重庆通报24批次不合格食品，涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物污染等问题(2)

　　糖精钠是食品添加剂中常用的合成甜味剂，长期过度食用会对人体造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糖精钠（以糖精计）在馒头中不得使用。不合格原因可能是企业为增加产品甜味，超范围使用甜味剂。

　　甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，白酒中不得使用甜蜜素。

　　乙基麦芽酚是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）允许使用的食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

　　3批次食品检出重金属污染超标

　　3批次食品检出重金属污染超标，分别为重庆市渝中区西三街10号负一层3区5、6、7号杨建军销售的韭菜，重庆市忠县忠州镇金天门购物城菜市场13-14号摊位刘建兰销售的韭菜，重庆市开州区扬帆食品超市销售的姜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种常见的环境污染物，对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期暴露可导致肾和骨骼损伤。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中镉的限量≤0.05mg/kg；豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）中镉的最大限量为0.1mg/kg。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆市铜梁区有原桶装水厂标称生产的金品·三化水（包装饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；綦江区丰源超市销售的、重庆龙冠食品有限公司标称生产的凤将军山椒凤爪，巫山县庙宇镇大唐购物广场销售的、巫溪县永竹食品有限公司标称生产的麻辣牛肉（酱卤肉制品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均为不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）中的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是企业对生产所使用的原辅料把关不严，或者未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当有关。

　　除上述不合格产品外，还有1批次重庆凤庆食品厂标称生产的生态鸡精，呈味核苷酸二钠不符合产品明示标准要求。

　　重庆市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，融易新媒体，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

