接近3000家门店,这是袁记云饺今年10月披露的门店数字。
袁记云饺是一家借助鲜饺/生饺外带模式快速扩张的水饺连锁品牌,这种小型轻便的门店,正在全国迅速扩张。2022年1月,袁记云饺的门店数超过1400家;到今年10月,这个数据已经变成接近3000家。相当于不到一年开设了1000多家,速度堪比瑞幸咖啡。
而一度风靡北京的水饺连锁品牌小恒水饺,却正胶着于诉讼官司和门店收缩的窘境。这家曾被龙珠资本的创始人朱拥华看好的品牌,经过三轮融资后却在疫情后迅速跌落,店铺大量关闭,主体公司被多家供应商起诉。
不止小恒水饺,创立于1993年的东方饺子王在走向全国十多个城市之后,门店数量在近几年持续萎缩,不足高峰时期的一半。
很明显,饺子市场风向变了。
在“既要热气腾腾,也要节衣缩食”的消费趋势下,以店铺效率为首要指标的店型开始流行,袁记云饺和相同模式的熊大爷也借此崛起。
熊大爷于2020年成立于北京,2020年7月获得天使轮融资后,在2021年8月获得A轮融资,投资方为番茄资本和龙珠资本。两轮融资让熊大爷在2021年之后加速扩张。
一名熊大爷的加盟人员对界面新闻说,这类小店可以插入人流量的“缝隙”,所以能逆势开店数百家。这名加盟人员说的缝隙,恰好是堂食门店触及不到的角落。
与大娘水饺、喜家德等以堂食为主的水饺店铺不同,袁记云饺、熊大爷很大一部分店铺盘踞于社区超市外租区域、菜市场等生鲜客流量密集的场所,面积最小只有15平米,以小档口形式存在,特色是无需冷冻的生饺现包,顾客购买后打包回家自煮。
图片拍摄:界面新闻 范剑磊这类档口式店铺节省了需要堂食的店铺租赁面积,而且定价低廉,一斤饺子价格20-35元不等。碰上一些促销,部分口味的饺子还有买一斤送半斤的促销活动。在点评网站上,多数评论指向“橱窗能看到手工现包”、“比速冻饺子口感好,回家煮给孩子吃”等卖点。
快速开店的动力来自诱人的毛利率和数个月的回报周期。
袁记云饺的招商加盟宣传给出的盈利预测显示,按最小店型(面积15-20平方米)测算,日营业额4000元左右,毛利50%,月净利润可达2.15万元。而加盟该店型需要投资加盟费、保证金、设备费用等17.26万元,不计算人工和租金费用,预计8个月可以收回成本。
袁记云饺的加盟盈利测算数据。熊大爷也是如此。熊大爷的加盟手册显示,其加盟费用更低,如果加盟者自己有店铺,只需要加盟费和保证金不到5万元就能将门店开起来。
一名熊大爷的加盟人员称,北京、江苏等地的熊大爷门店,日营业额最高可达7000元以上,表现较差的也能做到3000元。如果加盟者能找到有租金优势的店铺,回本时间最快3个月。
北京前门附近的熊大爷饺子。(图片拍摄:赵晓娟)熊大爷微信公众号显示,这家水饺品牌每周以四五十家的门店数在发展加盟,不到3年已经开了1000家以上。
餐饮行业专家、餐饮老板内参创始人秦朝对界面新闻说,在疫情普遍化的大餐饮环境下,极致的性价比意味着水饺这一品类的规模可以做得很大,市场仍然可以容纳熊大爷、袁记这样的新模式。他们满足了刚需,定价也切中了社区消费者。门店管控上如果不出问题,市场还有很大前景。
在一定程度上,熊大爷们吃掉了小恒水饺、喜家德们的市场。
“和喜家德这样的门店相比,熊大爷的加盟优势非常明显。”上述熊大爷加盟人员表示,熊大爷一部分门店就围着喜家德的门店“直接竞争”。由于小型门店灵活,且门店辐射范围不需要太大,所以会有2-3家熊大爷“包抄”一家喜家德(传统水饺连锁门店)的竞争局面。
冲击“辣条第一股”的卫龙于近日更新了招股书。此次招股书更新前,该公司分别于2021年5月、...
冲击“辣条第一股”的卫龙于近日更新了招股书。此次招股书更新前,该公司分别于2021年5月、...
2 竹芒科技搜电归还充电宝后两天后扣费702022年11月15日在甘肃省张掖市甘州区久久水浒烤肉用餐时于19点43扫充电宝一个,吃完饭再21点...
3 豆豆优选诱导交费豆豆优选我2022年10月27号一注册就弹出299块的会员,尚有一注册乐成,我银行卡就收到一条29...
4 投诉福建魔方电子科技有限公司之前有客服给我打电话说免费办理POS机,我当时问需要冻结资金嘛?客服说,免费包邮到家,...
5 投诉北京星魅力影视文化传媒集团有限公司我投资的影戏,《大红包》,投了60000。已经上映了良久了,一直不给我分红结算,总有各类来...
6 强烈要求旅途贵宾退回充值会员费用2022年11月13日,本人购买天府机场成都至石家庄机票,在机场取票时被机场穿制服工作人员引导...
7 众安医药不退预交订金交了三百的预订金 当时说的挺好 方案下来以后不合适可以退 所以才交的 一说退款连话都不说...
8 高通明华信息科技公司存在诱导消费者行为本人于11.4日下午到长沙高通明华信息科技有限公司处决定购买天选三电脑一台,此前我和公司...
9 奥康专卖店买了一双鞋穿了20多天,鞋底就烂了福建省福州市仓山区金山大润发奥康专卖店买了一双鞋穿20多天,鞋底就烂了,我有找过奥康的...
10 低价出售三无文具骗局2022.11.16下午16点30分左右,一辆车牌为粤S438TC的长安牌小汽车上的女人,以低价出售文具,实际...
备案号:鄂ICP备2022006215号 Copyright © 2002-2022 关于我们 融易新媒体