柳州螺蛳粉协会联合饿了么、微念推动行业标准化，让地域美食“放心点”

　　6月9日，中国柳州螺蛳粉餐饮财富链成长峰会于柳州举行。勾当中，柳州市螺蛳粉财富成长中心、柳州市螺蛳粉协会、饿了么以及广西微念实业有限公司当场域美食财富链计谋相助完成签约，将配合为行业树立尺度，敦促地区美食品质化成长，令消费者可以或许实现正宗柳州螺蛳粉“安心点”。

　　据悉，在柳州市商务局的指导下，各方已着手连系研究机构、餐饮品牌及供给链企业等配合研制《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用类型》。

　　此次勾当由柳州市商务局、柳州市鱼峰区人民当局主办，柳州市螺蛳粉协会、饿了么以及杭州微念品牌打点有限公司承办，柳州市相关率领及螺蛳粉财富专家、企业认真人、媒体记者等共数百名高朋应邀出席勾当，配合探讨螺蛳粉餐饮行业的将来成长之道。

　　迈向财富链千亿方针，柳州螺蛳粉成为地区美食首个打造品类

　　此前，饿了么已公布将“安心点”确立为恒久计谋，为消费者提供“妈妈安心”的餐饮外卖，并敦促餐饮外卖行业品质化成长。在此计谋下，饿了么进一步提倡“地区美食”项目，促进地区美食局限化扩张和财富链融合成长，并将率先启动外送尺度立项，融易新媒体，通过成立集体尺度、行业尺度，整合供给链、原料基地和相助品牌的财富链资源等办法，打造消费者承认、市场认同的地区美食品类。

　　“饿了么致力于依托数字化本领搭建一个由当局、平台、专业机构以及商家多方共治的餐饮外卖品质评价体系。这也是我们在柳州努力参加政、企、协相助，以成立集体尺度作为地区美食项目启动第一步的原因。”饿了么资深副总裁胡秋根说。

　　按照勾当中宣布的《2023柳州螺蛳粉行业成长陈诉》(以下简称《陈诉》)，2022年柳州螺蛳粉全财富链销售收入高出600亿元，同比增长20%，有望成为千亿级此外特色财富。数据显示，含“柳州”元素门店餐饮外卖市占率高于50%，而口胃正宗、安详卫生、产地柳州别离占据用户购置螺蛳粉的最主要思量因素前三。个中，口胃正宗因素高达81%。

　　柳州螺蛳粉的“网红”属性，令其风靡全国成为地区美食财富快速崛起。《陈诉》显示，柳州螺蛳粉市场已经辞别粗放式增长，进入风雅化运营阶段。因此，向着尺度化、品质化演进，乃是螺蛳粉迈向财富链千亿方针的要害地址。依托柳州供给链优势，面向全国提供原产地处事，实现“柳州尺度、全球餐饮”，将是柳州螺蛳粉成长的新机会。

　　微念餐饮新供应主理人、广西微念副董事长叶沪指出，尺度化、局限化、数字化、一站式处事是赋能螺蛳粉餐饮品牌高质量成长的四大偏向。“微念团体根植于柳州当地，深耕螺蛳粉全财富链，旗下供给链品牌兴农微念以安详透明的供给链体系为餐饮客户提供品质处事，办理螺蛳粉餐饮行业尺度化难的痛点，并将以风雅化、体系化的扶持政策助力螺蛳粉餐饮品牌连锁化、全球化。”

　　以微念为代表的财富品牌成长团体和以饿了么为代表的即时电商平台，将配合为消费者搭建起从原质料种植到餐桌的全程溯源体系，并在饿了么App端内向消费者透明化揭示。协会、平台、龙头企业等多方城市参加到柳州螺蛳粉餐饮外卖行业尺度的拟定中来，在尺度拟定进程中进一步成立深度协作机制，为将来地区美食、地区原料的可溯源提供支持。

　　“正宗”味道何故尺度化？地区美食确立基地、食材、工艺三要素

　　胡秋根暗示：“对付地区美食来说，‘正宗’是用户可以或许‘安心点’的重要思量因素。因为地区美食是富有处所风尚文化的美食产物，离不开原产地的供给链与处事。”饿了么与柳州市螺蛳粉协会一同，对行业举办了大量调研后，确立了地区美食的焦点三要素：地区特色基地、地区特色食材以及地区特色工艺。

　　“举个例子，柳州螺蛳粉所用的酸笋，是麻竹笋，也被内地人昵称为‘大头甜笋’，是做酸笋的最佳品种。柳州每年1000多毫米的降雨，为麻竹长出鲜甜的嫩笋提供了最好的条件。用大山中含有各类微量元素的清凉山泉水举办90天到180天的自然足时发酵，才气赋予酸笋隧道而奇特的风味。”柳州市螺蛳粉协会会长唐机文先容，“所以协会将依据地区美食的三要素，与饿了么及各方配合拟定《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用类型》，敦促行业康健成长。”