内幕曝光:内地餐企变身“线上厨房” “团餐定制”或成“新蓝海”

　　(抗击新冠肺炎)内地餐企变身“线上厨房” “团餐定制”或成“新蓝海”

　　中新社西安3月5日电 (记者 张一辰)“没想到能吃上惦记多日的羊肉泡馍，融易新媒体，原先还担心复工后没地方吃饭。”西安某企业员工朱涛发现，尽管单位周边的餐馆尚未开张，但公司定制的团餐却“填了空”。

　　随着新冠肺炎疫情防控工作的推进，西安不少餐饮企业陆续复工。但复工餐企并未开放堂食，线上餐饮、团餐定制成为他们战“疫”自救的重要举措。

　　记者5日在西安多家餐馆看到，民众趁着天气晴好走出家门尝鲜解馋，恢复营业的餐馆在门口摆着长桌接待点单，烹制好后让顾客打包带走。

　　“与以往相比，咖啡的订单不降反增，附近的顾客用微信下单，然后来自取，全程‘无接触’。不少附近的小公司也下单为员工提供下午茶。”西安素饮糖人咖啡负责人董枭告诉中新社记者。

　　随着各地陆续迎来“复工潮”，员工用餐成为企业需要面对的实际问题。为避免密集就餐可能引发的传染风险，陕西西咸新区空港新城组织餐饮企业，为辖区企业提供团餐服务，包括中式快餐、西式快餐、面包点心、陕西特色小吃等多种选择。

　　疫情也令不少餐饮企业将目光聚焦于“团餐定制”市场，纷纷发力拓展客户。肯德基、麦当劳等“洋快餐”也推出企业专送，为复工企业提供多种套餐选择，并实行零接触配送。西安银行联合西旅集团推出手机预订服务，西安饭庄、老孙家、德发长等西安老字号品牌齐亮相，以个性化的姿态上线团餐业务。

　　中国烹饪协会日前发布《关于餐饮行业复工复产调查分析报告》显示，受疫情影响，受访企业外卖部分占整体销售额比例已达63%，较疫情发生前提高了45%。据了解，以“陕西风味大全”而闻名的西安饮食股份公司，旗下各品牌门店经营由堂食转为线上，在团餐、外卖等业务上多渠道、多模式共同运营。

　　业内人士认为，国内团餐市场潜力很大，具有长期稳定的消费属性。团餐定制业务不仅为餐饮企业在“非常时期”分忧解困，或许也是未来不少餐饮企业实现快速发展的“新蓝海”。(完)