激发乳制品消费潜力

　　上半年，乳品市场销售复苏缓慢，液态乳品消费小幅下滑，网上零售增长较快，对乳品市场拉动作用明显。乳制品消费渠道趋于多元，基础类和消费升级类产品更受青睐。

　　据凯度消费者指数中国城市家庭样组数据，上半年快消品销售额同比增长率为0.1%，液态乳品整体销售额同比增长率为-2.5%，渗透率为97.5%。国家统计局数据显示，2023年二季度全国牛奶产量为1794万吨，同比增长7.5%。

　　不同品类乳品消费态势各异

　　液态乳品包括常温液态奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料。主要受购买频次、价格和渗透率下滑的影响，液态乳品销售额整体下滑。销售额增长贡献分析表明，液态乳品销售额同比增长率为-2.5%，其中，105.2%由城镇家户总数规模增长贡献，12.4%由单次购买量增加贡献。同时，随着渠道选择和消费习惯的变迁，消费者的购买频次有所下降，对品类增长产生168.7%的负贡献，平均单价对销售额增长产生25.2%的负贡献。

　　常温液态乳品消费出现下滑。数据显示，上半年常温乳品销售额同比增长率为-2.1%，略高于液态乳品整体水平。购买频次和渗透率的降低是影响常温乳品销售额的主要原因。销售额增长贡献分析表明，常温乳品的增长中125.2%由城镇家户总数规模增长贡献，19.3%由单次购买量增加贡献。同时，购买频次产生133.8%的负贡献，渗透率对销售额增长产生65.6%的负贡献，平均单价对销售额增长产生45.1%的负贡献。

　　低温乳品消费持续升级，但消费者购买频次和渗透率均有所减少。上半年低温乳品销售额同比增长率为-4.3%。销售额增长贡献分析表明，城镇家户总数增加和平均单价提升对低温乳品分别有62.7%和33.9%的正贡献，融易新媒体消息，但受购买频次、单次购买量和渗透率下滑影响，分别产生97.8%、18.3%和80.5%的负贡献。

　　在价格和单次购买量驱动下，成人奶粉消费较好。上半年成人奶粉销售额同比增长率为5.4%，高于液态乳品销售额同比增长率。销售额增长贡献分析表明，平均单价、单次购买量、城镇家户总数增加对成人奶粉分别有126.0%、66.5%和49.5%的正贡献，渗透率和购买频次分别有86.8%和55.3%的负贡献。

　　从获取渠道来看，上半年自购买和亲友赠送渠道销售额均出现下滑。液态乳品自购买销售额同比增长率为-1.5%，其中，单次购买量提升明显，同比增长率为0.2%，购买频次、平均单价和渗透率有所降低，同比增长率分别为-3.4%、-0.5%和-0.5%。亲友赠送销售额同比增长率为-3.5%，其中，接收液态乳品礼品次数和单次收礼量有所提升，同比增长率分别为2.5%和2.0%，平均单价和接收到礼品的家户比例均有不同程度下降，同比增长率分别为-1.1%和-9.2%。

　　从城市级别来看，县级市及县城液态乳品销售额增长较快。上半年液态乳品在地级市销售额占比最大，为32.2%，在县级市及县城、省会城市、北上广成销售额占比分别为30.4%、24.2%、13.2%。同时，液态乳品在县级市及县城销售额同比增长率最高，为0.7%，在省会城市、地级市和北上广成均有所下滑，销售额同比增长率分别为-1.7%、-4.7%和-5.9%。其中，常温乳品在县级市及县城销售额增长，低温乳品在北上广成销售额增长。常温乳品在县级市及县城、省会城市、地级市、北上广成的销售额同比增长率分别为1.3%、-1.4%、-3.3%、-10.2%。低温乳品在北上广成、省会城市、县级市及县城、地级市的销售额同比增长率分别为2.4%、-2.6%、-4.4%、-12.2%。

　　成人奶粉销售额更多集中在下线城市。上半年成人奶粉在县级市及县城销售额占比最大，为36.3%，在地级市、省会城市和北上广成销售额占比分别为35.9%、19%和8.8%。同时，成人奶粉在县级市及县城销售额同比增长率最大，为7.8%，其次为省会城市和地级市，销售额同比增长率分别为6.4%和5.7%，在北上广成销售额出现下滑，销售额同比增长率为-6.3%。

　　小超市和网购消费增长较快

　　大卖场和大超市对液态乳品销售的重要程度遭进一步挤压，小型便捷渠道和网购渠道增长较快。上半年大卖场和大超市销售额占比分别为17.5%和16.8%，销售额同比增长率分别为-14.5%和-8.3%。小超市、食杂店、自由批发市场和网购渠道销售额保持增长，销售额同比增长率分别为14.8%、6.0%、14.9%和1.8%。从液态乳品主要渠道渗透率看，小超市渗透率提升明显，便利店、食杂店和自由批发市场渗透率相对保持稳定，分别为15.7%、14.1%和11.6%，大卖场和大超市渗透率有所下降，分别为35.5%和40.0%。

　　常温乳品销售额在大卖场和大超市出现下滑，小型便捷渠道和网购渠道增长较快。上半年大超市渠道销售额占比为16.6%，销售额同比增长率为-7.7%。小超市和网购销售额占比分别为16.9%和14.9%，销售额同比增长率分别为16.1%和3.3%。从常温乳品主要渠道渗透率看，大卖场和大超市渗透率有所下降，分别为28.6%和32.8%，小超市渗透率有所上升，为34.7%。