千亿市场外资独大 国产“益生菌”如何突围

　　益生菌有酸奶财富“生物芯片”的美誉，其应用场景却早已超出食品的领域，包罗药品应用在内，一个千亿级的大蛋糕逐渐显现。8月2日，在内蒙古乌兰察布进行的第五届中国草原酸奶大会上，如何保障我国菌种资源的安详和种类多样性、实现民族菌业的振兴再次成为核心话题。业内阐明人士指出，现在我国尚未出台益生菌产物相关国度尺度，行业泛起野蛮发展状态，产物质量东倒西歪，在相关企业加快疾走的同时，也需引导益生菌行业良性成长。

　　依赖入口

　　在乳成品中，益生菌分为两种用途，一种起发酵浸染，是酸奶等发酵食品发酵的必须品；另一种主要作为食品添加剂，在酸奶发酵后，特别添加进酸奶，可起到改进肠道菌群、提高免疫力等症状。不外，由于缺乏有自主常识产权的菌种，我国益生菌财富恒久以来一直受制于外。

　　阿里康健数据显示，2022年中国益生菌行业市场大部门份额仍被外洋大厂所占据。现在，我国益生菌原料市场的半壁山河由杜邦掌控，35%的市场份额落在科汉森口袋，剩余15%的市场份额由国产厂商朋分。

　　为了破解菌种的“卡脖子”问题，草原酸奶世家兰格格自2020年以来加大对草原菌的研发力度，与中国农业大学构成项目团队，每年盛夏深入内蒙古大草原，进入牧民家庭收罗传统发酵乳成品的样品，从中疏散菌株，现在已梳理出切合草原酸奶特点的菌株20株，并已进入财富化应用研发阶段，个中自有草原菌LanggJZ-08已在兰格格8个主要产物中应用。

　　2023年8月2日，在第五届中国草原酸奶大会上正式创立草原酸奶菌种资源库。内蒙古兰格格乳业有限公司董事长崔继平暗示，“此举将为草原菌的收罗、疏散、筛选、驯化、应用、收藏等事情，搭建现代化、尺度化、信息化系统，为草原菌、草原酸奶的进一步成长奠基基本，也为我国菌种资源的安详、菌株多样性的保持起到重要浸染”。

　　中国农业科学院农产物加工研究所研究员逄晓阳暗示，“菌种的浸染不只仅是将牛奶发酵成鲜味适口的酸奶，更重要的是对人体有许多益生成果，好比改进肠道菌群、提高免疫力、抗过敏等。可是要把有这些成果的菌群应用在酸奶加工上，也是不容易的，首先要选择安详来历的样本，而且要做疏散判断、益生成果评价等。消费者买到的是一杯小小的酸奶，这背后有许多筛选的环节，所以说菌种是酸奶的魂灵”。

　　国标空缺

　　益生菌自上个世纪进入中国，但现在我国尚未出台益生菌产物相关国度尺度。

　　乳业阐明师宋亮暗示：“现在益生菌市场很是杂乱，所以需要出台关于益生菌的菌种、菌数和活性尺度，其目标就是防备‘劣币驱逐良币’。”

　　从现在市售的预包装酸奶可以看到，双歧杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌等益生菌已被遍及运用，“活菌数”更是浩瀚酸奶企业及品牌大力大举宣传的卖点。

　　中国乳成品家产协会常务副理事长兼秘书长、国际乳品连系会中国国度委员会副主席兼秘书长刘美菊暗示，“一株高质量的益生菌，出产和研发需要很是巨大的进程，要颠末筛选、基因阐明、安详性评价、遗传不变性、益生特性及出产可行性等多个环节，而且需要全财富链、多个学科配合完成”。

　　固然缺乏相关国度尺度，但连年来国度也出台了一系列相关政策，不绝完善益生菌等食品制造业的禁锢体系。如2017年5月，国度出台《“十三五”食品科技创新专项筹划》，明晰提出要办理一批食品生物工程规模的前沿要害技能问题，融易新媒体消息，开拓具有自主常识产权的高效发酵剂与益生菌；2021年3月，国度出台《“十四五”筹划和2035年远景方针纲领》，提出严格食品药品安详禁锢，增强和改造食品药品安详禁锢束度，完善食品药品安详法令礼貌和尺度体系，推进食品安详安心工程建树攻坚动作，加大重点规模食品安详问题连系整治力度等。

　　2022年以来，相关协会、学会也连续发布了益生菌的集体尺度，但愿引导行业良性成长。2022年5月，中国营养保健食品协会宣布《益生菌食品活菌率分级类型》，对益生菌食品中的益生菌活菌率举办了分级；2022年6月，中国食品科学技能学会牵头拟定《食品用益生菌通则》，要求食品用益生菌和含益生菌食品均应标示菌种的中文名称和菌株号、应标示在保质期内的益生菌活菌数量等。

　　“没有菌种就没有酸奶这个行业。”中国农业大学博士、北京和益源生物技能有限公司总司理葛绍阳暗示，“近几十年跟着益生菌成果研究的成长，酸奶作为益生菌的载体，可以将优良的益生菌带到人体体内，才让酸奶酿成了如今的康健食品”。