不合格产品信息
序号   标识生产企业名称   标识生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   /   /   重庆市永川区康牛商业有限公司   重庆市永川区汇龙大道198号   豇豆   /   /   /   克百威 ║0.12 mg/kg ║≤0.02 mg/kg   厦门海关技术中心  
2   /   /   江津区恒佰购食品超市   重庆市江津区双福大道1号644号1楼94号   沃柑   /   /   /   丙溴磷 ║0.46 mg/kg ║≤0.2 mg/kg   厦门海关技术中心  
3   /   /   杨建军   重庆市渝中区西三街10号负一层3区5、6、7号   韭菜   /   /   /   镉(以Cd计) ║0.33 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   厦门海关技术中心  
4   /   /   简福明   重庆市南岸区南坪街道南坪南路23号1-21号   白馒头   散装称重   /   /   糖精钠(以糖精计) ║0.0333 g/kg ║不得使用   重庆市食品药品检验检测研究院  
5   重庆市铜梁区有原桶装水厂   重庆市铜梁区虎峰镇石柱村5社   重庆市铜梁区有原桶装水厂   重庆市铜梁区虎峰镇石柱村5社   金品·三化水（包装饮用水）   18.2L/桶   /   2020-05-25   铜绿假单胞菌 ║54；66；98；93；68 CFU/250mL ║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL   重庆市食品药品检验检测研究院  
6   重庆凤庆食品厂   重庆市九龙坡区陶家镇（中小企业基地）   重庆凤庆食品厂   重庆市九龙坡区陶家镇（中小企业基地）   生态鸡精   454g/袋   凤庆之喜   2020-05-19   呈味核苷酸二钠║0.14g/100g║≥1.10g/100g   重庆市食品药品检验检测研究院  
7   重庆龙冠食品有限公司   重庆市南岸区鸡冠石镇石龙村大屋基社   綦江区丰源超市   重庆市綦江区古南街道新山村1号1幢附2-4号、2-11号   凤将军山椒凤爪   240克/袋   凤将军   2020-03-21   菌落总数║4.8×103；2.4×105；9.1×103；2.0×105；9.2×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   重庆市计量质量检测研究院  
8   /   /   南川区军彩副食超市   重庆市南川区西城街道办事处文体路20号附19号   芹菜   /   /   /   甲拌磷║0.37mg/kg║≤0.01mg/kg   重庆市涪陵食品药品检验所  
9   /   /   重庆市万州区家益百货有限公司龙宝一店   重庆市万州区沙龙路三段2239号   柠檬   散装称重   /   /   多菌灵║0.57mg/kg║≤0.5mg/kg   重庆市万州食品药品检验所  
10   /   /   城口县文记猪肉销售经营部   重庆市城口县坪坝镇中平街37号   猪肉   /   /   /   氯霉素║71.3μg/kg║不得检出   重庆市万州食品药品检验所  
11   /   /   南川区邻友食品经营部   重庆市南川区西城街道办事处文体路22号附23号   长白菜   /   /   /   氧乐果║0.13mg/kg║≤0.02mg/kg   重庆市涪陵食品药品检验所  
12   /   /   刘建兰   重庆市忠县忠州镇金天门购物城菜市场13-14号摊位   韭菜   /   /   /   镉(以Cd计)║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg   重庆市万州食品药品检验所  
13   /   /   秀山县大华超市有限公司凤翔路分店   重庆市秀山县中和街道凤翔路30号   豇豆   散装称重   /   /   克百威║0.18mg/kg║≤0.02mg/kg   重庆市黔江食品药品检验所  
14   /   /   云阳县天天见商贸有限公司   重庆市云阳县青龙街道云江大道575号   西芹   /   /   /   氧乐果 ║0.50 mg/kg ║≤0.02 mg/kg   重庆市万州食品药品检验所  
15   /   /   重庆市开州区扬帆食品超市   重庆市开州区大进镇双万街142号、144号   姜   散装   /   /   镉(以Cd计) ║0.16 mg/kg ║≤0.1 mg/kg   重庆市万州食品药品检验所  
16   /   /   石柱土家族自治县何泽鲜鱼馆   重庆市石柱县南宾街道旗山路100号   金桂鱼   散装   /   /   恩诺沙星 ║440 μg/kg ║≤100 μg/kg   重庆市涪陵食品药品检验所  
17   /   /   重庆市武隆区栈鑫百货超市有限公司五龙城分公司   重庆市武隆区芙蓉街道芙蓉中路69号附1号   土鸡蛋   散装称重   /   /   氟苯尼考 ║174.1 μg/kg ║不得检出   重庆市涪陵食品药品检验所  
18   /   /   左厚伟   重庆市九龙坡区马王综合农贸市场9号、15号门面   黄辣丁   散装称重   /   /   孔雀石绿 ║82.1 μg/kg ║不得检出   重庆市食品药品检验检测研究院  
19   重庆庆旺食用油有限公司   重庆市江津区珞璜镇   奉节县飞洋万福百货超市   重庆市奉节县永安街道万胜路555号   食用植物调和油   320mL/瓶   川二哥   2020-04-22   乙基麦芽酚║1.33×103μg/kg║不得使用   重庆市计量质量检测研究院  
20   /   /   重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司南坪商都   重庆市南岸区南坪街道南坪北路8号   云南菠菜   散装称重   /   /   毒死蜱 ║0.28 mg/kg ║≤0.1 mg/kg   重庆市食品药品检验检测研究院  
21   彭水县协伟食品加工厂   重庆市彭水县万足镇万足村5组   綦江区丰源超市   重庆市綦江区古南街道新山村1号1幢附2-4号、2-11号   纯芝麻油   430ml/瓶   谢大厨   2020-03-21   乙基麦芽酚║4.25×103μg/kg║不得使用   重庆市计量质量检测研究院  
22   /   /   重庆永辉超市有限公司渝北区黄泥塝分公司   重庆市渝北区黄泥塝黄龙路10号   菠菜   散装   /   /   毒死蜱║4.05mg/kg║≤0.1mg/kg   重庆市计量质量检测研究院  
23   巫溪县永竹食品有限公司   重庆市巫溪县凤凰镇施家村一组18号   巫山县庙宇镇大唐购物广场   重庆市巫山县庙宇镇宝潭街13号   麻辣牛肉（酱卤肉制品）   400克/袋   永竹   2020-04-28   菌落总数║6.5×105；7.0×105；4.3×105；9.0×105；9.6×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   重庆市计量质量检测研究院  
24   北碚区三斗碗白酒坊   重庆市北碚区金刀峡镇胜天湖村马槽屋基组66号   北碚区三斗碗白酒坊   重庆市北碚区金刀峡镇胜天湖村马槽屋基组66号   白酒   散装称重51.6%VOL   /   2020-04-20   甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.0123g/kg║不得使用   重庆市食品药品检验检测研究院  

（来源：重庆市市场监督管理局）