺食品有限公司生产的菠萝果粒吐司面包，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；江苏苏果超市有限公司高邮通湖路购物广场销售的标称含羞草（江苏）食品有限公司生产的野山核桃仁（椒盐味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；常州市溧阳市溧城万竺购物超市销售的标称江苏壹家美食品有限公司生产的无蔗糖老式蛋糕，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；扬州市宝应县粉团家禽经营部销售的鸡大腿，挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定；苏州市高新区枫桥易买盛超市店销售的标称启东市高鑫炒货厂生产的散装怪味豆，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；连云港市灌云县侍庄街道淑荣商店销售的标称涟水地之源食品有限公司生产的盐汽水柠檬味，二氧化碳气容量不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的情况，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的情况，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。