培育壮大食用菌产业(2)

　　何可（华中农业大学农业绿色低碳发展实验室主任、博士生导师）：我国是食用菌生产、消费大国，有丰富的菌类资源和悠久的栽培历史。中国食用菌协会统计侦查结果显示，2021年，我国食用菌总产量、总产值、出口量均居世界前列，分别达4133.96万吨、3475.63亿元和65.19万吨。从品种结构看，香菇、黑木耳、杏鲍菇、羊肚菌等是主要的生产品种。各食用菌主产区根据自身资源优势和市场需求，打造各具特色的产业差异化发展路径，不仅提升了食用菌产品质量和竞争力，还增添了地方特色和文化内涵，为当地经济社会发展带来积极影响。

　　湖北随州是我国重要的香菇产地，被誉为“中国香菇之乡”。该市大力推动香菇产业发展，在品牌建设方面，“随州香菇”获得国家农产品地理标志登记认证，被列入全国首批优质农产品目录，并入选特色农产品区域公用品牌，通过法律保护和品牌建设，提升了产品的认可度、知名度和信誉度，融易新媒体消息，影响力指数位居食用菌之首。通过举办香菇产业博览会等方式，品牌知名度和影响力进一步彰显。在品种创新方面，该市积极推进香菇产品精深开发，实现差异化发展，培育了神农生态、三友、裕国菇业等一批知名品牌企业，产品涵盖香菇酱、罐头、酱油、饮料等，提高了农产品增值效益。在市场拓展方面，香菇企业积极拓展国内外市场，相关产品远销60多个国家和地区，全产业链产值达300亿元。

　　黑龙江东宁是我国重要的黑木耳产地，依托得天独厚的自然地理条件和持续不断的技术革新，已建成全国最大的黑木耳生产基地和交易市场，被誉为“中国黑木耳第一县”“全国特色产业百佳县”。东宁黑木耳产业发展具有四大优势。一是规模比较优势。东宁有规模200亩以上的黑木耳生产园区39个，现有木屑经销商40家、菌用物资经销商店41家、相关合作社89家、相关企业116家。二是科技创新优势。东宁目前有黑木耳研发机构6家，黑木耳产业科技型企业5家，从事科研和技术指导的人才500人左右。三是品牌价值优势。“东宁黑木耳”成功通过国家级地理标志农产品认证，2022年以181.9亿元品牌价值蝉联全国地标产品食用菌类第一名。四是营销渠道优势。绥阳镇有全国最大的黑木耳交易集散地，截至2021年，共有经营商户593户，实现交易额58亿元。东宁黑木耳通过电商平台以及直播等方式进一步拓宽销售渠道，实现年交易量3000多吨，交易额2.3亿元。

　　河南清丰是我国重要的杏鲍菇产地，基于“党建+食用菌+扶贫”的思路，形成了独具特色的产业发展路径。一是以党建为引领，加强组织领导和政策支持。该县把杏鲍菇等食用菌产业纳入党建工作内容，建立食用菌产业发展领导小组，出台一系列优惠政策，为食用菌产业发展提供了有力保障。二是以市场为导向，注重品牌建设和质量管理。该县积极推进“三品一标”，注册了“清丰菌菇”系列品牌。同时，建立了食用菌营销平台，积极对接大中城市农产品批发市场，通过网络平台及时提供并发布市场供求信息，实行产品统一管理、统一销售。三是以科技为支撑，加强技术培训和创新推广。该县建有国家食用菌加工技术研发专业中心，并建立了食用菌专家大院，与多家科研机构、大专院校联合研发新技术，提高杏鲍菇质量和产量。四是搭建合作平台，促进农户与企业、基地、合作社等多方合作共赢。该县鼓励农户与当地龙头企业、示范基地、专业合作社等形成利益联结机制，实现了订单种植、统一采购、统一销售的“一条龙”服务，既降低了农户生产成本和风险，又增加了其收入和参与度。

　　四川甘孜是我国重要的羊肚菌产地，近年来依托当地资源和文化优势，着力打造品牌形象，推动羊肚菌产业可持续发展。该州采用独特的“三端结合”发展模式，为羊肚菌产业发展奠定了基础。一是在研发端，通过加强与省级科研院校合作，紧扣羊肚菌栽培管理、产品储存运输等关键环节，开展羊肚菌种植、加工等实用技术培训。二是在生产端，发挥新型经营主体带头示范作用，创新利益联结机制，通过“支部+合作社+公司+农户”模式，打造产业化联合体，实现小农户和大市场的有效对接。三是在销售端，成立羊肚菌协会，打造特色品牌，羊肚菌获国家有机食品认证。同时，依托县、乡、村三级电商服务体系搭建销售平台，打通“线上+线下”多条销售渠道，仅泸定县2021年就通过线上销售羊肚菌达6200斤，实现销售额72万元。

　　“小菌菇”成富民大产业

　　食用菌这一“土特产”在带动当地经济发展、农民增收方面发挥了如何的作用？