世界牛奶日——让我们解开牛奶的谜团｜思维品书

6月1日，此日不只是儿童节照旧世界牛奶日。牛奶的营养十分富厚，是人类最靠近完善的食物，与人们的糊口和身体康健息息相关。很多国度如日本美王法国和泰国等，都采纳差异的形式，大力大举推广科学饮奶，尤其是青少年饮奶。以进一步改进百姓营养状况，加强人民体质。

在我国，中国乳成品家产协会建议各处所协会，乳成品企业开展各类形式的宣传勾当。颠末20多年的成长，此刻世界牛奶日全国乳品营养周，已成为面向社会，面向消费者，揭示财富成长程度的重要节点，和举办乳成品科普宣传的窗口。

乳成品家产是食品家产中的重要门类，对晋升住民营养康健程度，发动“三农”成长具有重要意义。连年来，跟着我国住民收入和消费程度的提高，人们对乳成品增补营养、提高人体免疫力的认识不绝增强，乳成品消费稳步增长，行业成长前景可期。

本日《思维品书》整理了五本关于牛奶的书籍，但愿书中提供的内容能辅佐读者更好地认识糊口中的乳成品，同时，进一步相识乳成品行业的趋势与将来的成长前景，祝愿读者找准发力点抓住乳业的红利，实现财产进级。

本日《思维品书》整理了五本关于牛奶的书籍，但愿书中提供的内容能辅佐读者更好地认识糊口中的乳成品，同时，进一步相识乳成品行业的趋势与将来的成长前景，祝愿读者找准发力点抓住乳业的红利，实现财产进级。

《头号饮料：牛奶小史》

作者：(英)汉纳·韦尔滕

译：吕红丽

出书社：中国工人出书社

从神坛跌至谷底，从谷底走向餐桌，牛奶何故登上“头号饮料”宝座？奶农、商贩与消费者，当局、媒体与科学家，在这一进程中又泛起了奈何的交叉互动？

本书是一部牛奶的千年“格斗史”，摸索了牛奶的神话、误解与蜕变。

乳汁作为食物源远流长、广为食用，自出生之日起，乳汁就成了我们生长所需的营养之源。诚然，对付人类而言，母乳毋庸置疑是最天然、最康健的食物，但本书主要先容的是既可以作为食物又可以充当饮品的动物乳成长史，是人类断奶后才开始在饮食中添加的食物。

全世界直接饮用动物乳的人数只占总人口的一小部门——大部门人较量偏爱加工后的乳成品，如黄油、奶酪和酸奶——另外，动物乳大概也是最具争议性的食物。自人类文明开启以来，人们就对动物乳的特性及相关危险性发生了剧烈争论，功效，动物乳要么被妖魔化成为“白色毒药”，要么被爱崇为“白色灵丹灵药”。之所以发生这两种极度认识，就是因为动物乳是自身乐成的牺牲品。动物乳越来越受接待，但是可以或许直接打仗动物的人却很少，人们只得通过运输的方法将动物乳运送到千家万户。然而，在这一进程中，出于诸多工钱原因动物乳品质受到影响。

所以，环绕动物乳的问题层出不穷：动物乳对人类毕竟是有益照旧有害？它毕竟是一种奢侈品照昔日常营养品？它毕竟算是一种食物、饮品、万仙丹照旧只是徒有虚名？我们此刻的“加工奶”照旧我们祖先承认的动物乳吗？毕竟奈何的茶才是完美的英式茶呢，是先放牛奶照旧后放牛奶？这些问题的谜底就如乳汁自己一样不清晰，迷糊其词。

除了饱受争议之外，一说到牛奶，定能勾起大部门读者对小时候的诸多回想（大概是愉快的，也大概是不愉快的）。显然，牛奶可以或许引发人们的某种怀旧情怀，而其他食品很少能激发这种情怀。比方，对西方人来说，一提到牛奶，大概就回想起儿时农场里泡沫富厚、留存着奶牛体温、泛着淡黄色的牛奶；用蜡纸卷的吸管吸一大口学校的牛奶（有冰的，也有微温的），一口下去就能喝掉1/3品脱；尚有放在门口台阶上的牛奶瓶，瓶口闪着银光的密封箔纸时不时就被鸟儿啄开了；送奶工吹着口哨，骑着电动车四处送奶，车上面放着蓝色（或银色）的牛奶箱；直接从冰箱里取出来的冰牛奶；牛奶瓶里厚厚的乳脂线；尚有那一个个蓝色和白色的陶瓷牛奶罐。传统送奶方法：比利时弗兰芒地域的狗拉小车和送奶女工，1900年前后。

正在消失的送奶传统？2008年，英国送奶工会把牛奶送到你的家门口。这些关于牛奶的优美影象此刻都只能在汗青书中泛起了。另外，此刻直接饮用动物乳的社会群体已经不多了。现如今，全球范畴内牛奶的供给更多是通过超市售卖的方法举办，有的用塑料瓶、纸盒包装，有的用塑料袋包装（常见于加拿大、印度和中美洲），牛奶全部颠末均质处理惩罚，消除了乳脂线。