海底捞关店损失超2.5亿拖累业绩，杨利娟为激进买单半年报营收预降17%

　　海底捞创始人张勇卸任CEO，核心员工杨利娟接任。但是，杨利娟上任后的首份半年报并不好看。

　　8月14日晚间，海底捞（06862.HK）发布盈利预警。通告显示，截至2022年6月30日止的6个月，海底捞预计收入不低于167亿元，较上年同期下降不超过17.0%。

　　同时，海底捞2022年上半年净亏损预计2.25亿至2.97亿元，上年同期净利润为9650万元。

　　上半年，在“啄木鸟计划”之下，海底捞所关停门店发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等，约合人民币2.55亿至3.27亿元。

　　不过，海底捞还表示，2022年6月以来，中国大陆地区及其他地区的餐厅经营表现月度环比已经明显好转。

　　二级市场，海底捞一度高达4800亿港元的市值，如今已不足千亿港元。

　　盲目扩张下，翻台率不断走低

　　高速扩张下，海底捞断臂求生，但依旧要吞下苦果。

　　长江商报记者发现，2016年至2019年，海底捞翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天、4.8次/天。即便是2020年，海底捞的翻台率也有3.5次/天。

　　然而，2021年上半年，海底捞翻台率下降到3.0次/天，仅近年颠峰时期的六成。其中，一线城市翻台率为3.0次/天、二线城市翻台率为3.1次/天、三线及以下城市翻台率下降最大，从3.6次/天降至2.9次/天。

　　同时，2021年上半年，海底捞的单店平均日销售额为8.48万元，相比去年同期的8.72万元有所下滑。

　　2021年11月，海底捞决定在同年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

　　海底捞介绍，关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所致。

　　彼时，海底捞宣布开展“啄木鸟计划”，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，以此来进一步改善公司经营状况。

　　海底捞执行董事、首席战略官周兆呈表示，此次关停门店并不是按照城市区域的分布，不同线级城市都可能会有。

　　“我们会有三个考量维度：一是外部商圈及客流量，融易新媒体，是否能支撑门店经营；二是周边门店的密度是否过高；三是单店的财务数据，是否处于爬坡期，短期内盈利情况是否有改善的可能性。”

　　上半年预亏超2.25亿

　　在推出“啄木鸟计划”后，截至2021年底，已有260家海底捞餐厅永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。

　　2021年，海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天，对比2021年上半年的3.0次/天及3.4次/天，基本持平。

　　海底捞发布2021年全年业绩通告，海底捞实现收入411.1亿元，同比2020年增长43.7%；净利润亏损41.6亿元。

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