回归最本真“年味”，良品铺子寻味16年以品质引领年货热销

2022-12-29 20:26:01来源：

文章导读

（原标题：回归最本真“年味”，良品铺子寻味16年以品质引领年货热销） 清朝《京都风俗志》记载：市中卖年货者，棋布星罗人丛作书，则卖春联者 买麻秸、栢枝、米面、菜蔬、果品、酒肉、鸡鱼，凡食用之物，置办一新，以预过年。 年货是年味儿的承载，广袤的土地上，生活在各地的人们烹饪一道道美食，让食物的味道与节日的氛围串联成同一种味，一年的劳作与辛勤，自然也化作不同的味道，共同滋养了这个了不起的年份。 购置年货零食更是家...

（原标题：回归最本真“年味”，良品铺子寻味16年以品质引领年货热销）

清朝《京都风俗志》记载：“市中卖年货者，棋布星罗……人丛作书，则卖春联者… 买麻秸、栢枝、米面、菜蔬、果品、酒肉、鸡鱼，凡食用之物，置办一新，以预过年”。

年货是年味儿的承载，广袤的土地上，生活在各地的人们烹饪一道道美食，让食物的味道与节日的氛围串联成同一种“味”，一年的劳作与辛勤，自然也化作不同的味道，共同滋养了这个了不起的年份。

购置年货零食更是家家户户不可缺少的环节之一。挑选上好之作，才是待客之道。对于零食来说，原料的好坏决定了口味的上限，研发和生产标准则确定了口味的基准。

16年来，良品铺子付诸在产品身上的极致主义，立足于“好原料造就好味道”的本质，撬开“高品质”的大门，成就一颗颗妈妈安心放在孩子手里的小兔山楂棒，成为送给远方朋友表达诚挚心意的临安山核桃，成为家人聚会时茶桌上一碟甜蜜的葡萄干……

2022年，良品铺子跨越山河湖海，走过田野乡间，将这份各地珍藏的年味和心意，在中国老百姓最隆重对待的春节里，用高品质零食成为助推年味升温。

从“洋坚果”到更新鲜的“中国味”

不知道你有没有尝过，用新鲜的夏威夷果制成的奶茶、煲过的鸡汤，乃至在传统小吃“撒撇”里，也有一种特殊的坚果撒撇。在云南德宏景颇族傣族自治州（以下简称“德宏”），融易新媒体，得益于得天独厚光照和地形条件，四十年前，夏威夷果便在这里“落地生根”。

但最初因为育种和管理规范的问题，最早一批的云南夏威夷，产量低、品质也不稳定，不过随着国内坚果消费的兴起，以及进口坚果的旺盛市场需求，当地政府坚定了产业化的信心：必须让德宏的夏威夷果在市场上打出名气。

为让其产业化发展，良品铺子与当地龙头企业强强联合，对供应商进行了专业品控的辅导，以整体高出进口原料标准近一倍标准，将国内消费者在意的果仁大小和坏籽数上纳入原料采收和生产环节管控，让德宏夏威夷果一下从“起点”超越。

与此同时，良品铺子还对当地农户展开科学化种植的培训。80后景颇族农民武金海就是其中之一。他带领11户夫妻档农户打理着千亩果林，如今已成为良品铺子专属原料基地之一-德宏盈江太平坚果基地负责人。武金海牢记着良品铺子要求，品相、大小等要求，他说：“为了鼓励大家精细化种植，提高产量，一株树产量增加一公斤奖励1000元，奖励多的拿到了上万元。”

2021年，良品铺子首次尝试替换进口坚果，在德宏盈江采购了国产夏威夷果原料2500吨。这些采收于每年9月的夏威夷果，从采摘到消费者手中只需15天。相比于采购国外4-5月采收下来的果仁，不仅拥有更高的品质，口感的新鲜度也更好。

解锁藏在深山的限量“年味”

纵观全国，即使山核桃在安徽、湖南乃至浙江其他地区均有种植，但只有临安被誉为“中国山核桃之都”。从食材产地到味蕾舌尖，良品铺子用品质解锁匠心与年味儿。

在浙江杭州临安，山核桃已与这片土地形成了深厚的联结。不管是恰到好处的降雨量，还是石灰岩发育的黑油泥土壤，都为山核桃提供最佳生长环境，粒大、爽脆、饱满成为临安山核桃的独有特性。

有着40年种植经验的周县虎更是深知山核桃的习性，“白露到、竹竿摇、满地金，扁担挑。”为了确保山核桃果仁品质更佳，周县虎们更是遵循瓜熟蒂落的自然规律，白露过后才“开竿”打核桃。

每年这个时候，周县虎都要带着家人上山，爬到400多棵长在山坡上的山核桃树上，用特制的伸缩杆击打枝头。作为“山核桃专业户”，一天要打下来上百斤的山核桃籽，还要将其“脱蒲”，使之成为干果，这个动作一天就要重复上百遍之多，最后连站都站不稳。

话虽如此，但周县虎和当地其他农户一样，对这些小核桃有着极深感情。“过年可以不回家，但山核桃熟了一定要回家。”每一颗山核桃，都代表着临安人的付出与投入。

虽然山核桃的采摘时节在秋季，但其销售旺季无疑是过年期间。一到腊月，周县虎和家里人开始自制炒货，山核桃、花生、瓜子香味在村里飘散。对于周县虎来说，这些夹着香气的炊烟就是春节的象征。他常想，这些令人惦念的“年味儿”是否也走向天南海北，装在良品铺子的零食袋中，出现在更多人的家里，引起人们对春节的味蕾共鸣。

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