宋书玉：产区建设、品质升级、个性产品、消费教育，四大举措做大米香做强粤酒(2)

　　中国白酒应该说从2007年开始，开启了中国白酒169计划，2013年我们开启了中国白酒的三C计划，融易资讯网（www.ironge.com.cn），2015年组建了中国白酒产业技术创新战略发展委员会。其中，九江酒厂都是核心的骨干成员。我想这一点对于九江以技术创新来推动企业的酿造的进步，品质的升级，应该说起到了非常重要的作用。

　　此外，为推动酒类产业更好发展，我们在《中国酒业十四五产业发展指导意见》（征求意见稿）中就白酒产业科技创新做了重点布局，并系统规划了产业科技创新战略：加强科技创新体系建设，深化科技体制改革，大力推进科学技术支撑高品质白酒的成果转化；以智慧酿造推动创新发展，助力产业转型升级。

　　在坚守传统酿造的同时，如何运用现代技术将小坛酿造上升到酿造的更高领域，从而通过小坛酿造和小坛陈酿来支撑米酒未来更高的品质，九江双蒸大有可为。

　　总的来讲，科技创新已经成为白酒产业生产力结构中的决定因素。对于传统的白酒产业，尤其是近年来发展缓慢的粤酒来说，一定要加强科技创新体系建设，深化科技体制改革，大力推进科学技术支撑高品质米酒的成果转化，助推粤酒传统生产工艺技术不断提升与创新。

　　三、依托消费升级，打造粤酒个性产品

　　当前，我国中等收入群体比例大致为23%～25%，规模约为3亿人，而美国、日本、欧盟等国家和地区的中等收入群体占比大都在70%以上，我国中等收入群体比重严重偏低。受消费升级、国内生产制造体系优化布局以及生产成本变动等因素影响，酒类产品结构发生了重大变化，围绕生活品质提升的消费比重提高，中高端酒类产品市场份额逐渐增加。

　　今年以来，白酒产销量小幅下降，但是，销售收入和利润水平大幅增长，说明消费者消费水平提升和对个性化和中高端产品越来越青睐。在今天的消费者主权时代，消费者不但讲究好酒好喝，更讲究美酒的个性美。如何打造个性化的高端产品，对于白酒而言，产品端首重风味，能够给消费者带来极致的风味体验以及构建产品风味认同和消费语境，就一定会成为个性化高端产品。

　　好酒最重要的一个标签就是产品风味的个性化，极致的个性化产品，一定会赢得未来。说起粤酒打造个性化产品，从酿造工艺来看，粤酒有着自己优势，如九江双蒸的小坛酿造、小坛陈储，历史悠久，文化厚重。远航酒业顺应消费升级趋势推出的精米40新产品，无疑是以消费升级为出发点，以满足消费者的个性化需求，做出的战略抉择。希望远航酒业能紧紧扣住自身的酿造特点，酿造出更加独特的米酒产品，在这个多元化、个性化的消费时代赢得更好发展。

　　四、以消费教育为突破，传播粤酒消费体验

　　随着经济与科技水平的提高，信息得以进一步透明化，消费者越来越趋向于理性消费，消费观念和行为也在发生变化。消费观念及行为的转变促使酒企在消费教育方面要进行模式化的创新，不能照搬照抄其他酒企的消费教育模式，单纯依靠“回厂游、品鉴会”等活动来进行消费教育方式。今年疫情发生以来，中国酒业协会在特殊时期开设线上“适量饮酒 快乐生活”系列酒类科普公益活动；开展线上酒博会；开展多种形式的直播等等，充分利用新方式和新工具进行新型消费者教育，取得了非常好的影响。在《中国酒业十四五产业发展指导意见》（征求意见稿）中，中国酒业协会通过教育平台，提出了未来要影响5亿消费者的目标。我们正在构建中酒教育科技平台，集合行业所有的优势资源，利用美酒文化、美酒品鉴做好消费者教育。

　　酒香不怕巷子深，粤酒如何做好品类的消费者教育？如何打造粤酒的特有消费场景？关键点在于能否恰当的把握粤酒消费人群饮酒习惯和饮酒场景。针对消费者转变消费场景教育是赢得消费者青睐的利剑，要关注消费者，要以消费者为核心，消费者教育要符合消费心理才能真正做到消费教育的精致化。

　　也许并不是探索，也许是传承。通过传统的饮酒文化和美酒文化当中去挖掘、去梳理，结合现代人的生活方式，结合现代的美学、文学、艺术，重新打造出特有的消费场景、消费仪式、消费体验，特有的米酒品饮技艺和特有的消费配餐等等。这方面对粤酒高品质发展，对粤酒全国的普及，乃至世界普及都有非常好的一个借鉴。