重庆曝光20批次不及格食品，涉及农兽药残留、微生物污染、质量指标等问题(2)

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为重庆市沙坪坝区工人村市场1楼周良碧销售的韭菜，重庆市大渡口区九宫庙街道九宫庙农贸市场（主楼一层）滕明碧销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉的毒性较大，融易新媒体，且在人体内代谢较慢。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，叶菜蔬菜中镉的最大限量为0.2mg/kg；豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）中镉的最大限量为0.1mg/kg。农产品中镉超标的原因主要是农作物的生长环境被镉污染，可能是灌溉用水或土壤受到镉污染，导致蔬菜中的镉含量超过国家标准。

　　2批次食品检出质量指标不达标

　　2批次食品检出质量指标不达标，分别为重庆市荣昌区直升联发酒业有限公司千秋酒厂标称生产的小曲固态法白酒，酒精度不符合产品标签标示值；璧山区李云吕食用植物油加工部标称生产的亚麻籽油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的主要原因是企业生产工艺控制不严或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度导致不达标，或是产品包装不严密或运输贮存不当造成酒精挥发损失。

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因，可能是食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

　　除上述不合格产品外，还有2批次食品检出不合格，分别为丰都县传碧粮油加工厂标称生产的压榨菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定；北碚区洋腾副食超市金华路店销售的、重庆市巴南区维阳食品厂标称生产的灯影牛肉（烧烤味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　重庆市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

不合格产品信息
序号   标识生产企业名称   标识生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   重庆市荣昌区直升联发酒业有限公司千秋酒厂   重庆市荣昌区峰高街道阳岩村   重庆市荣昌区直升联发酒业有限公司千秋酒厂   重庆市荣昌区峰高街道阳岩村   小曲固态法白酒   散装  56.5%vol   /   2019-12-15   酒精度║54.1%vol║55.5%vol～57.5%vol   重庆市食品药品检验检测研究院  
2   重庆市正沣食品有限公司   重庆市铜梁区安居镇四面村第六农业合作社   重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司重百超市步步高广场店   重庆市合川区合阳城街道办事处合阳大道2号   铜梁凤爪卤香味（辐照食品）   250克/袋   正沣   2020-03-08   菌落总数 ║240000000；57000；560；160000000；190000000 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g   重庆海关技术中心  
3   /   /   两江新区建刚食品经营部   重庆市渝北区丁香路200号附99号农贸市场水产区摊位   鲈鱼（淡水鱼)   散装称重   /   /   恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计） ║140 μg/kg ║≤100μg/kg   重庆海关技术中心  
4   /   /   重庆市永川区康牛商业有限公司   重庆市永川区汇龙大道198号   沃柑   /   /   /   丙溴磷 ║0.42 mg/kg ║≤0.2 mg/kg   厦门海关技术中心  
5   /   /   潼南区马东平蔬菜批发部   重庆市潼南区梓潼街道办事处金潼大道88号16栋14号   芹菜   /   /   /   氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 ║1.40 mg/kg ║≤1 mg/kg   厦门海关技术中心  
6   /   /   周良碧   重庆市沙坪坝区工人村市场1楼   韭菜   /   /   /   镉(以Cd计) ║0.24 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   厦门海关技术中心  
7   /   /   重庆派米良农业发展有限公司   重庆市万州区五桥芦家坝万州电子商务产业园   豇豆   散装称重   /   /   氧乐果 ║0.28 mg/kg ║≤0.02 mg/kg   重庆市食品药品检验检测研究院  
8   /   /   刘学海   重庆市忠县忠州街道三岔口农贸市场   芹菜   /   /   /   毒死蜱║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg   重庆市万州食品药品检验所  
9   /   /   城口县文记猪肉销售经营部   重庆市城口县坪坝镇中平街37号   猪大肠   /   /   /   氯霉素║6.5μg/kg║不得检出   重庆市万州食品药品检验所  
10   /   /   鄢世荣   重庆市九龙坡区马王车站   黄豆芽   散装称重   /   /   4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║39.0mg/kg║不得检出   重庆市食品药品检验检测研究院  
11   /   /   重庆代古拉餐饮服务有限公司   重庆市黔江区城西街道城西一路西西里1幢2楼   鲜鸭肠   /   /   /   呋喃唑酮代谢物║4.55μg/kg║不得检出   重庆市黔江食品药品检验所  
12   /   /   滕明碧   重庆市大渡口区九宫庙街道九宫庙农贸市场（主楼一层）   韭菜   散装称重   /   /   镉(以Cd计) ║0.16 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   重庆市食品药品检验检测研究院  
13   重庆市铜梁区富源鹌鹑养殖专业合作社   /   重庆凤梧商贸有限公司石龙店   重庆市巴南区石龙镇跳蹬坝子综合农贸市场   散装鹌鹑蛋   散装称重   /   /   恩诺沙星 ║21.4 μg/kg ║不得检出   重庆市涪陵食品药品检验所  
14   丰都县传碧粮油加工厂   重庆市丰都县龙孔镇龙腾路62号   丰都县传碧粮油加工厂   重庆市丰都县龙孔镇龙腾路62号   压榨菜籽油   散装   /   /   苯并[a]芘║34.6μg/kg║≤10μg/kg   重庆市涪陵食品药品检验所  
15   重庆市巴南区维阳食品厂   重庆市巴南区南泉鹿角绿色食品工业园区   北碚区洋腾副食超市金华路店   重庆市北碚区金华路34号附3号   灯影牛肉（烧烤味）   散装称重   /   2020-03-26   山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.0871g/kg║≤0.075g/kg   重庆市计量质量检测研究院  
16   /   /   云阳县超前生活用品购物中心   重庆市云阳县盘龙街道盘石社区长安路江南馨居A栋二单元负一层   芒果   /   /   /   戊唑醇 ║0.085 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   重庆市万州食品药品检验所  
17   /   /   巫山县永旺购物广场   重庆市巫山县高唐街道平湖西路77号1幢第一层   鲜鸡蛋   散装   /   /   金刚烷胺 ║1.2×103 μg/kg ║不得检出   重庆市万州食品药品检验所  
18   重庆市千野饮用水有限公司   重庆市石柱土家族自治县龙沙镇大沙社区   重庆市千野饮用水有限公司   重庆市石柱土家族自治县龙沙镇大沙社区   千野山泉纯净水   18.9L/桶   /   2020-05-10   铜绿假单胞菌║28；42；18；100；92CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL   重庆市计量质量检测研究院  
19   委托生产企业名称：重庆市京宇食品有限公司；
被委托生产企业名称：重庆市夔泰食品有限公司   委托生产企业地址：重庆市奉节县鱼复街道新竹社区1社（卧马槽）；
被委托生产企业地址：重庆市奉节县永安镇乔木街25号负一层   奉节县彰文电子商务有限公司   重庆市奉节县永安街道西部新区胡家社区2组安置房朱衣移民新村三期3号楼3单元101   麻辣牛肉干   175g/袋   俏冤家   2020-04-02   菌落总数║2.9×104；3.6×103；2.9×104；2.8×104；9.8×103CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   重庆市计量质量检测研究院  
20   璧山区李云吕食用植物油加工部   重庆市璧山区璧城街道沿河西路北段156号沿河农贸市场内14号摊位   璧山区李云吕食用植物油加工部   重庆市璧山区璧城街道沿河西路北段156号沿河农贸市场内14号摊位   亚麻籽油   散装称重   /   2020-05-01   酸价(KOH)║1.3mg/g║≤1.0mg/g   重庆市永川食品药品检验所  

（来源：重庆市市场监督管理局）