注意！广东这15批次食品不合格，涉及微生物污染、重金属污染、食品添加剂等问题

　　食品伙伴网讯 11月9日，广东省市场监督管理局发布2020年第41期食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、调味品、饮料、方便食品、罐头、薯类和膨化食品、酒类、淀粉及淀粉制品、食用农产品等9类食品634批次样品，不合格样品15批次，检出微生物污染、重金属污染、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。

　　7批次食品检出微生物污染问题

　　7批次食品检出微生物污染问题，融易新媒体，分别为标称东莞市明大纯净水有限公司生产的大浪山泉包装饮用水（纯净水）、老百姓包装饮用水（纯净水）和梧桐之源包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；海丰县蓝天贸易有限公司信利超市城西店销售的标称广东金祥食品有限公司生产的奇亚籽藜麦燕麦片，霉菌不符合食品安全国家标准规定；天猫城市公社食品专营店（经营者为深圳市城市公社物流配送有限公司）在天猫（网店）销售的、标称桂林智强食品开发有限公司生产的智力核桃黑芝麻糊，标称潮州市潮安区联宇食品有限公司生产的脆脆薯片（膨化食品），标称开平市成益堂食品有限公司生产的手工锅巴（膨化食品），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中有相关规定，明确了铜绿假单胞菌在该类饮用水中的最大允许限。产品不合格的主要原因是水源带入，生产过程中工艺控制不严或者包装材料清洗消毒有缺陷。

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。产品受霉菌污染后会腐败变质，失去食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品储运条件控制不当有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

　　2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为标称广东生和堂健康食品股份有限公司生产的70克雪梨枇杷膏（罐头食品），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；韶关市宏昌众晟商贸有限责任公司乐昌分公司销售的标称临沂市大明食品有限公司生产的水果罐头（冰糖柠檬什锦罐头），赤藓红不符合食品安全国家标准规定。

　　赤藓红是一种允许使用的人工合成食用色素，稳定性优良，属于水溶性合成色素。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，水果类罐头食品中不得使用赤藓红。水果类罐头食品中检出赤藓红的原因，可能是生产企业为了改善水果类罐头的色泽，从而违规添加赤藓红。

　　山梨酸（钾）是一种食品防腐剂，能起到抑制微生物生长，延长产品保质期的作用，给食品的储藏、加工与销售提供了保障。山梨酸（钾）也是目前世界公认的最安全的食品防腐剂之一，在国际上普遍使用。山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐），在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因此几乎没有毒性。但过量食用山梨酸钾会导致新陈代谢紊乱。

　　5批次食品检出其他指标问题

　　5批次食品检出其他指标问题，分别为标称潮州市潮安区喜乐园食品厂生产的多滋鱼（番茄味）和乐土薄片（油炸型膨化食品），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；标称珠海市浙绍酿酒有限公司生产的孔山浙绍酒，江门市蓬江区谷宝天味商贸有限公司销售的标称江门市江海区鸿利酒厂生产的广东酒，梅州市客天下农电商产业园有限公司销售的标称梅州市客家天地酒业有限公司生产的娘酒，酒精度不符合产品标签标示要求。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。