重庆检出15批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂问题、质量指标等问题(2)

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为重庆谊品弘渝科技有限公司天文大道分公司销售的、标称融融一派（福建）食品有限公司生产的低糖慕斯奶酥（糕点），经中国检验认证集团湖南有限公司检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；忠县拔山镇序林生鲜超市销售的、标称重庆厨韵调味品有限公司生产的端味朗麻辣酱油，经东莞市中鼎检测技术有限公司检验发现，其中氨基酸态氮（以氮计）不符合国家标准规定；潼南区佰润超市销售的、标称四川省广汉卓越味业有限公司生产的纯芝麻油（分装），经重庆市食品药品检验检测研究院检验发现，其中溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定；江津区慈云镇刁家食品经营部销售的、标称四川宁奇食品有限公司生产的焦糖味瓜子（烘炒类），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g；《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量为0.50g/100g。

　　氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）中规定，酱油的氨基酸态氮含量不低于0.4g/100mL；《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，三级低盐固态发酵酱油的氨基酸态氮含量不低于0.40g/100mL，二级低盐固态发酵酱油的氨基酸态氮含量不低于0.60g/100mL。氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到产品要求的发酵时间，或产品配方缺陷的问题；或是产品本身等级较低，企业为增加销量虚假标高等级；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。

　　除上述不合格产品外，还有2批次食品检出农药残留问题，1批次食品检出重金属污染问题，分别为重庆市九龙坡区中梁山半山一村69号叠彩西城综合市场71、72号摊位唐德兵销售的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定；梁平区宏莉佳副食超市销售的小白菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；云阳县水帘洞科技有限公司销售的干黄花菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，融易资讯网（www.ironge.com.cn），依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

不合格产品信息
序号   标识生产企业名称   标识生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   重庆市荣昌区万芳粉条厂   重庆市荣昌区河包镇转龙社区十组   北碚区唯家副食经营部   重庆市北碚区安礼路80号附17、18、19、20、21号   粉条（火锅粉）   200克/袋   河包根根香   2020-06-28   山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.0308g/kg║不得使用   初检机构：重庆市食品药品检验检测研究院；
复检机构：重庆海关技术中心  
2   邻水县鼎旺食品厂   邻水县鼎屏镇人民路南段653号附51号   沙坪坝区诚实蔬菜批发配送部   重庆市沙坪坝区西永街道永庆街1号农贸综合市场3号楼1楼门市   猪嘴尖（酱卤肉制品）   1千克/袋   食佳莫离   2020-03-20   菌落总数║3.3×105；1.3×106；1.4×106；1.6×106；1.1×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   重庆市食品药品检验检测研究院  
3   融融一派（福建）食品有限公司   福建省晋江市经济开发区(五里园)进士路124号   重庆谊品弘渝科技有限公司天文大道分公司   重庆市南岸区天文大道24号附19、20号   低糖慕斯奶酥（糕点）   散装称重   奇分享   2020-06-05   过氧化值(以脂肪计)║0.40g/100g║≤0.25g/100g   初检机构：中国检验认证集团湖南有限公司；
复检机构：重庆市食品药品检验检测研究院  
4   重庆厨韵调味品有限公司   重庆市梁平区曲水镇   忠县拔山镇序林生鲜超市   重庆市忠县拔山镇新花路916号附6号   端味朗麻辣酱油   800ml   /   2020-07-17   氨基酸态氮(以氮计)║0.32g/100mL║≥0.40g/100mL   初检机构：东莞市中鼎检测技术有限公司；
复检机构：重庆市食品药品检验检测研究院  
5   四川省广汉卓越味业有限公司   四川省广汉市新平镇永红村2社   合川区乐果琦云食品经营部   重庆市合川区草街街道嘉合大道555号附101号、103号（档案sp421）   纯芝麻油（分装）   420mL/瓶   蓉乡卓越   2020-06-09   乙基麦芽酚║57.8μg/kg║不得使用   初检机构：重庆市食品药品检验检测研究院；
复检机构：四川省食品药品检验检测院  
6   四川省广汉卓越味业有限公司   四川省广汉市新平镇永红村2社   潼南区佰润超市   重庆市潼南区桂林街道办事处李园路66号   纯芝麻油(分装)   420mL/瓶   蓉乡卓越   2020-04-02   溶剂残留量║18.9mg/kg║不得检出   初检机构：重庆市食品药品检验检测研究院；
复检机构：成都海关技术中心  
7   /   /   双桥经开区康纪凤食品店   重庆市大足区双桥经开区双路农贸市场   干百合（蔬菜干制品）   散装   /   /   二氧化硫残留量║2.98g/kg║≤0.2g/kg   重庆市计量质量检测研究院  
8   四川宁奇食品有限公司   四川省遂宁市富源路630号   江津区慈云镇刁家食品经营部   重庆市江津区慈云镇刁家农民新村   焦糖味瓜子（烘炒类）   散装称重   宁奇   2020-05-20   过氧化值(以脂肪计)║1.2g/100g║≤0.80g/100g   重庆市计量质量检测研究院  
9   被委托生产企业名称：重庆怡心食品有限公司；
委托生产企业名称：重庆市美通食品有限公司   被委托生产企业地址：重庆市合川区巴州路99号6幢生产厂房第四层；
委托生产企业地址：重庆市江津区德感工业园区东和路146号   梁平区时代食品批发超市   重庆市梁平区双桂街道知德大道64号A区3栋8101-8119号   土豆粉   180克/袋   /   2020-09-01   山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.338g/kg║不得使用；
铝的残留量(干样品，以Al计)║405mg/kg║≤200mg/kg   重庆海关技术中心  
10   河北永奇义食品有限公司   河北省邢台高新技术开发区（莲子镇镇莲子镇村）   垫江县从芳副食店   重庆市垫江县长龙镇长龙街上车站处   芝士味（蒸蛋糕）   散装称重   好糕达   2020-07-16   菌落总数║9.4×10⁴；1.2×10⁵；1.1×10⁵；1.1×10⁵；1.1×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   东莞市中鼎检测技术有限公司  
11   /   /   唐德兵   重庆市九龙坡区中梁山半山一村69号叠彩西城综合市场71、72号摊位   绿豆芽   散装称重   /   /   4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║0.026mg/kg║不得检出   谱尼测试集团股份有限公司  
12   /   /   云阳县水帘洞科技有限公司   重庆市云阳县双江街道体育路289号   干黄花菜   /   /   /   铅(以Pb计)║0.26mg/kg║≤0.14mg/kg(按脱水率折算)   中国检验认证集团湖南有限公司  
13   /   /   秀山县地下老酒坊   重庆市秀山县梅江镇邑中居委会北组70号   苞谷酒   /   /   2020-03-19   甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.000534g/kg║不得使用   广电计量检测(湖南)有限公司  
14   /   /   梁平区宏莉佳副食超市   重庆市梁平区双桂街道知德大道26号16幢1-3、4、8、9   小白菜   /   /   /   氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║2.36mg/kg║≤2mg/kg   重庆海关技术中心  
15   /   /   开州区龚举英老火锅店   重庆市开州区汉丰街道迎宾社区大时代购物中心D区1F   玻璃杯   个   /   /   大肠菌群║检出║不得检出   重庆海关技术中心  

（来源：重庆市市场监督管理局）