当前位置:主页 > 产业 > 食品 > 火锅店卖“假羊肉卷”,能有多暴利?

火锅店卖“假羊肉卷”,能有多暴利?

2023-09-14 14:26:44来源:中新财经

文章导读
提出 “产品主义”理念的巴奴火锅,也栽在了假羊肉卷上。 近日,有博主在社交平台上网曝称,自己在超岛北京合生汇店花费98元购买的6盒肉类食材中,4盒“高钙羊肉卷”遭机构检测出鸭肉成分。 9月7日晚间,巴奴火锅官方微博发布通告,承认子品牌超岛门店羊肉卷确实含有鸭肉成分,掏出835.4万元对消费者进行赔付,并取消超岛独立采购权,终止与涉事产品供应商的合作。 9月8日,超岛自选火锅创始人——巴奴创始人杜中兵之子杜夯现身直播间致歉...

提出 “产品主义”理念的巴奴火锅,也栽在了假羊肉卷上。

近日,有博主在社交平台上网曝称,自己在超岛北京合生汇店花费98元购买的6盒肉类食材中,4盒“高钙羊肉卷”遭机构检测出鸭肉成分。

9月7日晚间,巴奴火锅官方微博发布通告,承认子品牌超岛门店羊肉卷确实含有鸭肉成分,掏出835.4万元对消费者进行赔付,并取消超岛独立采购权,终止与涉事产品供应商的合作。

9月8日,超岛自选火锅创始人——巴奴创始人杜中兵之子杜夯现身直播间致歉,并对客服赔付现场进行直播。当晚,据多家媒体报道,北京市朝阳区市场监管局对涉事门店立案侦查。

火锅店卖“假羊肉卷”,能有多暴利?

9月8日,超岛自选火锅创始人现身直播间致歉。

“假羊肉”从何而来?

“巴奴火锅主打的标签就是品质,因此这次事件对其信誉的损害很大,尤其是以后如果想冲击IPO,会产生不利影响,所以巴奴会不惜一切代价去挽回所有损失。”中国食品产业分析师朱丹蓬向中新财经表示。

根据最初网曝此事的博主公开的信息,他在购买羊肉卷时,超岛工作人员明确表示,门店的主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送,公司全称为行运无限大(北京)餐饮有限公司,且超岛店内的公示栏上,也只显示了“巴奴中央厨房统一配送”这一原料来源。

但在超岛自选火锅9月5日发布的说明中,涉事羊肉菜品为超岛独立采购,由郑州森昂商贸有限公司供应,厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。

显然,涉事门店工作人员的说法与超岛公开说明存在矛盾之处,而“假羊肉”的源头指向了供应商和加工厂商。

值得注意的是,类似的情况并非首次出现。

就在上个月初,多家张亮麻辣烫门店售卖的羊肉卷遭网曝“掺了猪肉、鸭肉”。对此,张亮麻辣烫在通告中称,“掺假羊肉”为加盟门店私自采买;但“门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材,不存在知假售假的主观故意”。这样的说法,同样将“假羊肉”来源指向了加盟店的供货方。

那么,供货商手中的“假羊肉”从何而来?

羊肉掺假

火锅店能赚多少钱?

事实上,掺了猪肉、鸭肉的羊肉混合卷并不鲜见。

中新财经注意到,多个电商平台均有用鸭肉做的羊肉混合卷和牛肉混合卷售卖,且售卖链接大多都标注了“火锅、烧烤和自助餐商用”。此外,还有所谓“调理肉卷”,即没有掺杂其他肉类,但是由肉块拼接,并掺水做嫩肉处理。

中新财经梳理发现,用鸭肉混合的牛羊肉卷相对便宜,价格一般在7-15元/斤之间;调理肉卷价格稍贵,价格一般在12-30元/斤不等;而同平台的纯羊肉卷价格基本在45-60元/斤之间。

按超岛火锅羊肉80元/斤的售卖价计算,其中的差价不可谓不高。如果采购羊肉混合卷,仅从记者文中所列出的价格看,门店在1斤“羊肉”上最多或可获利73元。

火锅店卖“假羊肉卷”,能有多暴利?

电商平台上售卖的鸭肉制混合肉卷。

那么,掺入鸭肉的羊肉和纯羊肉在口感和外观上是否有所不同?

“口感和外观肯定会有一些区别。”一家售卖“混合肉”的商家向中新财经表示,融易新媒体消息,其混合肉为鸭肉和牛羊脂肪混合制作。“牛肉卷里面瘦肉是鸭肉,肥肉是牛脂肪,吃起来有牛肉味,但不会一模一样。”

“(未刨前)羊肉的是圆卷,牛肉的是方砖,压得更紧实。相比来说,牛肉卷比羊肉卷结实,牛肉卷基本完全不散。”该商家称。

隐藏身份的“纯肉卷”

那么,这些仿羊肉卷、仿肥牛卷合法吗?

