酿造至臻美酒 五粮液产业工人唱响“劳动者之歌

“回望过往，最勇毅付出的是职工群众；庆祝成果，最该致敬的同样是职工群众。公司将坚持‘为员工创造幸福’的价值取向，打造国家级‘职工幸福生活幸福环境企业’，始终立足服务职工需求，全面实施职工生活品质提升工程，采取更多有温度的政策举措、暖民心的切实行动，不断满足职工群众对美好生活的向往。”在4月27日举行的五粮液集团公司第二届职工代表大会第四次全体会议暨“五一”表彰大会上，五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦如是说。

　　

　　

表彰大会现场

　　

会议审议并表决通过了5项切实为职工谋幸福、谋发展的“民生方案”，及时回应了广大群众和公司员工最关心、最期盼的安全发展、薪酬改革等问题；大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，慰问了公司各级劳动模范代表、五一劳动奖和工人先锋号，并隆重表彰了优中选优的37名首届五粮液劳动先锋，激励带动全体职工为五粮液加快建设世界一流企业而努力奋斗。

　　

作为浓香型白酒典型代表和行业龙头，五粮液云集了中国白酒业数量庞大、经验丰富的制曲、酿酒、勾调师，他们坚守匠心、精炼匠技、付诸匠行、铸造匠魂，择一事，终一生：酿造至臻美酒，不断筑牢五粮液的品质根基，让“大国浓香”不断攀登中国白酒品质巅峰。

　　

五一劳动节之际，记者采访了几位五粮液产业工人，讲述和传递他们的劳动者故事。

　　

曹鸿英

　　

坚守匠心 “择一事 终一生”

　　

“为什么今天向我们展示勾调技艺的大师都是女性，没有男性吗？”“勾调岗位也有很多男同志，但女性相对比较静一些，也更细一些，还有就是获评国家级白酒评委，不是我们自己任命的，而是通过严格的考试获得的。总体来说，勾调岗位上女性多一些，因为为了保持敏锐的味觉、嗅觉，要求我们不能抽烟、不能化妆、也不能吃辛辣刺激的食物，会付出很多。”

　　

这是4月26日“阅读中国+”之中国新非遗暨“从五粮液探寻中华千年酒韵文化传承”活动上，一位国外知名独立摄影师与五粮液勾调大师曹鸿英之间的对话，当曹鸿英的回答通过翻译转述后，现场来自希腊、英国、意大利等国的十多位国际友人自发地鼓起掌来。

　　

单凭味觉就可以品出酒中万分之一的细微风味变化，并找到香味组合的“黄金比例”——这是党的二十大代表，五粮液股份公司506车间党支部书记、主任，酒体设计中心主任曹鸿英，用四十余年“择一事，终一生”的毅力与恒心积累而来的工匠技能和素养。

　　

40多年来，曹鸿英亲历了人才地位不断提升，是国家人才培养的受益者，也是工匠精神的践行者。她说，白酒勾调师的“工匠精神”，就是日复一日研究酒中2%微量成分之间的量比关系，在浩瀚如星海的酒的世界中一点一点地摸索。

　　

白酒勾调师，不仅需要时间经验积累和持久钻研，更要有自律与牺牲的觉悟。从进入勾调车间工作的第一天起，身为一个爱吃辣的地道川妹子，曹鸿英便远离了辛辣味重的美味佳肴，也放弃了女性钟爱的化妆品，通过不断的学习积累，将自己敏锐的味蕾天赋转化为专业技能。

　　

“我的工作就是平衡，平衡味道浓淡，平衡香氛稠薄。”在曹鸿英看来，勾调在技，更在于心。

　　

2018年，曹鸿英担任506勾调车间党支部书记、主任。这一年，作为公司酒体研发团队的领头人，第八代五粮液的酒体设计任务交到了她手里，要求只有一句话：更加凸显五粮液的典型风格特征。曹鸿英带着团队“泡”在单位，半年时间收集原酒感官数据，上百种组合勾调方案，终于摸索出传世美酒的和美奥秘。2019年，第八代五粮液正式投产，一经面世便受到了市场和消费者的青睐与热捧。

　　

如今，越来越多的年轻人加入了勾调团队，他们在“曹老师”潜移默化的影响下，在变与不变之间、缤纷生活与枯燥钻研之间、多彩世界与独具匠心之间，做出了“择一事，终一生”的选择。

　　

许跃军

　　

“四高一多”环境下用心制作“包包曲”

　　

4月的川南，已逐渐骄阳似火。比室外温度高几个量级的五粮液502制曲车间发酵房，更是犹如蒸笼，超过40℃的室温，湿度极大，汗水很快打湿了衣服；发酵房内曲虫飞舞，粘在手臂、脸上，甚至钻进衣服，很不舒服。而许跃军和同事们却习以为常。