赏花烹调两不误，A.O.史女士做了一次油烟零逃逸的尝试

　　2015年，柴静的《苍穹之下》引发了人们对于PM2.5的关注，将空气净化器带到快车道，但很少有人会注意到，厨房其实也是一个空气污染最为严重，容易产生大量PM2.5的场所。

　　中国地大物博，不同地区的饮食习惯也有较大差异，但不少地区都喜欢爆炒煎炸的烹饪方式。有研究指出，不仅高温烹饪时会产生包含200多种有害物质的油烟，煤气、液化气等炊火源也会释放的CO、CO₂、氮氧化物等有害气体，对人体的呼吸系统和心脑血管产生危害，容易引发慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病和心血管、脑血管疾病，油烟中的苯并芘等多环芳烃物质，甚至可能诱发肺癌等重大疾病。

　　此外，厨房油烟产生的颗粒物和凝聚物还会附着在皮肤上，会导致皮肤上毛细孔阻塞和细胞染色体损伤，造成面部皮肤因子活性下降，并出现皱纹和色斑，加速皮肤组织的老化，也成为部分年轻女性不愿下厨的一个原因。

　　近些年人们更加关注自身健康，在自己制作可口、健康的美食，与友人分享成果的同时，不少消费者也希望能够更纯粹地享受烹饪过程，不再受到油烟的困扰。6月17日，A.O.史密斯以“姐姐的花香厨房”为主题，在花团锦簇下举办了一场油烟零逃逸的烹饪实验。

　　现场实操爆炒如何无油烟

　　目前市面上的油烟机主要分为中式油烟机、欧式油烟机和近吸式油烟机三类产品，中式油烟机逐渐被后两者所取代。中怡康数据显示，2020年Q1近吸式油烟机和欧式油烟机的线下零售额占比分别为53%和45%，线上零售额占比分别为62%和34%。

　　欧式油烟机和近吸式油烟机都有其优势和劣势。前者由海外传入国内，经过本土化的产品升级后具备更大吸力且噪音较低，不过也有占据空间大和容易碰头的缺点。后者采用侧面进风和油烟分离的技术，进风口可以更靠近油烟源头，第一时间锁定产生的油烟，排烟效果更佳，同时油烟机和台面外部边沿往往有20cm-40cm的距离，不会出现碰头的问题，更适合开放式厨房，但缺点是集烟内腔往往无法实现一体成型，清洗时比较麻烦、噪音大。

　　如何吸收两者优势的同时，摒弃它们的缺点，成为近两年油烟机行业发展的一个方向。其中，A.O.史密斯就在去年的AWE上用一款顶侧双吸油烟机产品，正式宣告进军油烟机市场。据了解，这款产品采用“顶、侧”双吸除油烟系统，侧面吸风口离烟源更近，能在低位快速吸走初起油烟，两侧挡板与机身则可以形成大拢烟仓，拢吸快速升腾的余烟，防止油烟从两侧逃逸，攻克了“油烟抽吸不尽”的行业难题。

　　在6月17日这场直播中，主播选择了爆炒小龙虾这道夏季时令菜肴，并在厨房内摆满花卉，在油烟机周围放置12个PM2.5检测仪，实时记录烹饪过程中的油烟情况，以测试A.O.史密斯顶侧双吸油烟机的油烟吸收效果。主持人在烹饪开始前介绍，该PM2.5检测仪能显示优、良、轻度污染、中度污染、重度污染和严重污染六个指数级别，0-35为优，36-75为良，76以上即说明处于厨房环境处于空气污染状态。

　　主播在烹饪小龙虾的过程中，分别进行了爆炒小龙虾、炒黄油、炒酱料等操作，这些操作在一般情况下均会产生较大的油烟。不过记者注意到，爆炒的油烟会迅速被A.O.史密斯的顶侧双吸油烟机吸收，PM2.5检测仪的指数也始终维持在35以下。

　　据了解，相比市面上较高品质产品的600Pa最大静压、20m³/min爆炒风量，这款产品更是能够达到730pa最大静压、22m³/min爆炒风量，还配置了爆炒功能，在短时间内加大风量，有效吸收油烟。这款产品的风速还可以通过在面板上滑动来进行无级调节，根据不同料理调节风量大小，不再局限于高、中、低、爆炒四个档位。同时，这款产品使用全直流变频电机，能做到低噪音、大风量，在直播中也几乎听不到油烟机产生的噪音。

　　增加更多人性化设计

　　在这次直播中，A.O.史密斯的顶侧双吸油烟机产品除了完成“油烟零逃逸”的实验外，一些产品细节设计同样值得关注。

　　这款产品支持左右分吸，融易资讯网（www.ironge.com.cn），可以满足用户双灶眼分别使用的需求，当只使用一个灶眼进行爆炒煎炸时，可使用单侧烟窗吸收油烟，效果比双侧烟窗打开时更加显著。相比市面上55cm-65cm的机体纵深，该产品的机体纵深仅为41cm，不会让用户在烹饪过程中碰头，给用户充裕的伸展空间。此外，这款产品也在外观设计上更加注重整体统一，操作面板选择了没有外凸形按键的触摸屏，长按3s锁定操作面板，也避免了清理时的误触碰。