朱丹蓬指出,“售卖混合肉是允许的,但有严格规定。”

根据《食品安全法》和GB 7718《预包装食品标签通则》,肉类制品必须检验检疫合格,且产品标签标示内容必须明示配料。

事实上,在羊肉价格多年高位运行的情况下,用混合肉代替纯羊肉,成为不少餐饮店的选择。

免责声明
融易新媒体转载此文目的在于传递更多信息,不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考,不构成投资建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。
热门文章
日榜 周榜
1 茶颜悦色“排队门”再惹争议:取餐不叫号按现场顺序现做

中国网财经2月14日讯(记者 李晚)放着互联网取号不用,再次令顾客原地排队等待?近日,茶颜...

2 火锅店卖“假羊肉卷”,能有多暴利?

提出 “产品主义”理念的巴奴火锅,也栽在了假羊肉卷上。 近日,有博主在社交平台上网曝称...

3 羊肉卷掺鸭肉,知名火锅店遭立案侦查!

据@北京日报 报道,近日,巴奴旗下超岛自选火锅遭曝出高钙羊肉卷检出鸭成分。经检测,包含...

4 预制菜各种科技狠活,为什么能堂而皇之走进校园,更多内幕网

新学期开学,中小学生在校期间的就餐问题备受关切。其中,预制菜能否进校园激起了社会讨...

5 食堂用鸭肉冒充牛羊肉,内蒙古大学致歉!

依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》有关规定,对当...

6 无锡学生午餐使用过期食材?当地两部门发文澄清

侦查人员在该企业仔细查看了现场操作视频,反复核查了进货票据、现场库存实物、已使用后...

7 企业回应把日本食材引进无锡学生餐

近日,一则关于无锡学生餐引进“日本好食材”的消息在网上引起了广泛关注和热议。 据网友...

8 巴奴子品牌遭立案侦查 人民网评称严重伤害消费者权益

巴奴旗下超岛自选火锅近日遭指羊肉掺假后,巴奴集团称,对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客...

9 开封仅十天的酱油惊现活蛆 千禾酱油:消费者储存不当

 网购的千禾酱油,开封仅十天,瓶内出现大量活蛆。近日,市民刘女士向华声在线《湘问·投...

10 通辽一男子大量收购死因不明牛下货煮制漂白出售:遭判刑并终

据微信公众号“科尔沁区人民法院”9月12日消息,近日,内蒙古通辽市科尔沁区人民法院宣判...

1 茶颜悦色“排队门”再惹争议:取餐不叫号按现场顺序现做

中国网财经2月14日讯(记者 李晚)放着互联网取号不用,再次令顾客原地排队等待?近日,茶颜...

2 火锅店卖“假羊肉卷”,能有多暴利?

提出 “产品主义”理念的巴奴火锅,也栽在了假羊肉卷上。 近日,有博主在社交平台上网曝称...

3 羊肉卷掺鸭肉,知名火锅店遭立案侦查!

据@北京日报 报道,近日,巴奴旗下超岛自选火锅遭曝出高钙羊肉卷检出鸭成分。经检测,包含...

4 预制菜各种科技狠活,为什么能堂而皇之走进校园,更多内幕网

新学期开学,中小学生在校期间的就餐问题备受关切。其中,预制菜能否进校园激起了社会讨...

5 食堂用鸭肉冒充牛羊肉,内蒙古大学致歉!

依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》有关规定,对当...

6 无锡学生午餐使用过期食材?当地两部门发文澄清

侦查人员在该企业仔细查看了现场操作视频,反复核查了进货票据、现场库存实物、已使用后...

7 企业回应把日本食材引进无锡学生餐

近日,一则关于无锡学生餐引进“日本好食材”的消息在网上引起了广泛关注和热议。 据网友...

8 巴奴子品牌遭立案侦查 人民网评称严重伤害消费者权益

巴奴旗下超岛自选火锅近日遭指羊肉掺假后,巴奴集团称,对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客...

9 开封仅十天的酱油惊现活蛆 千禾酱油:消费者储存不当

 网购的千禾酱油,开封仅十天,瓶内出现大量活蛆。近日,市民刘女士向华声在线《湘问·投...

10 通辽一男子大量收购死因不明牛下货煮制漂白出售:遭判刑并终

据微信公众号“科尔沁区人民法院”9月12日消息,近日,内蒙古通辽市科尔沁区人民法院宣判...

备案号:鄂ICP备2022006215号 Copyright © 2002-2022 关于我们 融易新媒体