江苏检出17批次不合格食品，涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物污染等问题

7月25日，江苏省市场监督管理局发布2023年第15期通告，检出炒货食品及坚果制品、餐饮食品、糕点、蔬菜制品、食用农产品和饮料等6大类食品17批次样品不合格。

　　3批次食品检出农兽药残留问题

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为镇江市丹阳市开发区凯南蔬菜批发部销售的大葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；扬州市解放桥农贸市场（华良根）销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；南通市如皋市星联万家超市联佳加盟店销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为连云港市经济技术开发区好朋友烟酒店销售的标称连云港市大学士食品有限公司生产的紫米面包，菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定；泰州市非梵食光商贸有限公司销售的标称苏州市苏太太食品有限公司生产的醉食尚花生（五香味），霉菌不符合食品安全国家标准规定；常州市溧阳市昆仑鑫盛生活超市销售的标称无锡市洪福楼食品有限公司生产的步步糕（糕点），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

　　2批次食品检出质量指标问题

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为淮安市淮安区润亿购购物中心销售的标称淮安市淮安区乐事无限饮料厂生产的包装饮用水，电导率不符合食品安全国家标准规定；苏州市姑苏区金阊欧德福超市销售的标称江苏亿莱旺食品有限公司生产的土南瓜子（分装），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　水的导电能力的强弱程度，称为电导率，是衡量水质的一个很重要的指标。引起纯净水电导率高的原因可能是生产中的反渗透膜组件老化导致脱盐率下降；或是原水预处理不达标，造成反渗透设备进水水质不好。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

　　3批次食品检出食品添加剂问题