社区食堂如何长期办下去？

　　新闻背景：

　　近年来，社区食堂如雨后春笋般涌现。然而，据媒体报道，部分地方的社区食堂却陷入运营困境，甚至出现了“开9家亏6家”的现象。

　　要办好社区食堂不容易

　　各地开设社区食堂的初衷，是就近提供餐食服务，解决部分老年人的“吃饭难”问题，具有一定的公益性。该项目的推出，受到不少居民的赞赏，也得到社会舆论的支持，取得了良好的社会效益。但应当看到，社区食堂处于竞争异常激烈的餐饮行业，经营压力不小。【详细】

　　其实，不少老人在身体条件许可的情况下，并没有一日三餐外包的习惯。因此，融易新媒体消息，社区食堂的刚需对象是那些高龄的、独居的或自理能力不足的老人，这部分老人有多少，在办食堂之前需要准确摸底，否则有可能高估了客流。此外，一些地区为了追求“全覆盖”，盲目扩张社区食堂数量，也会导致供给远大于需求。【详细】

　　让市场与公益双向奔赴

　　社区食堂不可盲目开，也不宜遍地开花，应精心筛选适宜的场所，以降低运营风险。考虑到餐饮业的成本构成，社区食堂可以选择周边小区较多、居民总量较大、房租成本相对较低的区域。此外，社区食堂的经营面积不可过大，装修简单实用即可，这样能够降低整体经营成本。【详细】

　　在坚持公益性的前提下，社区食堂应不断探索求变，做足服务性，努力形成自我“造血”机制，包括改进盈利模式、挖掘更多客群以及优化服务等。比如，一些社区食堂结合当地居民不同的宴请诉求开展婚宴、寿宴、生日宴等宴请业务；又如，一些社区食堂尝试引入咖啡等业务，这些都是有益的探索。【详细】

　　不能只讲面子不讲效益

　　对于社区食堂的开设和管理，有关部门不宜过度插手，可以通过政府采购的方式，为经济困难的老年人、居民提供兜底服务。至于社区食堂的日常运营，应尊重消费者的自由选择，让市场去筛选优胜者，促使经营者主动向同行“取经”，探索出一条适宜的发展道路。【详细】

　　社区食堂是惠民工程，是解决老年人“吃饭难”的一种方式，不能只讲面子不讲效益。前期的科学规划、合理的市场运营、有效的资源整合、事后的监管验收，每个环节都缺一不可。期待有关部门及时总结经验教训，使这一民生工程行稳致远。【详细】

　　（以上综合光明网、中国江苏网、燕赵晚报）

　　V视角：

　　@飞雪：好的民生工程不会一味地追求便宜。

　　@白豆儿：关键要解决“自己养活自己”。

　　@芝麻开花：还是要尊重市场规律。

　　@浮山慕雪：饭菜种类不宜太多。

　　@村浩然：市场化运行，才能保证公益事业的可持续性。

　　中国经济网编后语：

　　要把好事办好并不容易。对于社区食堂来说，不必摆大锅饭、开免费午餐，而且摊子也不宜铺得太大，要经过充分的前期调研，有需要才设立。能够长期办下去的社区食堂，一定是资源融合联动、服务精准完善、居民想来愿来的。试问，如果口碑和赞誉都是用不计成本的投入换来的，那又是否值得并能够持久呢？

　　回顾：往期“经”点热评