杨记兴第五届桃花鳜鱼节开启 豪气承包你“一年臭鳜鱼”

　　中国网财经3月29日讯 竹外桃花三两枝，春江水暖“鱼”先知。杨记兴一年一度的桃花鳜鱼节又开始啦！

　　杨记兴今年开展第五届桃花鳜鱼节，自3月30日起至4月30日，微信小程序签到养鱼免费抽锦鲤，新的一年，桃花流水庆嘉年，杨记兴带来锦鲤送福气，活动期间顾客通过微信公众号可连接至“桃花鳜鱼节小程序”进行签到、喂鱼、抽奖、兑换礼品，惊喜多多。

　　活动期间线上线下双线并行，到店用餐“吃鳜鱼，抽大奖”，从当餐免单到承包一年臭鳜鱼。

　　杨记兴致力于传承和发扬徽菜菜系，是一家地道的徽菜馆，至今已拥有近20家直营门店,口感地道，用料讲究。徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。因徽州商人遍布天下，根在徽州，口味也在家乡，所以有求必有供，徽菜便因此遍布天下了。臭鳜鱼便是徽菜中的知名菜品。

　　臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

　　制作过程也有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温15℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，融易新媒体，小火红烧至汤汁浓缩而成。浓厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。正所谓“微微臭、好吃蒜瓣肉”，杨记兴坚持古法腌制，拒绝任何添加剂，坚持自然发酵，食材精选安徽当地的肥美鳜鱼，用“安徽古法木榨菜籽油”进行烹制，色香味俱全。