福建检出29批次不合格食品 这一大类食品问题突出

 2月3日，福建省市场监管局公布了近期食品抽检结果，融易新媒体，抽检的粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、饮料、饼干、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品等21大类食品332批次样品中，有29批次检出不合格。

　　餐饮食品（含餐饮具）问题突出

　　根据抽检信息，餐饮食品（含餐饮具）这一大类问题突出，共检出22批次不合格，约占所有不合格样品的八成。

　　其中，有1批次检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，为：宁德市蕉城区蕉南彩芳小吃店的油条（加工日期为2022年11月16日）。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于焙烤食品、油炸面制品等，其添加量“按生产需要适量使用”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。

　　还有，4批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：邵武市姚记大碗菜餐厅的筷子（消毒日期为2022年11月13日）；深圳西贝喜悦餐饮有限公司厦门湖里万达广场分公司的筷子（消毒日期为2022年11月24日）；福州市长乐区航城禧乐餐饮店的杯子（消毒日期为2022年10月29日）；福州市长乐区航城禧乐餐饮店的大圆盘（消毒日期为2022年10月29日）。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　另外，17批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：惠安县民民餐饮店的盘（消毒日期为2022年10月29日）；三明市梅列区四方桌万达餐厅的大圆盘（消毒日期为2022年10月29日）；三明市梅列区四方桌万达餐厅的筷子（消毒日期为2022年10月29日）；惠安县王克强餐饮店的圆碗（消毒日期为2022年10月29日）；三明惟泰餐饮有限公司的拌面圆盘（消毒日期为2022年10月31日）；石狮市五洲大酒店（普通合伙）的筷子（消毒日期为2022年11月13日）；漳州市龙文区咏越餐饮店的筷子（消毒日期为2022年11月17日）；泉州市丰泽区牛气冲天餐饮店的大黑碗（消毒日期为2022年11月11日）；泉州市丰泽区牛气冲天餐饮店的熟肉碟（消毒日期为2022年11月11日）；晋心（厦门）餐饮有限公司的大白碗（消毒日期为2022年11月11日）；晋心（厦门）餐饮有限公司的小白碗（消毒日期为2022年11月11日）；晋心（厦门）餐饮有限公司的杯（消毒日期为2022年11月11日）；广西优恩鲜食餐饮有限公司厦门思明分公司的绿沙拉碗（消毒日期为2022年11月11日）；三明市梅列区辣尚瘾烤鱼店的蘸料碗（消毒日期为2022年11月13日）；惠安县民民餐饮店的茶杯（消毒日期为2022年10月29日）；惠安县民民餐饮店的饭碗（消毒日期为2022年10月29日）；新罗区花匠餐厅的碗（消毒日期为2022年11月2日）。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　食用农产品检出兽药残留问题

　　不合格食品中，有4批次食用农产品检出兽药残留问题。其中，3批次检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，分别为：延平区魏银辉水产品店销售的泥鳅（购进日期为2022年11月13日）；莆田市荔城区小可爱花园餐厅销售的牛蛙（购进日期为2022年11月12日）；漳州市芗城区大明湖北饭店销售的黄鳝（购进日期为2022年11月24日）。