美媒称，脱咖啡因咖啡是如何制作出来的？不可思议的是，脱咖啡因咖啡的故事要从歌德说起。据美国趣味科学网站4月21日报道，《浮士德》的作者歌德是德国最着名的作家之一，他也涉猎自然科学领域。1819年，歌德看到德国化学家龙格证明了致命的茄属植物提取物会让猫的瞳孔扩张。深受触动的歌德给了龙格一小盒来自希腊的咖啡豆，让这位化学家弄清楚为什么这种东西让他晚上睡不着。（参考消息网）
新证据表明大量食用富含动物蛋白的饮食可能会增加死亡风险
2015年10月16日，国际癌症研究机构发布公告称，红肉（牛、羊、猪等）是2A级可能性致癌物，加工肉（火腿、香肠、肉干等）是1级确定性致癌物。以每天食用量140克计，每增加100克红肉或50克加工肉，肠癌风险就增加17%或18%。2016年《国际医学杂志》发文指出，每天食用100克以上红肉，中风和乳腺癌风险各增加11%；心血管病死亡风险增加15%；肠癌风险增加 17%；晚期前列腺癌风险增加 19%。4月9日刚发表在The American Journal of Clinical Nutrition（《美国临床营养学杂志》）上的一项新研究表明，富含动物蛋白，尤其是肉类的饮食不利于健康。这为早期的研究证据提供了进一步的支持。在20年的随访中，那些在饮食中喜欢大量动物蛋白而不食用植物蛋白的男性比那些在蛋白质来源更均衡饮食的男性有更高的死亡风险。（科技部）
压力大时吃垃圾食品更易变胖
力大时特别想吃垃圾食品放纵一下？这可能是一种“双重灾难”。一项最新动物实验研究发现，同样在进食高热量食物的条件下，那些承受较大压力的小鼠要比无忧无虑的小鼠更快速地变胖。澳大利亚加文医学研究所研究人员在新一期美国《细胞·新陈代谢》杂志上发表报告说，他们分析了小鼠大脑的不同区域，发现上述现象由大脑中胰岛素控制的一种分子通道机制造成。研究还显示，杏仁核中胰岛素水平长期偏高会让神经细胞对胰岛素的敏感度降低，反过来促进神经肽-Y分子的水平，从而增加食欲并降低身体正常消耗能量的能力。（新华网）
吃蒲公英能短时间灭癌细胞？过量食用或危害健康
资料显示，蒲公英具有广谱杀菌、消炎、保肝利胆、利尿、抗氧化、胃肠保护及抗肿瘤等作用。潘成学告诉记者，近年来，对于蒲公英抗肿瘤研究的范围越来越广，涉及其对人体的各个系统抗癌效果。有文章称，蒲公英提取物可以抑制肿瘤细胞的增殖，对肝癌、大肠癌及黑色素瘤也有抑制作用，其提取物的多糖等成分具有使肿瘤细胞凋亡的作用，从而抑制肿瘤细胞的增殖以及控制由肿瘤细胞引起的炎症反应，而蒲公英甾醇对胃癌细胞有抑制作用。蒲公英的抗癌作用是通过作用于肿瘤微环境，抑制肿瘤细胞的增殖等来实现的。（大河网）
