周黑鸭和绝味都在狂推小龙虾，只因“做鸭”太难了

小龙虾最近成为了卤味品牌们的主推产品。

界面新闻留意到，绝味食品与《甄嬛传》推出了联名款“红宝石虾球”套餐。同时，绝味食品还在多个城市开展了线下快闪活动，在线上也邀请了在《甄嬛传》中饰演浣碧、眉姐姐、安陵容等的演员进行推广宣传。不仅如此，在绝味食品的相关微信公众号上也推送了《揭秘虾球爆卖秘诀》等多篇文章，力推小龙虾。

绝味鸭脖和甄嬛传的线下活动（图片来源：绝味鸭脖官方微博）

而隔壁的周黑鸭也是如此。

根据周黑鸭向界面新闻提供的数据，周黑鸭在2023年1-7月虾球累计销售额超过亿元。

这个品牌称，现在门店主推的小龙虾虾球经过处理，能够“一嗦脱壳”，满足年轻消费者“单手吃虾”的需求。目前包括香辣、蒜蓉、麻辣、烧烤等4个风味。而周黑鸭2022年财报显示，公司全年总营收为23.4亿元，其中大单品小龙虾虾球全年终端零售额已经超过2.3亿元。

图片来源：周黑鸭

事实上，卤味头部品牌对于小龙虾的布局早已开始，而眼下这些投入开始在市场终端有所回报。

2020年，绝味食品通过股权投资的方式投资了小龙虾相关产业，设立广州绝了小龙虾产业投资基金。近两年来，绝味食品已经相继推出了红宝石虾球、“虾粒wow”龙虾桶、地域限定款黑鸭油焖虾球等小龙虾品类。

和绝味食品一样，周黑鸭对小龙虾的布局早有体现。

2017年5月，周黑鸭宣布高调进军小龙虾市场，推出子品牌“聚一虾”，在湖北、江浙的线下直营店和天猫、淘宝旗舰店等进行了首发，颇有大干一场的架势。随后，融易新媒体，周黑鸭投资10亿元在湖北潜江建立了“聚一虾”项目。该项目占地450亩，包括周黑鸭卤虾生产基地及调味品生产线，试图从供应链前端进行投入，在原材料上获得话语权。

此外，另一家卤味品牌煌上煌在小龙虾上也有布局，不过只在部分门店有售。

绝味鸭脖门店里售卖的虾球产品（图片来源：绝味鸭脖官方微博）

卤味企业选择切入小龙虾品类，并打造为第二增长曲线，看中的是这一品类的热度和爆款属性——热辣、容易上瘾的口味特点，让小龙虾过去几年成为了宵夜顶流之一。

“从消费端和市场占有率上来看，小龙虾是一种可以打破地域疆界的大单品。”文和友CEO冯彬接受界面新闻采访时也曾表示。在长沙文和友，一年卖出去的小龙虾约3000多吨。

中国水产学会联合全国水产技术推广总站在2023年6月17日发布的《中国小龙虾产业发展报告（2023）》显示，2022年中国小龙虾产业综合产值高达4580亿元（统计未包括港澳台地区），养殖面积达2800万亩、产量达289.07万吨。而从零售终端上看，中国休闲卤制品市场规模大约1000亿元，而小龙虾市场超过了4000亿元。

产业基础成熟，市场规模庞大，但小龙虾目前还没有全国连锁性的头部品牌——基于这些因素，卤味品牌们认为小龙虾有着不错的市场空间。

但它们之所以加码小龙虾，和传统鸭货增长遭遇天花板不无关系。

绝味食品2022年年报显示，该公司归母净利润为2.33亿元，同比下降76.29%。对于利润下降原因，绝味食品称主要系原材料成本上涨，导致营业成本同比增加。