【关税征管】“菇”勇者看过来（下）：你知道这些常见食用菌吗

　　中国是认识和栽培食用菌最早、栽培种类最多的国家。以前昙花一现的山珍，早已成为我们日常生活中随处可见的“盘中餐”。

 

　　上期推出的《【关税征管】“菇”勇者看过来（上）：2022年税则新增食用菌品目》已经介绍了食用菌增列的品目。这期，小编来给大家介绍一些常见的食用菌。

 

　　伞菌属

　　走遍世界的蘑菇属

　　“蘑菇”

 

　　它是最常见的蘑菇，学名双孢蘑菇Agaricus bisporus（Lange）Sing，也称双孢菇、白蘑菇、洋菇，世界菇。

 

　　原产欧洲，属于担子菌门（Basidiomycota），层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（Agaricales）伞菌科（Agaricaceae），蘑菇属（Agaricus）。

 

　　它也是唯一实现了全球人工培育的食用菌，具体品种约有40个，分为白色、棕色、奶油色和米色四个品系。

 

　　——引自《蘑菇大百科》，托马斯 来瑟斯著，郝艳佳 译 湖南科学技术出版社出版

 

　　它的商品编码

 

　　07095100，“伞菌属蘑菇”

 

　　“蘑菇”的近亲

　　姬松茸

 

　　学名巴西蘑菇（Agaricus blazei Murrill Fr.，英文名princess mushroom），别名小松茸、阳光蘑菇、抗癌松茸、巴氏蘑菇。原产南美洲，属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，伞菌科，蘑菇属。

 

　　其实，“姬松茸”只是日本注册的商业名称，并不是真的松茸。

 

　　——引自《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》

 

　　它的商品编码也是

 

　　07095100，“伞菌属蘑菇”

 

　　特别要说明的是：

 

　　在业内和科普书籍中，这类蘑菇的生物学分类通常写作“伞菌目（Agaricales）伞菌科（Agaricaceae），蘑菇属（Agaricus）”。

 

　　中文税则在翻译时，将英文条文的“mushroom of the genus Agaricus”翻译为“伞菌属蘑菇”，与通常翻译的用法稍有不同。

 

　　五菇三耳

 

　　“五菇三耳”，是中华斋菜传统的主要食材，是我国市场上的主要食用菌。

 

　　“五菇”

 

　　“五菇”分别是香菇、草菇、金针菇、平菇和口蘑。“五菇”中的香菇在上期内容里已作过介绍，这里重点介绍一下其他四种菇，它们均归在我们国家税则的0709.59“其他”项下。

 

　　草菇

 

　　草菇（straw mushroom and Chinese mushroom），学名Volvariella volvacea，又名杆菇、稻草菇、麻菇、苞脚菇、南华菇、兰花菇。属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，光柄菇科，小苞脚菇属。

 

　　采摘下来的草菇很快会自溶，不能久放。

 

　　——引自《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》

 

　　专属商品编码

 

　　07095940，“草菇”

 

　　金针菇

 

　　金针菇（英文名winter mushroom），学名金柄毛线菌Flammulina velutipes，俗称金针菇、金菇菜、金钱菌、绒柄小火菇等，属于膨瑚菌科小火菇属。

 

　　我国自五代起人工培育，菌柄菌盖均为黄色。如今看到的白色金针菇是在日本培养出来的变种。

 

　　——引自《新型食用菌食品加工技术与配方》杜连启著，中国纺织出版社2018年第1版

 

　　它的商品编码

 

　　07095930，“金针菇”

 

　　平菇

 

　　平菇，英文名Oyster mushroom（学名：Pleurotus ostreatus），又名侧耳，青蘑，属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。

 

　　侧耳属蘑菇可食用的有十多种，实际生产中的平菇泛指侧耳属中可以大规模栽培的品种。

 

　　——引自《平菇高效栽培实用新技术》，邓德江主编，中国农业大学出版社2015年5月出版

 

　　侧耳属的蘑菇还有下面这几种

 

　　杏鲍菇：刺芹侧耳，杯形侧耳

 

　　凤尾菇：漏斗状侧耳

 

　　秀珍菇：肺形侧耳，珍珠菇

 

　　白灵侧耳：阿魏菇，融易新媒体，“草原上的牛肝菌”

 

　　姬菇：白黄侧耳，小平菇

 

　　侧耳属蘑菇共用一个商品编码

 

　　07095990，“其他”

 

　　口蘑

 

　　口蘑（Tricholoma mongolicum S.Imai）又名白蘑菇、蒙古口蘑、珍珠蘑。主要分布于内蒙古、河北、东北。