餐饮加盟是如何被明星“吃掉”的(2)

　　陈赫与至膳集团也存在着股权关系。天眼查数据显示，福建贤合庄餐饮管理有限公司的最终受益人陈赫，持股比例为33.25%。而福建贤合庄与四川至膳共同持有并控制着成都贤合庄餐饮管理有限公司。正是在至膳集团专业餐饮管理的加持下，贤合庄才走上了高歌猛进的加盟招商路。

　　明星利用自身名气和流量吸引热度，收取商家高昂的品牌服务费，再交由专业的餐饮管理公司解决供应链问题，是最近兴起的明星餐饮品牌采用的共同打法。

　　至膳集团官网信息显示，公司旗下的餐饮品牌除了贤合庄，还有烧江南、天然呆、灶门坎、祥和轩、灶二哥等，而这些品牌在台前恰好也与一些明星形成强绑定关系，黄晓明、关晓彤、孙艺洲等人正不遗余力地为这些品牌站台推广，营销手段和加盟模式几乎完全复制陈赫的贤合庄。

　　《中国新闻周刊》从“天然呆”品牌招商经理处获悉，要在二线城市开一家“天然呆”奶茶加盟店，需要88000元品牌费用，设备花费10万元左右，门店装修设计10万元左右，加上奶茶原料、培训、人工等各种杂费，一家35平方米奶茶店不含房租的初始总投资需要至少50万元。

　　“这几家明星餐饮品牌的加盟费用在业内都属于偏高水平。”白墨表示，“一般300平方米面积的餐饮品牌加盟金在十几万元，而明星品牌需要几十万元。一般40平方米面积的奶茶品牌加盟金三五万元，而明星品牌需要十几万元。”

　　“目前天然呆已经在全国开了245家门店，有56家预备门店，有1343个加盟意愿商正在审核中。”前述招商经理告诉《中国新闻周刊》，“2020年9月刚刚开放加盟时，门槛比较低，基本是申请了就能做。但现在申请加盟的人太多，不得不提高加盟门槛，追加了必须具备茶饮从业经验等条件。”

　　同样火爆的招商加盟情况，也出现在烧江南、灶门坎等明星餐饮品牌中。但在狂热追捧背后，这些明星品牌并不具备开放加盟(特许经营)资质的事实并不为人所知。

　　根据《商业特许经营管理条例》第二章之规定，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过一年。特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，向商务部备案。

　　《中国新闻周刊》查询商务部商业特许经营信息管理平台发现，至膳集团旗下仅有“谭鸭血”具备商务部备案信息，而贤和庄、天然呆、烧江南、灶门坎等明星餐饮品牌均无备案信息。

　　“事实上，餐饮业内90%以上的做特许经营的品牌都没有在商务部备案。在餐饮品牌特许经营备案上，企业的违法成本太低。”李维华指出，“企业不做备案主要有三种情况，一是不符合‘1年2店’的备案条件，二是品牌本身不知道要做备案，三是品牌有意不备案，因为不想遵循特许经营的‘一条两法’ 。”

　　在实际招商过程中，贤合庄、天然呆、灶门坎等品牌的招商经理也在话术中有意避免“加盟”一词，而用“品牌合作”“技术输出”等词代替，在申请表、确定加盟的环节中，各种文书合同、横幅标语也采用“签约”“合作”等词，只字不提“加盟”。

　　“这些明星品牌做的是典型的快招模式，对外称品牌合作，明面上规避加盟的条规。”白墨向《中国新闻周刊》直言，“这类快招品牌前期投入的营销成本非常高，一旦推出投放就需要快速回笼资金，所以几乎不会开两家直营店一年以上再去招商。”

　　沾光明星效应能赚钱吗？

　　在影视业与餐饮业双双寒冬的境遇下，流量明星与餐饮集团一拍即合，生生在市场低谷期抢食了一大块蛋糕。但他们赚到的钱，大部分并不来自消费者，而是加盟商。

　　在贤合庄招商经理向《中国新闻周刊》提供的投资回报分析表中，对营业收入和投资回报的预期十分美好。按照300平方米店面22张桌计算，餐位数130位，翻台率2.2，日均营业额达24310元，月均营业额达729300元，毛利率达60%，投资回报周期仅9个多月。

　　“任何做过火锅类目的都明白，每天每张桌子都坐满5人并翻台2次以上，几乎是不可能实现的，投资回报分析数据明显虚高。”前述资深餐饮业人士直言，“这类品牌不是真心想做餐饮，也不是真心赚消费者的钱，就是割加盟商的韭菜，赚的就是加盟商的钱。”