实体店入局即时零售，做的是社区“分钟生意”

疫情期间，即时零售成了香饽饽，成千上百个排到明日的订单，让小门店、夫妻店成了居家的应急采购渠道，类似店铺通过即时零售业务月收入翻倍的案例层出不穷。

也有人疑惑，随着疫情防控措施不断优化，人们不用居家了，即时零售是否还能延续火爆？

提出这种问题，其实是默认即时零售是个躺赚、投机的生意。事实并非如此，很多线下店铺已经搭载着即时零售风口，悄然转型成为社区居民的“好邻居”——华中一家社区超市商品种类堪比中型超市，成为社区各年龄段消费者最喜爱的“小仓库”；上海安德超市通过全时段配送，成了年轻人最爱的“深夜食堂”。

此种案例，不胜枚举。

即时零售的核心是本地供给和即时物流。扎根本地，能够满足本地消费者多样化需求的全时段、全品类运营商家，最有可能抓住这波红利。当然，这并不非一件易事。当实体门店主动入局，用“超市”思维做外卖生意，一切仿佛变了。

01 社区商业孕育即时零售，“城市零售新实体”涌现

当下，实体门店主动入局即时零售，背后是长远的打算。

自古以来，实体零售就是一个重资产、长周期的生意。中国连锁经营协会《2022中国便利店发展报告》显示，2021年便利店毛利率为25.5%，净利润为1.4%，影响净利润的因素主要有职工薪酬、房租、电费、其他费用等。

在常规的商品成本、人工、水电房租开销基础上，商家的利润空间有限。而借即时零售优化商品结构、满足长尾需求，可以增加订单、提高毛利率，保证稳定的现金流。

接入即时配送后，商家在平台大数据和运营的助力下，积极探索新模式。一些商家决心换租更偏僻的门面，以此摆放更多商品，实现快速分拣、提高坪效和降低门店租金；还有部分商家也在社区的需求下，采取多业态的融合，提高商品、服务种类，满足更多需求。

由此，实体门店开始主动求变。繁荣的社区商业孕育了即时零售等新业态，也让不同地区率先转型的超市、便利店等成为“城市零售新实体”。

中国有近700万家夫妻店，老板大多头脑灵光，偏居一隅做着人情生意。借即时零售东风，他们对实体店的“改造”是多维度的，包括丰富商品结构，分时段差别营销；优化备货，降低缺货退款率；提升真实库存量，进而减少超卖损失等等。

比如苏南区域某超市，根据美团提供的区域商品建议，重点补足水果、乳品冰品和酒水饮料。店铺日曝光增长了21%，日订单增长了25%。最终在4个月时间内，超市线上商品数增长26%，重点品类交易占比从16.9%提升到41%，仅此一项，带动线上交易增长119%。

此前，线上平台因未及时更新货物信息，导致超卖、缺货的情况常有发生，很多店长只能不停打电话对下单用户道歉。

华中地区一家连锁超市，通过智能收货和盘点工具，为每个商品绑定一个库位号，把超卖订单率从4.5%下降到0.7%。店长每天少打30通电话。拣货效率提高50%，新员工培训2-3天即可上手独立操作，6人完成日均1000单的门店拣货。

北京华欣超市的经营者分析数据发现，电商做的是每天、每月的生意，即时零售做的是每分钟、每小时的生意。他在一天中的不同时间段，推出不同的置顶商品：早市置顶生鲜食材，午餐置顶熟食鲜，下午茶置顶水果零食牛奶，晚餐置顶酒饮零食。相当于一天之内，更换了四次货架和海报促销，大幅提升了利润率。

“工作10多年，加入线上平台后是我最忙的时候，有段时间，团队每天都在晚上关店后开会研究，如何优化页面?哪些商品排在首页?如何做促销策略?如何提高分拣效率？如何扩展SKU？”，华欣超市负责人表示。

也正是经过摸索，实体商家才能实现多SKU、少库存、高周转，并借即时零售提高拣货、配送效率，由此达到业绩提升的目的。

02 长情的15分钟配送圈，即时零售“送万物”

在转型探索中，实体门店和用户也形成了正向的陪伴式关系。争取陌生人的信任，成为社区居民的“好邻居”，其实只需要一点：有求必应，满足消费者多样化需求。

很多门店追随本地消费者的脚步，及时提供差异化的商品和服务。他们顺应顾客需求的洞察力，从简单的标品，到不断扩充扩元，配送万物。

家在深圳的陈瑜盯上了夜经济。她的超市位置虽有点偏，但附近居民楼多。超市主要是线上订单。开业一年，超市已经排到宝安区超市便利店人气榜第3名。

一次性旅行用品、小瓶卸妆油、单片面膜、纸箱、泡泡纸、猫粮、马桶吸、厕所疏通剂…这些平平无奇的商品销量却很好。这家小店主要在夜间接单配送，可以为用户提供急需而又不好买的小商品。在她看来，即时零售模式正好解决了“线下不知去哪买，电商下单来不及”的痛点，原来只辐射周边几百米的小店，被更多更远消费者看到，24小时营业，给社区居民生活带来极大的便利。