新开子品牌就着咖啡嗦面条？和府捞面这次可否冲破“跨界魔咒”？

《投资者网》侯书青

企查查显示，克日和府捞面关联企业（江苏和府餐饮打点有限公司），申请注册了多个“咖啡便利店”、“PICK ME CAFE CAFE”商标。同时，和府捞面旗下品牌“Pickme咖啡&热食”也于克日在上外洋滩SOHO开出首店，店内除了销售咖啡、烘焙食品外，还会销售米饭、面条等中式快餐产物。

无论是已经功成名就的上市企业，照旧尚处于融资扩张阶段的新兴品牌，推出副牌搞跨界都是2022年各大餐饮企业最时髦的玩法。呷哺呷哺的“趁烧”、茶颜悦色的“小神仙茶楼”、肯德基的“爷爷自在茶”，都降生自这一片潮水。

但对和府捞面而言，开辟副品牌这条路已经走过许多次，历代推出的新品牌今朝均未见太洪流花。在2021年夏天完成E轮融资之后，现有400多家门店的和府捞面估值到达70亿元人民币。和府捞面需要一个更饱满的故事来撑起估值，但它需要办理的问题，却远不止一个故事那么简朴。

就着咖啡嗦面条

和府捞面新推出的“Pick ME”门店已经在上外洋滩SOHO地下一层落地，官网显示，该品牌主打咖啡新搭配，旨在为上班族和年青消费者做一杯好喝不贵的咖啡。官方小措施显示，Pick ME在售的咖啡类包罗6个SKU（最小库存单元，凡是指单品），融易新媒体，除了经典的美式、拿铁之外，尚有懂得梨生椰拿铁和微醺桑葚拿铁，售价在12-20元不等，价值较为亲民。

另外，门店还提供6款面包、几款面条、饭和小吃，个中主食类的价值在19-26元不等。Pick ME与和府捞面的传统店型对比，面积更小，SKU更少，显得小巧而精美。但最大的差异在于，客单价更低。

乍看之下，咖啡+面条这种“不土不洋”的组合难免让人担忧会显得有些突兀。可实际上，仔细查察新店的菜单，可以或许看出这种突兀感并不明明。

在经典店型中，和府捞面的客单价凡是是50元阁下，一碗捞面价值普遍高出32元。而在Pick ME同样的客单价可以吃一碗面、喝一杯咖啡再点一份小吃。

翻阅大从点评上和府捞面的评论，不难发明顾主们为数不多的诉苦主要会合在价值上。比拟陈香贵、马记永、碰见小面等面馆同行30-40元的客单价，和府捞面在价值上的竞争力显然略逊一筹。Pick ME的推出或者是出于这方面的思量，但成效如何尚有待调查。

在推出Pick ME之前，和府捞面曾不止一次地推出新品牌，实验新店型。但遗憾的是，这些品牌的成长状况却并不如人意。

和府捞面的“跨界魔咒”

2022年1月28日，和府捞面股东绝味食品的一则告示，将这家面馆推到了聚光灯前，告示称和府捞面拟实施境外上市打算。可是10个月已往了，和府捞面仍未有进一步的动静传出。

作为一家面馆，和府捞面在客单价方面位居行业前列，但现有的主力店型中的SKU较为有限。更重要的是，在完成2021年8月E轮融资后，和府捞面的估值已经到达70亿元人民币。

而停止2022年6月，和府捞面共有高出400家门店，这意味着每一家和府门店的估值或高达1750万元。而与和府捞面客单价临近的陈香贵在近期经验一轮关店后，门店数量从高出200家下降至116家，最近一轮估值仅为10亿元，店均估值约为862万元，或许是和府捞面的一半。

和府捞面需要更多的故事撑起70亿元估值，而跨界成为它的首选方法。

关于餐饮行业跨界，太二酸菜鱼的故事一直为人津津乐道，其本是母公司九毛九旗下的子品牌，当母公司主品牌成长陷入瓶颈时，太二酸菜鱼乐成接过了业绩增长的重担，为九毛九的乐成上市立下汗马功勋。

故事能成为传说的另一面是，并不是所有品牌都能通过推出副牌的方法为公司跑出“第二增长曲线”。在跨界这条路上，和府捞面似乎中了“魔咒”，先后推出的几个子品牌均未有太洪流花。

最初，和府捞面将跨界的但愿拜托在暖锅上，并于2020年底在北京和上海新开了几家名为“和府暖锅和她的面”的门店。2021年4月，又推出了“和府小面小酒”，该店型在传统门店的基本上，插手了酸菜鱼、毛血旺、酒类、烤串等菜品，将消费场景拓展至社交小聚等场景。

在同一时间孵化的尚有另一个名为“财神小排档”的品牌，旨在机关主品牌未包围的市场。2022年5月，借着牛肉面品牌融资潮的余波，和府捞面开出第一家“阿兰家兰州牛肉面”门店，专做兰州拉面，也正是在那段时间，和府捞面主品牌的菜单上也呈现了兰州拉面的影子。

从上述几个品牌今朝的状况看，和府捞面所等候的前景大概还远未到来。“和府暖锅和她的面”在颠末一段时间的策划后，菜单已经回退至与正式门店一致；“和府小面小酒”在上海地域仅剩4家，约为最多时的一半，且个中仅有2家店提供新菜单，剩下的两家门店菜单与经典门店险些一致。财神小排档和阿兰家兰州牛肉面今朝在海内也仅剩3家店。

玩跨界，和府捞面的逻辑是什么？