煲仔正首创人邓清：如何做大好人生的一煲饭

　　邓清，一个四十多岁的中年人，8年电商经验，0到1做餐饮行业，5年开了80多家实体店，年营收过亿。

　　煲仔正创始人邓清

　　电商美发赚到人生第一桶金

　　邓清08年出来做电子商城，做了一个线上的美发超市，相当于是做TO B的垂直电商。最开始通过传统渠道方式把货卖到广州的所有的理发店，后来有了平台，有了网站以后就可以把货卖到全国，所有的美发店都可以在平台上面下单。

　　那也是08年到15年这一段时间，应该算是整个电商飞速发展的阶段，邓清吃到了红利。赚了几百万，在广州也买了房，然后将生意也做到了整个电商渠道平台，那时候做电商的阶段总的来说是赚到了钱。

　　2.加盟奶茶店赚到人生第二桶金

　　在16年邓清正式开始接触餐饮，主要是发现了电商遇到瓶颈。而且流量越来越贵了，这个时候就要找突破口。那个时候就觉得线下有机会，因为个个都往线上走，那就想想在线下找机会，尝试性先是线下的实体项目投资。然后，16年就开了第一家贡茶店，当时的想法很简单，投资一个奶茶店，看一下它多久能回本，然后，运气比较好，邓清发现这个线下的实体有的玩还不错，餐饮的冲击是没有那么大的都有赚钱，然后，后面就陆陆续续去开店，最多时候开了6家店，每家店投大概20万左右，总体都是赚的，感觉一路顺风顺水 ，人生开挂一般。

　　3.下定决心进军快餐煲仔饭行业

　　开贡茶起初挺赚钱的，但是到了17年，那时候贡茶就开始已经走下坡了。后面又出来一堆其他的茶饮品牌。那个时候邓清又开始思考，是要转型还是要自主品牌，然后也跟很多人了解到奶茶往后的发展的路线，其中内在的主要条件是邓清自己没有这个精力和能力，茶饮要不断推新，要迎合年轻人的口味，新鲜感，要付出特别大的时间精力，所以邓清想做一个不需要考虑太多创新的东西而是传承优化升级，围绕传统的地道美食来进行思考 ，于是就想着做一次不同的尝试，

　　然后就满大街去吃，融易新媒体，在走市场过程中邓清有两个目的，一个是找铺子，一个是找项目。到现在邓清都还记得，为了找到合适的商铺，整个广州都跑遍了，自己手绘广州地图，最后，邓清非常熟悉整个广州的商业情况，每个区域的店铺租金。经过半年左右的时间调查，邓清锁定了煲仔饭这个品类，发现煲仔饭有历史的沉淀，有足够强的群众基础。于是，就往这个品类去研究，邓清还跑去江门、台山、顺德，只要在榜单上出名的煲仔饭都逐个去品尝。在这途中邓清认识了福哥，也就是邓清现在的师傅，他做的煲仔饭味道很好吃起来很香，同时两个人又聊得来，于是邓清就想做一个新的品牌，因为邓清感觉广州真正出名的煲仔饭品牌就那一两家店，老字号分店也不多，但是小店夫妻店很多，于是两人达成共识，两代人的链接就此开始。

　　煲仔正煲仔饭

　　福哥是传承，老手艺，老配方，邓清是改良、创新，把最难的，出餐慢，不能标准化，把它变成标准化，于是对煲仔炉进行了全新的自动化升级并拿到了专利，通过流水线式的设计，让机器1小时可以出两百多个煲仔饭。不仅还原了传统手艺，还打破了煲仔饭出餐率低的壁垒。当时邓清觉得各方面都成熟，于是18年开始开第一家店。

　　邓清和他师傅福哥研发煲仔饭

　　4.第一家店连亏9个月

　　开店之前邓清做了很多的准备和筹备。用了半年多的时间去锁定煲仔饭的项目然后找到福哥学技术，邓清用了差不多一年的时间才把第一家店开出来。之所以这么慢，是因为第一是食材配方工艺，第二，其实最核心的还是煲仔饭设备的研发用了很长的时间，研发的过程当中，光买零件花了有十几万。

　　2019年9月邓清在广州开第一家煲仔正，150平方在石牌西那边，这家店其实总共开起来应该是投了70万左右，然后亏了9个月，亏了30多万，总共一个店下来就花掉了100多万。

　　亏其实对于邓清来说是交学费，因为第一是餐饮的经验也不足，第二个是发现餐饮的标准很多，门店运营的这些东西也在慢慢摸索和学习，于是邓清找到很多优秀的大厨，总厨，想办法能跟他们见一面聊一聊，包括和小连锁店的老板聊，他们踩过的坑我吸取教训尽量少踩。同时，邓清发现奶茶不能算真正的餐饮，真正的餐饮没有那么简单。

　　煲仔正创始人邓清

　　5.人生至暗时刻9个月亏损，大刀阔斧改革