重庆这21批次食品抽检不合格，有怪味胡豆、小米辣、饮用水等

　　食品伙伴网讯 近日，重庆市市监局发布最新一期食品安全抽检通报，检出不合格食品21批次。不合格食品涉及质量指标、食品添加剂、微生物污染、农兽药残留等问题。

　　5批次食品检出质量指标问题

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为合川区香林食品超市销售的、标称成都海湾食品有限公司生产的怪味胡豆（油炸类），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；合川区锦诚生活超市经营部销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江津区高胜百货超市销售的、标称重庆市江津区元恒食品厂生产的多晶冰糖，还原糖分不符合国家标准规定；潼南区景景福生活超市销售的、标称成都聚宴食品有限责任公司委托德阳市宏源食品酿造厂生产的黄豆味极鲜（调味料），总酸（以乙酸计）不符合产品执行标准要求；万州区长龙家园万越副食经营部销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为璧山区方全干锅店加工自制的自制油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；重庆三优供应链管理有限公司德邦广场店销售的饺子皮，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆谊品弘渝科技有限公司渝北区鲁能星城六街区分公司销售的、标称成都蜀粹行食品有限公司生产的关公香辣鸡尖（辐照食品），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐不合格的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量或超范围使用，或者未准确计量。

　　防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。产品不合格原因可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而混合使用多种防腐剂，致使该产品中的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。

　　7批次食品检出农兽药残留问题

　　7批次食品检出农兽药残留问题，融易新媒体，分别为重庆仵达商贸有限公司销售的香蕉（精），吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；江津区永兴镇欣燃超市销售的板姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；重庆市荣昌区昌州街道城南大道686号渝西国际商贸物流港内6幢1层6-1-5至6-1-7，6-1-42至6-1-44号唐方勇销售的芹菜，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；石柱土家族自治县冉姐食品经营部销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；铜梁区虾客行水产品经营店销售的鲈鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；渝北区坝子蔬菜经营部销售的螺丝椒（辣椒），啶虫脒和噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；重庆市九龙坡区渝洲交易城C区农贸市场鳝鱼1号摊位胡增权销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。