国内新闻头条：再问美团：外卖行业究竟向何处去？(2)

　　举个例子，一个人在美团点了外卖觉得不好吃，他会怪美团吗?他没有理由怪美团，因为美团的职责，是保证商家合法合规、同时餐食准时送到。至于不好吃，那是餐厅的责任。而美团的核心义务，是高效的帮助商家履约。但是淘宝天猫的物流并非如此，因为中国几大快递公司的存在，使得市场上存在着一个成熟的第三方物流配送体系和网络。

　　因此，包邮一说并不能为美团涨佣金开脱。正如广东餐饮协会所说，外卖不管是主营业务还是增收途径，只要占用了门店资源，就应该分摊门店租金、人工、水电等成本，不能只计算产品成本而错误地认为外卖业务有高利润空间，从而任人宰割。

　　从商业逻辑上看，为什么外卖行业能够成为O2O行业演变至今最大最成熟的行业?产品相对简单可以标准化(和超市到家对比)，单人履约效率较高。从平台的角度看，商家有两大刚性成本，房租(包括装修)和人力成本，商家已经自行承担了房租部分，平台只负担人力成本，所以才有美团这样外送到家模式的可能性。

　　所以，广东餐饮协会才会在说明中指出，外卖的业态，是社会科技进步发展的必然产物，是全体餐饮企业抗疫自救的必然措施，也是消费者消费习惯变革的一个趋势，而不是某个救世主突然降临、施舍给餐饮行业的。

　　但是这次舆论风波使得行业有个共识，即佣金达到20%已经超过行业所能承受的生死线，何况还有26%以上的高点。这说明，外卖行业的商业模型在新的形势下，或需要继续进化。

　　竞争与业务的边界

　　此外，广东餐饮协会在声明中还指出，美团对于广大商家关心的二选一问题没有明确回复。而现在的态势是，美团在此问题上的含糊，或许面对的已经不仅仅是舆论的拷问，还有法律的拷问。根据媒体报道，3月10日，外卖行业首例针对“逼独行为”的诉讼案件在青岛市中级人民法院立案，青岛的美团商户选择与美团外卖对簿公堂。

　　其实，如前所述，外卖行业的本质是帮助商户高效的履约订单，它核心的服务对象其实是商家，只是顺便服务了消费者。那么这个行业的门槛究竟高不高?目前美团最大的门槛究竟是什么?恐怕还是规模。这个规模包括商户的数量，和骑手的数量。现在美团的挑战在于，随着新零售的发展，本地生活服务概念的呼之欲出，本地生活服务越来越成为一个独立的细分行业，一场无边界的战争才刚刚开始，仅仅靠规模，已经无法固守国土。

　　除了饿了么，很多有物流配送能力的商家都在开始悄悄蚕食本地O2O的市场，比如顺丰，比如京东到家。现在去小区丰巢快递柜取件，柜体上最显眼的就是顺丰同城的广告。区别只是大家切入的方式不同，有的是从超市到家切入，借新零售之势希望从更高维度来包围餐饮外卖市场;有的是从相对低频的急送领域切入，先磨合团队和系统，等待机会。

　　群雄环伺之下，不得不说美团也不容易。稍有不慎，就有可能被对手抓住机会。而O2O的公司属性也使得其实美团对于餐饮业的介入，并没有想象的那么深。美团外卖与餐饮业的距离，就是顺丰快递与电商业的距离。

　　但是另一方面，当美团在声明里说，我要帮助300万商家活下去时，笔者也确实替美团感到无力。比如，一家夫妻档的火锅店如果旁边开了一家海底捞，这家火锅店究竟如何错位竞争活下去，这不是美团的责任，是店主要思考的。打个比方，美团就好比是个家教，家教乱收费是该打，但是不能因为家教的问题，学生就不认真做作业。特别是对于强调客单价的正餐中餐来说，外卖绝对不是救世主。

　　从公司自身角度看，其实美团还有一条出路，就是不断丰富自己的收入来源，进一步降低佣金收入在整个收入中的比重。曾有投资人认为，根据电商的经验，美团已然有了这么大的流量池，广告营销的收入仍旧有潜力可挖。

　　而对于整个中国餐饮业而言，外卖绝非是对抗疫情的华山一条路。餐饮业和零售业一样，是个辛苦、勤劳、微利的行业，互联网平台可以帮你优化某些环节，但是从来不会替你去流汗弯腰。最近，笔者发现有些小餐馆都在堂食用户是“稀有动物”的情况下，抱着抓住一个是一个的心态，逐一说服来堂食的顾客加入微信群，商家自己在群里发优惠信息打折。这种看上去土得不能再土的努力，或许反而是希望所在。