2024，争抢县城中产

“开放加盟！”

这大概是海底捞成立以来最大里程碑。脱下“长衫”，海底捞驶向广袤的中国县城。当然，最让人关心的还是加盟费综合官网，海底捞最低资金门槛为“1000万元以下”，堪称县城加盟天花板。

县城加盟潮呼啸而来，县城里最有实力的那群人成为争抢的对象。在海底捞稍早前，九毛九也宣布旗下太二酸菜鱼等品牌开放加盟；时间往前移，喜茶和奈雪两大一线城市新茶饮已经将战火拉到了县城。2024，还有更多消费品牌吹响进军下沉市场的号角。

这一波加盟潮背后，中国将近3000个县城消费露出冰山一角。跻身万店时代，留给各家的时间不多了。

争抢县城中产

海底捞开放加盟，门槛千万级

本周，海底捞发布公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，同时海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

这是30岁的海底捞首次“妥协”。此前，海底捞多次回绝外界对其开放加盟的猜想，甚至还发布声明称，不接受任何形式的加盟、合作、特许经营等申请，也未授权或许可任何网站、企业、个人以公司名义开展加盟、合作等工作。

长久以来，不少分析海底捞成功的经验贴里，常遭提及的一条就是不开放加盟。但现在，形势变了

打开官网，海底捞披露了对加盟商的要求认同海底捞企业文化，价值观一致；具有长期与海底捞一同发展的意愿及规划；具备多店发展的财务基础；以及有地方物业资源，具备企业管理经验。

进入申请页面，开店省份必选3个省份，未来3年的开店数则最低“2家以内”；而在“可投入海底捞事业的资金（不包括贷款）”选项里，金额最低1000万元以下，最高5000万元以上。

这也是外界所猜测的，加盟海底捞的门槛至少1000万。

时间回到1994年，创始人张勇在四川简阳开出第一家海底捞，一种颇具开创性的餐饮模式诞生。为保证服务质量，海底捞20多年来扩张缓慢，也始终将目光放在消费能力与服务需求更高的一二线城市。

直到2020年，张勇选择逆势开店，然而后继无力再加上疫情带来的消费疲软，海底捞在2021年迎来上市以来首次亏损，一度关闭300多家门店。次年3月，张勇急流勇退，将重担交给了一手带起来的杨丽娟。至此，海底捞扩张熄火。

在两周前，亏损许久的海底捞刚刚宣布正面盈利。公告称截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于414亿元，增加比例不低于33.3%；相较于2022年度16.4亿元净利润（剔除特海国际业务），海底捞2023年净利润将不低于44亿元。

如今，海底捞已经拥有1300多家全直营门店，是目前门店最多的火锅品牌。但一二线城市的营收增长有限，连锁火锅品牌层出不穷，而重服务的营业模式易复制，同行虎视眈眈，加盟扩张是连锁餐饮抢占市场份额的必经之路。

开放加盟的下一步必然是更加下沉，走向如今还未触达的市、区、县。此前海底捞就在财报中透露过，“二线城市展现可以继续加密的潜力，三线及以下潜在市场广阔”。昔日的火锅霸王正在走向下沉时代。

县城加盟潮爆发

去县城加盟，如火如荼。

就在海底捞宣布开放加盟前一个月，另一家餐饮连锁企业九毛九也发布“有关引入加盟特许经营模式的业务更新”，宣布逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。

在此之前，喜茶早已宣布开放加盟，表示将在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务后宣布扩张。受益于此，2023年底喜茶门店总量突破3200家，进入超过210个新城市，2024年春节期间，不少县域市场的销量增幅甚至一度超过了400%。

奈雪也坐不住了。2023年7月，奈雪推出“合伙人计划”正式开放加盟。上个月，奈雪公布2024年加盟新政，一改坚持的“大店”路线，将投资预算调整为58万元起，还将此前限定在90-170平方米的门店面积要求变为60-80平之间的“加密型”门店。

“这是餐饮品牌的必然选项，甚至很多连锁消费品牌的必然选项。”一位新茶饮从业人员说，“一二线城市不再有增长机会，要想持续扩大规模，就要开放加盟，进入更下沉的市场。”

如果到中国县城的步行街上走一被，你就会发现，街上挤满了连锁加盟店。

去年，西南一个县城的商业街上出现了第一家瑞幸加盟店。门店2023年9月正式营业，约20平米，已经覆盖外卖、小程序点单等各类场景应用。很快，不到一个月库迪就在两条街开外落地，两家门店相距路程不到1000米。