注意！河南这34批次食品不合格，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂等问题

　　食品伙伴网讯 11月4日，河南省市场监督管理局发布2020年第43期食品安全抽检信息，组织抽检了食用农产品、餐饮食品、饼干、糕点、调味品、炒货食品及坚果制品、饮料、粮食加工品、肉制品、水果制品10大类食品1434批次样品，抽样检验项目合格样品1400批次，不合格样品34批次。

　　10批次食品检出微生物污染问题

　　10批次食品检出微生物污染问题，分别为驻马店市百味多食品有限公司生产的1批次饮用纯净水，西平县青荷纯净水厂生产的1批次饮用纯净水，漯河双高工贸有限责任公司生产的1批次饮用纯净水（精品），鄢陵广润饮品有限公司生产的1批次蓝溪甘泉桶装饮用水，铜绿假单胞菌不合格；郑州市河南大雅方金酒店管理有限公司使用的1批次碗，郑州市郑东新区御锦元粥店使用的1批次盘子、1批次杯子，郑州市河南吉隆餐饮服务有限公司使用的1批次勺子，郑州经济技术开发区深泉焖罐餐饮店使用的1批次杯子，大肠菌群不合格；通许县永强超市销售的标称泉州泓一食品有限公司委托漯河泓一食品有限公司生产的1批次无蔗糖手撕面包，霉菌超标。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。造成包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

　　霉菌计数是糕点生产和贮存过程中重要的检测指标之一。糕点含有丰富的营养和较高的水分活度，容易滋生霉菌导致产品发霉变质。有的霉菌所产生的有毒次级代谢产物（霉菌毒素）会危害人体健康。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中对面包中的霉菌规定为≤150CFU/g。霉菌超标的原因可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　4批次食品检出食品添加剂问题

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为睢县春梅万家乐生活广场销售的标称河南冠麟食品有限公司生产的1批次调味白醋（液体调味料），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）超标；开封市鼓楼区杨玲餐饮店销售的1批次扒批油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；开封市禹王台区杜记卤肉店销售的1批次猪头肉、1批次猪口条，胭脂红不合格。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为弥补产品生产中卫生条件不佳而超量使用，也可能是生产者对国家标准不了解或了解不够透彻，超限量使用防腐剂所致。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，肉制品中不得使用胭脂红。胭脂红属于安全性较高的合成色素，但若长期过量食用胭脂红超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。

　　15批次食品检出农兽药残留问题