【营养与食品】木耳，你真的会吃吗？(2)

2024-04-02 17:28:31来源：北京市疾病预防控制中心微信号

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　　重症者还可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、惊厥、抽搐、休克，甚至死亡。“米酵菌酸”这种毒素非常稳定，而且耐热性极高。这意味着一般的烹调方法根本无法破坏其毒性。即使黑木耳经过爆炒，毒素仍然会存在，融易新媒体消息，对食用者构成巨大的威胁。

　　适量泡发木耳

　　泡发木耳和做饭一样，吃多少泡多少，泡多的木耳捞出后控干水分到不滴水的状态，再放到盆或者碗里用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，但最好也不要超过24小时。

　　一旦感觉泡发的木耳已经发粘，即使没有任何异味，也最好舍弃不用。

　　最后，给大家介绍一道美食——凉拌木耳，这道菜肴酸辣可口，清新爽口。它既能满足人们的口腹之欲，又能帮助消化、解油腻，是一道不可多得的美味佳肴。

　　凉拌木耳

　　原料：

　　· 木耳适量

　　· 大蒜几瓣

　　· 小米椒几个

　　· 香菜适量

　　· 盐、糖、米醋、植物油等调料

　　做法步骤：

　　1、木耳提前用冷水泡发，然后反复冲水洗净，剪去老根，撕成大小适口的块儿。

　　2、将大蒜剁成蒜蓉，小米椒切圈，香菜切段备用。

　　3、烧一锅水，水开后放入木耳煮1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

　　4、锅中倒入适量植物油，加热后放入蒜蓉和小米椒圈煸炒出香味。

　　5、将炒好的蒜蓉辣椒平铺在木耳上，加入适量盐、糖和米醋。

　　6、充分拌匀后淋入少许芝麻油，加入香菜段拌匀即可。

　　供稿：市疾控中心食卫所牛彦麟

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