一碗方便面动辄20元 高端方便面有人买单吗？(2)

　　统一也陆续推出中高端产品“汤达人”、“都会小馆”、“相伴一城”、“满汉大餐”。尤其是“汤达人”，成为统一方便面业务增长的引擎，带动获利能力提升。数据显示，该产品从2013年不到1亿规模快速成长至2018年20亿规模。

　　再加上2017年之后外卖补贴大战逐渐平息，外卖客单价从高额补贴下的10-20元均价，上升到40多元，性价比优势减弱，融易资讯网（www.ironge.com.cn），方便面市场终于起死回生。

　　今麦郎在高端市场也有所布局，先后推出采用冻干技术的“一菜一面”和主打非油炸的“老范家”，但并不是其主流产品。

　　事实上，今麦郎最畅销的单品“一桶半”，走的是差异化竞争路线，主打高性价比。2020年8月，今麦郎宣布旗下主打方便面产品“桶半/ 袋半”系列产品累计销量超过50亿份。

　　这还是打工人认识的方便面吗？

　　但高端战略真的是方便面企业的制胜法宝么？

　　高端化最直接的表现就是价格上涨。在康师傅官方旗舰店内可以看到，“速达面馆”平均售价约为25元一碗。统一汤达人升级版本“极味馆”，6碗价格49.9元。“满汉大餐”系列价格则“更上一层楼”，1碗19.9元。今麦郎“老范家”6桶装的价格也达到了59.9元。

　　随着动辄10元、20元的高价位方便面进入人们视野，堪比实体店拉面的价格，让很多网友大呼：方便面还是我认识的那个“面”吗？

　　根据新华社APP推出的一个调查“方便面价格堪比拉面，你买账吗？”，只有15.2%的消费者认为“高端方便面真材实料、更加健康”，另有69.4%的消费者认为“这个价钱，去面馆吃一顿不香吗”。

　　北京商业经济学会常务副会长赖阳告诉中国新闻周刊，居民消费水平提升后，方便面从低端往高端走是必然趋势，但并不意味着高端市场会无限膨胀。“随着市场的进一步细分，未来会有越来越多的服务和产品提供给消费者。在这种情况下，企业也要做好准备，调整定位，为消费者提供更丰富的方便解决方案，而不仅仅是生产方便面。”

　　2019年以来，自热火锅和自热米饭逐渐成为市场风潮。据中金企信国际咨询公布数据显示，2019年我国自热食品的市场规模达35亿元，2020年新冠疫情暴发，自热食品的销量迎来新一波爆发式增长，我国自热食品市场规模将达到42亿元。

　　消费升级考验着企业的横向拓展能力。在这方面，统一和康师傅明显比今麦郎要更加出色。数据显示，统一在2019年年底推出的“开小灶”自热米饭，2020年上半年收入突破1.7亿，不少电商平台一直处于库存紧张状态。康师傅的即饮茶和糕点也一直是其营收主力。反观今麦郎，仍然以泡面类产品为主，产品品类非常稀缺。

　　疫情为方便面行业带来巨大转机。尼尔森数据显示，2020年上半年，中国方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。然而当疫情过后，恐慌性采购势必降温，方便食品要想获得新增量，必须在产品本身和营销上创新。

　　赖阳指出，随着国人对于品质需求的提升，高端更多地要体现在品质、食材、服务上，这样产品高端化发展才能长久。