广东检出18批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂等问题

　　食品伙伴网讯 8月18日，广东省市场监督管理局发布2020年第31期食品安全抽检信息，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、肉制品、饼干、罐头、冷冻饮品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、水果制品、食糖、餐饮食品和食用农产品等12类食品974批次样品，不合格样品18批次，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　8批次食品检出微生物污染问题

　　8批次食品检出微生物污染问题，涉及冷冻饮品、糖果制品、餐饮食品。分别为标称东莞市鸿昌食品有限公司生产的冰爽可乐 可乐味冰棍，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称深圳市麦轩食品有限公司生产的南瓜子酥糖，广州市黄埔区义明快餐店在美团网（网店）销售的招牌明炉烧鸭，广州市花都区花城瑞可饺子坊在美团网（网店）销售的白菜肉馅（大份干捞），广州市从化江埔粥多点美食店在美团网（网店）销售的虾仁鲜肉水饺，广州市从化江埔蒸真糕点店在美团网（网店）销售的蒸真汤水饺（猪肉玉米馅）和蒸真汤水饺（牛肉罗卜馅），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市从化江埔粥多点美食店在美团网（网店）销售的虾仁鲜肉蒸饺，菌落总数和金黄色葡萄球菌不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

　　金黄色葡萄球菌是一种革兰氏阳性需氧或兼性厌氧球菌，无动力，不产芽孢的食源性致病菌，其最适生长温度为37℃。金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓性灶中，空气、污水等环境中也常会存在。作为一种常见的食源性致病微生物，金黄色葡萄球菌本身不会对人体健康产生危害，但它在繁殖过程中产生的肠毒素却是引发食物中毒的主要致病因子。一般说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不严，运输过程受到污染等。

　　2批次食品检出农兽药残留问题

　　2批次食品检出农兽药残留问题，涉及食用农产品，分别为惠州市惠城区斌彬水产海鲜批发行销售的罗氏虾（淡水虾），呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠城区绿惠宝蔬菜批发行销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

　　呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，涉及茶叶及相关制品、食用农产品，分别为佛山市顺德区容山商场有限公司销售的标称广东泰和保健食品有限公司生产的泰和廿四味凉茶（代用茶），博罗县罗阳镇中心市场杨水清销售的黄豆芽，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。