婴儿配方奶粉中3-MCPD的风险知多少

　　2020年8月17日，香港消费者委员会发布抽检的市面上15款婴儿配方奶粉的检测结果，15款奶粉中全部含有损害肾脏的污染物氯丙二醇（3-氯-1,2-丙二醇，3-monochloropropane diol, 3-MCPD）。报道一经发布，引起了婴儿配方奶粉行业内广泛的关注。食品伙伴网就3-MCPD在各国的监管现状进行了汇总分析。

　　1.什么是3-MCPD？

　　3-MCPD，是一种常见的污染物，最初是在酸水解的植物蛋白和酱油中发现，后来也在其他食品中被发现。3-MCPD及其酯可在食品或食品接触材料中的氯离子存在下，由甘油或酰基甘油酯在热处理过程中形成。

　　目前尚未发现3-MCPD具有遗传毒性，但长期摄入过量可对人体的生殖系统和肾功能造成损害。

　　2.各国对3-MCPD的规管和评估现状

　　目前，中国、欧盟、韩国等对酱油和水解植物蛋白中3-MCPD制定了限量要求，但尚未有国家或地区对婴儿配方奶粉中3-MCPD的限量作出规定。本文汇总了部分国家或地区、组织关于3-MCPD的风险评估等研究资料。

　　食品添加剂联合专家委员会（JECFA）

　　JECFA在第四十一次会议上首次对3-MCPD进行了评估，得出的结论是3-MCPD是食品中的有害污染物，应将其在水解植物蛋白中的浓度降到技术上能达到的最低程度。

　　之后在第五十七次会议上重新对3-MCPD进行了评估，认为3-MCPD的主要作用器官是肾脏，融易资讯网（www.ironge.com.cn），得出的结论是临时最大每日耐受摄入量（PMTDI）是2 μg/kg bw。

　　在2006年的第六十七次会议上提出，鉴于目前没有新的相关毒理学研究，JECFA仍保留之前确定的PMTDI。

　　最近的一次是2016年的第八十三次会议，基于两项关于3-MCPD的大鼠致癌的长期研究结果，尚未发现3-MCPD具有遗传毒性，但可能会对人类具有生殖毒性，长期食用会导致肾脏损伤。此次会议撤销了之前的2 μg/kg bw的PMTDI，因为研究发现一般人群中即使是高消费人群的饮食中3-MCPD的每日摄入量不会超过4 μg/kg bw。但同时也发现，某些国家的配方奶粉喂养的婴儿，其摄入量可能超过旧PMTDI（2 μg/kgbw）的2.5倍，出生第一个月可达到每天10 μg / kg bw。因此，此次会议确定3-MCPD的PMTDI为4 μg/kg bw。

　　欧洲食品安全局

　　欧洲食品安全局污染物专家小组在2016年首次评估了3-MCPD的潜在风险，将TDI确定为0.8 μg/kgbw。

　　鉴于JECFA确定了不同给的安全水平，2017年欧洲食品安全局决定采用最新的科学方法重新评估3-MCPD对肾脏和男性生育能力的不良影响，最终确定3-MCPD的每日耐受摄入量（TDI）为2.0 μg/kgbw。污染物小组指出，对于大多数消费者，食品中的3-MCPD的消费水平是安全的，但在高消费的年轻群体中会存在潜在的健康隐患，尤其是仅食用配方奶粉的婴儿可能略有超过安全水平。

　　澳新

　　2020年3月份，澳新食品标准局发布了对婴儿配方食品中3-MCPD的初步风险评估报告，报告指出经抽检调查发现3个月大婴儿的3-MCPD的饮食暴露量为0.93-3.39 μg/kg bw/day，低于JECFA确定的PMTDI，表明在目前的暴露水平下没有公共卫生问题。

　　德国

　　德国开发了减少食品中3-MCPD和缩水甘油酯的指导手册（Toolbox for the Mitigation of 3-MCPD Esters and Glycidyl Esters in Food），以帮助和确保消费者健康。

　　日本

　　日本禁止在印刷油墨中使用3-MCPD。

　　3.小结

　　此次香港消费者委员会抽检的婴儿配方奶粉中虽检出3-MCPD，但按建议食用量喂养婴儿，每日摄入量均未超出JECFA设定的4 μg/kg bw， μg/kg bw。另外，香港目前没有法例规定3-MCPD的限量要求，因此，此次抽检的婴儿配方奶粉不代表产品不合格，其更多的是向消费者释放“价钱越贵不代表越好”的信号。

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