第二届搜狐酒业峰会成功举办，业内大咖共探中国酒业创新与变革(2)

　　“而要想成为店内的主推产品，一方面需要不断强化终端推荐的意愿，另一方面要增加终端推荐的成功率。”在李高和看来，客情是增加终端推荐意愿的第一个砝码，灵活的利润机制也能够增加终端的推荐意愿，推广是关键。

　　太平洋证券研究院院长、经济学博士、食品饮料首席分析师黄付生强调，消费者对品牌、高品质的追求，将导致白酒行业的集中度提升，白酒量价也将显著提升。

　　“未来在全国化品牌、高端品牌，或区域性品牌中，都会有一个龙头企业，其在不同区域、不同价位带、不同香型、不同消费者中，都是被选择、被偏好的。”黄付生表示。

　　黄付生预测，这些少数的白酒龙头企业，它们的收入将占到白酒行业的50%，它们的利润能占白酒行业的80%甚至90%，这是白酒行业的未来趋势和发展方向。

　　探讨酒类零售新趋势，为差异化营销支招

　　2020年是不平凡的一年，相继经历了疫情和汛情灾害后，酒业市场也受到相当严重的冲击。后疫情时代，酒业面临新的调整，新调整也意味着新机遇。

　　疫情后，白酒行业产生了巨大的变化，传统渠道的库存停转，整个经营环境的不确定性增加。四特酒副总经理吴生文坦言，目前情形下，区域化发展必须放弃全面扩张和壮大的幻想，理性稳健成长是好的选择。

　　中国酒类流通协会会长王新国则表示，疫情改变了市场的消费行为，为渠道的技术变革提供了良机。“在消费升级大背景下，消费者‘少喝酒、喝好酒’的消费需求和观念没有改变，但疫情期间渠道的变化明显，线上电商渠道成为亮点”。

　　在王新国看来，后疫情时代，酒业流通行业尤其需要注重新零售、新业态、新模式建设，注重发展以大数据、数字经济等科技赋能应用。“最终实现以科技手段监测市场动态，以便做出合理的市场决策”。

　　1919董事长杨陵江提到，经销商今年要关注的一个趋势是，疫情催生扁平化趋势在酒类流通渠道的加速，经销商要有面对消费者的能力。“共同把规模做大，共同为厂家提供更好的服务，才能共同生存下来”。

　　酒仙网董事长郝鸿峰从酒业零售的特殊性、单店盈利的核心、研发能力等维度，探讨了中国酒类行业零售的发展趋势和未来。他表示，未来酒类线下零售的发展趋势是品牌化、规模化和连锁化。

　　谈及酒类零售中的单店盈利，郝鸿峰认为其核心是毛利率。至于如何提高毛利率？郝鸿峰认为，需要拥有足够多的定制产品。而定制产品的实现，企业必须有足够强的研发能力、销售能力、资金实力，以及好的厂商关系。

　　中国酒业协会秘书长何勇称，70、80、90后们在酒饮消费的差异化上也越来越明显，从种类的选择到每个酒种的差异化需求，以及消费场景的偏好都发生了巨大变化。“行业企业要发展，就必须适应消费者需求的多样化。”何勇补充道。

　　江小白创始人陶石泉坦言，今天的中国白酒市场，大家一味追捧某些品牌，而对市场的多样性不是特别在意。

　　“江小白未来的产品理念，就是每一款产品一定要打造它非常鲜明的个性，或者说允许它拥有鲜明的个性，而不是所有产品都千篇一律，至少放在市场上必须是独一无二的。”陶石泉补充道。

　　劲牌有限公司副总裁李晖认为，社会越是进步，消费者的需求就会越精细，酒类市场也会越细分。“始终坚持差异化发展，做好而不同的产品。”李晖称，六十多年来，劲牌公司从一家县级酒厂发展成为一家现代化、专业化健康产品企业，很大程度是因为坚持走差异化发展的道路。

　　“从长期来看，酒类产品的供给和消费格局没有出现大的改变。”中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇则强调，酒类企业在生产实践中深入落实供给侧结构性改革新理念，不断改进酿酒工艺技术，完善和丰富产品风格特点，满足日益增长的食物消费需求。

　　作为啤酒行业的与会代表，百威中国区企业事务副总裁高源在会上分享经验称，百威把整个企业社会责任的目标贯穿在企业的整个价值链当中，从大麦的种植到产品酿造，百威启动了第一家百分之百可再生能源的啤酒工厂——资阳工厂，助推实现2025年可持续发展目标。

　　针对疫情后的应对举措，江西李渡酒业董事长汤向阳提出了两点建议。第一是线上线下一体化，第二是开展消费者的沉浸式体验。