福建抽检发现16批次不合格食品，涉及餐饮食品、方便食品、食用农产品等

　　食品伙伴网讯 5月29日，福建省市场监督管理局发布2020年第18期食品安全抽检信息，本次公告的监督抽检信息涉及15大类食品289批次，包括：粮食加工品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、速冻食品、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、餐饮食品、食用农产品。合格273批次，不合格16批次。

　　4批次餐饮食品和2批次水果制品检出食品添加剂问题

　　4批次餐饮食品和2批次水果制品检出食品添加剂问题，分别为晋江市青阳小颜餐饮店销售的油条（加工日期为2020年1月10日），游氏老祖传石磨坊（平潭综合实验区）店销售的油条（加工日期为2019年12月25日），古田县魏情小吃店销售的油条（加工日期为2019年12月25日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；晋江市梅岭万达马老七手工米粉店销售的黄焖鸡（加工日期为2019年12月20日），亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不合格；长泰县兴泰新丰原超市销售的金丝蜜枣（购进日期为2019年12月20日），融易新媒体，二氧化硫残留量（以SO2计）不合格；标称龙岩市西闽特食品有限公司2019年12月1日生产的红心地瓜片，二氧化硫残留量（以SO2计）不合格，销售单位为新罗区林诗琪土特产商行。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。

　　硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中，可抑制肉毒杆菌的生长。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，酱卤肉制品类中亚硝酸盐的残留量不得超过30mg/kg。为保证食品安全，确保公众身体健康，中华人民共和国卫生部 国家食品药品监督管理局公告（2012年 第10号）规定，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。此次检出亚硝酸盐产品的单位属于餐饮服务单位，其食品检出亚硝酸盐说明存在违规使用的可能性；也可能是购进原料不合格，由不合格原料带入导致产品不合格。

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

　　7批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题

　　7批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题，分别为福建永辉超市有限公司泉州市南安水头店销售的活泥鳅（购进日期为2019年12月11日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格；泉州市洛江区河市万利隆超市销售的鸭蛋（购进日期为2019年12月20日），厦门市思明区首嘉里便利店销售的海鸭蛋（购进日期为2019年12月21日），氟苯尼考不合格；华安县秋恋家禽店销售的鸭肉（购进日期为2019年12月24日），氯霉素不合格；漳州市芗城区蔡建川猪肉摊销售的猪腰（购进日期为2019年12月25日），氧氟沙星不合格；松溪县润发商贸有限公司销售的活虾菇（购进日期为2019年12月23日），厦门永辉民生超市有限公司金湖店销售的虾菇（活）（购进日期为2019年12月14日），镉（以Cd计）不合格。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。鸭蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在产蛋鸭养殖过程中违规使用相关兽药，长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。