不懂这些术语还敢买燕窝？刷胶粘碎、化学漂白等乱象急需市场监管

“买燕窝时如果担心踩雷，可以下手燕条或者半干挑盏，不用太在意干净度的问题，这样可以减少踩雷几率。”燕窝经销商张莉告诉新京报贝壳财经记者，“你可以跟商家说，我就要半干挑的燕条或者燕盏，你能说出这几个词，就没那么容易被忽悠。”

近期燕窝行业颇不平静。不久前辛巴在网络平台发布长文，因为“糖水燕窝”一事控诉平台双标。他表示，很多网红以及明星都曾卖过同款燕窝，包括当红的刘畊宏。随后刘畊宏就此进行了道歉。这一“控诉”再次把燕窝行业的乱象推到舆论聚光灯下。

中国燕窝市场不断增长，2020年我国燕窝市场达400亿元。燕窝的消费群体出现了年轻化的趋势，品类也越来越多元，许多新老品牌和企业发力，加速抢占潜在的市场。

不过，燕窝市场依然充斥着许多问题和乱象，以假乱真、以次充好、刷胶粘碎、假溯源码和化学漂白等问题在行业内仍然存在。随着线上渠道逐渐成为燕窝销售新趋势，产品端乱象也顺势蔓延到电商平台端。业内人士直言，燕窝行业“水太深”，急需加强监管力度。

行业乱象：以次充好、化学漂白、刷胶粘碎

“我们家最熟练的挑毛工一天也不过挑200克，像我这种半职业的一天最多只能挑50克。”李青是一位有多年从业经验的燕窝产品从业者，她告诉记者，新采摘下来的毛燕往往内嵌燕毛和杂质，挑毛成了燕窝产品加工中的一个重要环节。

不过这种挑毛工作颇为费力，李青告诉记者，员工技术娴熟程度不同，挑出来的燕窝品质也存有差别。为了省力气，一些厂家走起了捷径，直接用化学漂白水来简化挑毛流程，漂过之后，黑色的毛就不再能看得出来。

燕窝产品有多个细分种类，包括燕盏、盏条、燕碎、燕饼等。其中燕盏是已经处理好的完整的燕窝，李青表示，也正是因为类别多样，给一些不良商家提供了以次充好的操作空间。比如炖好的燕窝其实非常难分辨出它的原材料到底是什么，即使商家用碎掉的燕条充当燕盏，消费者也看不出来，而燕条和燕盏的价格差别非常大。

由此，燕窝刷胶和粘碎在业内是一个较普遍的现象。李青介绍说，一些燕盏本来比较脏，挑完毛之后，留下的缝隙就比较大，这个时候商家就会把一些燕碎粘在上面，弥补缝隙从而让燕窝显得更为完整。还有商家会用一些胶类物质把燕碎粘到燕窝底部，以此增加产品重量。“炖燕窝之前需要先把燕窝用水泡开，如果没有粘燕碎，泡水之前和泡水之后的重量基本是一样的。而如果沾了燕碎，燕窝在水里一泡，下面就会碎成渣，重量会少许多。”

除了上述这些乱象，新京报贝壳财经记者梳理发现，燕窝行业一些产品存在的问题还包括价格陷阱、产品走私、虚假宣传等。

李青分析认为，燕窝市场乱象不断，主要是因为燕窝里的学问比较大，大部分消费者都不懂产品本身。“燕窝这个行业现在涌进了很多所谓的品牌，但是甚至那些做燕窝的人，很多对燕窝其实也不是特别懂。”

以燕窝里面的囊丝（燕窝内部呈网状的结构，为鸟蛋和小鸟提供保温以及缓冲压力的作用）为例，李青解释称，燕窝采摘下来的时候，由于环境不同，需要剪掉囊丝的程度也不同，囊丝留存的多少可以反推燕窝此前所处环境的好坏。

“比如一款燕窝的囊丝大部分都被剪掉了，说明当初这个毛燕里面是比较脏的。”再以季节为例，她表示，一年当中，雨季的燕窝品质最好，一方面是因为此时燕子的吃食会比旱季丰富，另外经过雨水频繁的冲洗，燕子身上的干净度也会更高，所以雨季的燕窝会比旱季的燕窝更受行业人士喜欢，价格也更高。

再比如毛燕的挑毛方法，最好的挑法是干挑（喷湿之后挑毛），此外还有湿挑（泡水后挑毛），以及介于干挑和湿挑之间的半干挑方式。“燕窝是水溶性的蛋白质，干挑的营养损失最小，湿挑的营养损失会比较大”，“但是外行根本看不出来什么是干挑，什么是湿挑。”李青说。

记者发现，在社交平台以及各大购物网站上，关于燕窝产品的差评和投诉并不少见。截至目前，黑猫投诉平台上关于燕窝的投诉内容有583条，涉及燕小厨、燕美娘、燕之屋、小仙炖、同仁堂等多个品牌，投诉事由包括燕窝里吃出异物，产品有霉变，产品破损、商品重量缺斤少两、买到假燕窝、产品功效虚假宣传等。牵涉的平台则包括多个主流电商和短视频直播平台。实际上，根据消费者投诉信息，辛巴燕窝事件中的产品茗挚燕窝此前就在多个平台均有入驻。

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