重庆曝光20批次不及格食品，涉及农兽药残留、微生物污染、质量指标等问题

　　食品伙伴网讯 7月9日，重庆市市场监督管理局发布2020年第23号食品安全抽检信息，组织抽检27类食品2869批次样品。抽样检验项目合格样品2849批次，不合格样品20批次。

　　11批次食品检出农兽药残留问题

　　11批次食品检出农兽药残留问题，其中5批次食品检出兽药残留问题，分别为两江新区建刚食品经营部销售的鲈鱼（淡水鱼），恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；城口县文记猪肉销售经营部销售的猪大肠，氯霉素不符合农业农村部公告第250号要求；重庆代古拉餐饮服务有限公司销售的鲜鸭肠，呋喃唑酮代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；重庆凤梧商贸有限公司石龙店销售的、来自重庆市铜梁区富源鹌鹑养殖专业合作社的散装鹌鹑蛋，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；巫山县永旺购物广场销售的鲜鸡蛋，金刚烷胺不符合农业部公告第560号要求。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。

　　氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）中将氯霉素列为在肉制品中可能违法添加的非食用物质，在肉制品中不得检出。

　　金刚烷胺又名三环癸胺、三环葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药物。《兽药地方标准 废止目录》（农业部公告 第560号）中规定，金刚烷胺为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

　　还有6批次食品检出农药残留问题，分别为重庆市永川区康牛商业有限公司销售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；潼南区马东平蔬菜批发部销售的芹菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；重庆派米良农业发展有限公司销售的豇豆，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；重庆市忠县忠州街道三岔口农贸市场刘学海销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；重庆市九龙坡区马王车站鄢世荣销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定；云阳县超前生活用品购物中心销售的芒果，戊唑醇不符合食品安全国家标准规定。

　　氧乐果属于有机磷类杀虫剂，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。2002年我国农业部公告第194号已经停止氧乐果等产品的新增临时登记申请。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定豆类蔬菜（如豇豆）中氧乐果的最大残留限量为0.02 mg/kg。

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂，具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司重百超市步步高广场店销售的、重庆市正沣食品有限公司标称生产的铜梁凤爪卤香味（辐照食品），奉节县彰文电子商务有限公司销售的、标称重庆市京宇食品有限公司委托重庆市夔泰食品有限公司生产的麻辣牛肉干，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；重庆市千野饮用水有限公司标称生产的千野山泉纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定熟肉制品（除发酵肉制品外），一个样品的5次检测结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。