慢性低度全身炎症（LGSI）遭视为慢性病和非健康老化的一个重要因素，而饮食在此过程中扮演着关键角色，能够影响炎症的发展。研究强调，富含抗氧化剂、多酚、维生素及矿物质的食物能帮助减少炎症并提升身体的抗炎能力。
地中海饮食，源自地中海沿岸国家如希腊、西班牙、法国南部及意大利，以蔬果、鱼、全谷物、豆类和橄榄油为核心，鼓励摄入蔬果、全谷物和橄榄油，适量食用乳制品，同时限制红肉消费，长期以来遭公认为极佳的饮食模式。在美国新闻与世界报道的2024年度最佳饮食排名中，地中海饮食再次位居榜首，连续七年获得“最佳饮食”头衔。
巴西圣保罗大学的最新研究发表在《Nutrients》杂志上，题为“地中海饮食模式的高度遵循与巴西老年人全身炎症的逆向关联”。研究指出，严格遵守地中海饮食的老年人，其全身炎症水平下降了11.5%，尤其是高摄入橄榄油和蔬菜与较低炎症水平密切相关，揭示了地中海饮食对控制老年人健康问题的潜在益处。
研究涉及2015年圣保罗健康侦查中的583名参与者，融易新媒体消息，分为年轻成人和老年人两组，通过血液检测评估了他们的慢性低度全身炎症状况，并采用地中海饮食评分来衡量饮食依从性。结果显示，在所有参与者中，地中海饮食依从性高的个体，炎症指标平均降低了9.5%；细分年龄层后，这一效果在老年人群中更为显著，达到11.5%的降幅，而在年轻人群中未观察到明显关联。
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