一粒咖啡豆需要多努力，才能被瑞幸选中？

你手里的每一杯“小蓝杯”，都是五星赢家

　　

“咖啡如黑夜一样黑，如爵士乐旋律一样温暖。每当我将这小小的世界喝干时，背景便为我祝福。”这是咖啡之于村上春树的意义。

　　

对于秋仔这个上班族来讲，咖啡则完全就是一种生活必需品。开启一天工作之前喝一杯提神醒脑，甚至连平时健身或者周末休息，他也习惯了有咖啡的陪伴。

　　

像秋仔一样，如今越来越多国人消费者开始接受咖啡消费和咖啡文化。据人民网舆情数据中心、人民在线发布《2022本土咖啡消费趋势洞察报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。

　　

对消费者而言，一杯咖啡承载了提神、放松、社交等诸多属性，一粒高品质的咖啡豆，更带来醇厚的口感，干净、平衡、圆润的风味，和各种奶基底搭配能产生无限可能性，带人们探索更精彩的咖啡世界。

　　

    

　　

但一杯高品质咖啡背后，离不开咖啡豆作为保障，并且关系到一粒咖啡豆从原产地到咖啡杯的每一步。如何从原产地着手，以瑞幸咖啡为例，前不久，瑞幸咖啡与中国500强企业厦门建发股份、亚洲最大的咖啡生豆贸易商三井物产，以及世界第二大咖啡贸易商瑞士ECOM集团共同签署了在巴西采购咖啡豆合作意向书。根据协议约定，瑞幸咖啡将于未来3年在巴西采购总量约4.5万吨咖啡豆。稳定的供应，对生豆质量的把控，让每一批咖啡豆的高品质得以保障。

　　

    

　　

然而，瑞幸咖啡做到的还不止这些。通过强大的供应链、先进的拼配方案与烘焙曲线、标准化出品等，瑞幸将更优质的产品带给消费者，也让更多人知道，高品质咖啡豆就在瑞幸。

　　

小蓝杯里的“咖啡王国”：高品质从原产地抓起

　　

咖啡豆——一颗曾经撼动全球贸易，影响人类经济、文化生活的小小果实，也是一种“特殊”的农产品。因为，咖啡豆不是在任何环境下都能种植的，一棵咖啡树，从播种到长成结出果实，需要四五年时间，海拔、气候、土壤决定着咖啡品质。

　　

例如，气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。巴西、哥伦比亚、中国云南等都是耳熟能详的黄金咖啡产区。

　　

    

　　

除了种植条件之外，咖啡品种、种植技术、生豆处理技术等也都影响着咖啡豆的品质。

　　

现在国内消费者经常看到的“阿拉比卡”咖啡豆，被各大咖啡品牌广为青睐，即源自其高品质。刚与瑞幸签订采购大单的巴西，则是阿拉比卡的最大的种植国。而在种植技术上，巴西地势平坦、海拔不高，种植的咖啡树也大多采用无遮蔽物的种植方式，这种方式产生出的咖啡豆具有独有的风味。此外，经过日晒水洗等技术处理，柔和顺口，且能够降低生豆瑕疵率，减少瑕疵风味。

　　

咖啡豆种植优势及历史，使得巴西成为世界排名第一的咖啡出口大国，获得“咖啡王国”的美誉，也诞生了诸多富有盛名的咖啡庄园。相对于散户、小庄园等，有实力的大庄园在种植环境、种植与采收技术等方面更具优势，也建立了更科学系统的品质管控体系，如拥有杯测团队，每年执行上万次品质检测，令每批次咖啡豆维持高品质状态。有实力的咖啡庄园，往往会选择更可靠的生豆商合作，在提高销量的同时延续高品质美誉。

　　

基于此，瑞幸为保障进口咖啡豆高品质和稳定供应，打通了咖啡豆的供应链，不仅与世界各地的知名咖啡豆贸易商合作，采购全球优质产区的咖啡豆，实现高品质咖啡豆“买得到，运得到”，让每批次咖啡豆的品质能得到更好保障。

　　

    

　　

目前，瑞幸咖啡豆的采购已拓展至云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、危地马拉、巴拿马六大产区。除了在未来三年在巴西采购4.5万吨的采购计划外，2022年一季度，瑞幸咖啡从埃塞俄比亚采购超过3000吨高品质咖啡生豆，预计2022年全年，瑞幸咖啡在埃塞的生豆采购总量也将超过6000吨；此外，瑞幸在2020/2021产季还完成了1000吨云南精品咖啡豆采购。