头部企业净利润下滑近40%，新茶饮供应链的苦日子才刚开始(2)

新茶饮已经进入存量市场，各品牌为抢占更多市场加速跑马圈地，竞争更加激烈。据壹览商业数据统计，喜茶、茶百道、霸王茶姬等20家头部新茶饮品牌，2023年新开门店超2.5万家。

除了“抢规模”，新茶饮品牌还要“抢用户”。近一年，餐饮消费越发理性。为了留住更多用户，品牌们打起价格战，导致客单价出现下滑，价格敏感度也越来越高。

茶百道财报数据显示，2023年，每单平均零售额从2022年的28.6元下降到27.4元。奈雪财报数据显示，奈雪的茶2023年订单平均销售额下降了13.7%，从2022年的34.3元降至29.6元。这与奈雪2023年推出19.9产品线以及9.9元促销活动有关。

下游产品价格下降，降本增效的需求增加，传导到上游，供应商的利润空间也相应减少。

一方面，客单价下滑势必会导致利润降低，新茶饮品牌就不得不向上游供应链寻求降本。同时，新茶饮品牌的门店规模扩大，其在上游供应端的议价权也就越大。品牌也能利用规模优势，进一步压低供应价格。

不少供应链企业在招股书、财报中都曾提及，为了满足下游客户的需求主动降低产品售价，或是由于下游需求变化，低毛利的产品销售额上升，导致利润下降。

与此同时，随着越来越多新茶饮品牌大力投建供应链，这也意味着它们直接下场做起了供应商的生意。

今年3月，沪上阿姨成立上海沪姨供应链管理有限公司成立，经营范围含供应链管理服务、餐饮管理等。

1月，蜜雪冰城成立雪王智慧供应链（郑州）有限公司，经营范围涉及供应链管理服务。

2023年，类似的消息还有更多。11月，茶百道与霸王茶姬合资成立四川容尚佳合科技有限公司、四川茶本元新材料科技有限公司，在供应链方面展开合作。

蜜雪冰城、古茗、星巴克中国、瑞幸咖啡等众多品牌都在建原料基地、生产工厂，加注供应链建设。

新茶饮品牌自建供应链，不仅可以满足自身的供应需求，进一步控制成本和产品质量，也可以供给其他品牌或采购方，获得产业链上的利润空间。

比如茶百道就通过森冕新材料生产包材（如可生物降解吸管和杯袋），用于茶百道的茶饮及出售给外部采购商。

对供应商而言，它们将面临大客户流失与客户变成竞争对手的双重挑战。

据招股书，2020-2021年，德馨食品的大客户的采购需求在降低，前5大客户的销售收入在总收入中的占比分别为50.91%、54.17%、42.75%。其中，2022年瑞幸的采购额直接腰斩，星巴克、7分甜的采购额也有不同程度地下滑。

田野股份在2023年被遇了大客户的流失。据财报数据，2023年，田野股份的前5大客户分别为茶百道、奈雪的茶、一点点、农夫山泉和广州市普迈生物科技有限公司。此前的第五大客户沪上阿姨已经没有了身影。

事实上，沪上阿姨为田野股份贡献的营收贡献在逐年降低，2021年，沪上阿姨贡献了4800余万元，2022年减少到2200多万元。

2023年，新茶饮供应链集体冲刺IPO，彼时，“新茶饮水深火热，背后的供应商却闷声赚大钱”的话题一度引发热议。

但情况并不乐观，随着新茶饮品牌一边凭借规模优势，往上游要利润，一边自建供应链，做起了卖设备和原料的生意，供应商越来越难赚钱了。在这样的境遇下，供应商们要寻找新的“财”路了。